创业者必须从市场需求、消费者偏好和创新理念中提炼出核心要素。餐饮业创业计划书不仅是一个商业蓝图，它更是一座桥梁，连接着梦想与现实。通过深入的市场分析、独特的品牌定位以及可持续的发展策略，成功的创业者能够在激烈的竞争中找到自己的立足之地。每一份计划书背后，都是对未来的深思熟虑和对市场趋势的敏锐把握。
餐饮创业计划书 1
一、市场前景
自从进入大学以来，我深知校园生活中“饮食”问题的重要性。尤其是食堂的饭菜，常常让人感到失望。由于多数学校食堂采用大锅饭的方式，虽然价格实惠，但味道和营养却难以令人满意。学生们对于食堂的抱怨层出不穷。虽然有些同学选择校外就餐，但由于经济原因，大部分学生还是愿意在校内解决一餐。食堂饭菜质量低下，常常导致学生营养不良，甚至不吃饭，造成健康问题频繁出现。为了改善这一现状，我决定整合食堂和餐馆的优点，开设一家学生自助餐厅。
二、店铺概况
本店位于校园中心地带，主要目标客户为大学生、教职工和周边打工族。经营面积大约为80平方米，提供早餐、午餐、晚餐以及特制冷饮和休闲小食等多样选择。早餐将重点推出南方特色小吃，同时也不乏本地风味。中餐和晚餐则涵盖南北方各类美食。而非用餐时段，店内还会提供丰富的冷饮选择，如果汁、刨冰、甜品等。我们采用自助快餐形式，让顾客在轻松的环境中享受更多的选择。本餐厅的装修风格自然且现代，墙面使用温馨的色调，厨房布局合理，光线充足，整体氛围温馨宜人。
三、经营策略
1. 在开业前，我们将积极进行宣传。针对学生这一主要客户群，利用传单和校园广播进行简单有效的宣传即可，信息传播的速度极快。
2. 自助餐模式将提供免费饮品和特色汤品，确保米饭和其他主食的质量高于竞争对手。我们还将推出情侣套餐，如烧烤加冷饮、特色甜品等，填补市场空缺，吸引年轻顾客。
3. 许多学生的饮食习惯是三点一线，为节省时间，他们往往选择最近的餐饮地点。我们的餐厅需与学校保持适当的距离。在合适的情况下，我们也将提供外卖服务，三份以上可享受免费送餐，如单独一份则需支付适当的配送费用，这样也能刺激顾客联络朋友一起点餐。
4. 我们将使用不锈钢自助餐盘，既节约又环保，对于产生的废弃物能够与养殖户合作，定期回收，此举不仅有利于环境保护，也为餐厅吸引顾客提供了独特优势。
5. 暑假期间，客流可能有所减少，但还有部分留校学生及周边居民可供服务，届时可适当减少营业量并调整服务重点，以平衡经营状况。寒假期间考虑停业一个月，减少不必要的开支。
6. 餐饮市场瞬息万变，因此我们需要长远考量，以制定切实可行的发展计划。每个阶段应当评估经营状况，并调整策略，当经营稳定后，可考虑扩展其他服务，甚至开展连锁经营，打造品牌，聚焦服务学生的餐饮市场，以保证企业的未来发展。
四、组织结构
店长兼出纳1名，厨师1名，服务员2名。
经营理念将聚焦以下几个方面：
主要文化特色：健康与人文关怀
主要产品特色：注重食疗与保健的健康餐点
主要服务特色：会员制客户跟踪服务
主要环境特色：传统文化风格的绿色餐饮环境
五、产品特色
1. 餐厅应以顾客为中心，提供高质量的餐饮服务，增强顾客对餐品的印象和精神享受。
2. 餐厅需了解市场竞争情况，比较自身与竞争对手的差异，制定具体的促销方案，通过宣传餐厅的独特产品和经营风格树立企业形象。
3. 餐厅应开发独特的特色菜品和服务，在竞争中树立创新形象，借鉴成功经验，提升服务质量。
4. 采用中低档价格策略，力求在食品的色香味和服务方面做到完美，最大化满足顾客的心理需求，通过分档定价，帮助顾客快速找到合适的价格区间，实现消费满足。
5. 随着国内外饮食文化的交流，西餐厅的发展前景广阔，因此必须适应市场需求，在传统基础上创新以吸引更多顾客。
六、市场分析
餐饮市场潜力巨大，消费者群体简单而明确，竞争相对较小，适合小投资经营。我们将致力于为学生提供最优质的服务，吸引他们进入本店消费。目标明确，营销方案将围绕如何吸引学生的注意，提升整体消费水平展开。
七、选址分析
店铺选址在学院附近，现有师生约六千名，调查显示他们在饮食上的消费比例高达54.7%。而美食街是男女生聚餐最集中的区域，学校内有约65.8%的学生曾光顾此地，因此自助餐厅的创意设计将符合校园青年对幽雅舒适环境的追求，开设后必将受到欢迎。
八、经营内容
1. 推出多种主食套餐，注重经济实惠，如泰汁鸡扒伴炒饭套餐、青咖喱猪颈肉扒套餐、鳗鱼鸡扒套餐等，均为情侣聚餐的理想选择。
2. 结合西式快餐，推出各类扒类食品、快餐选择、炖汤、面条等多样化菜品，以满足不同口味需求。
3. 提供丰富的甜品，如姜汁牛奶炖蛋、南瓜西米露等，特别适合年轻女性消费者。
4. 根据季节变化，推出相应的冷饮、热饮及点心，产品线包括咖啡、奶茶、果汁等多样选择，增强顾客满意度。
九、竞争与挑战
1. 餐饮需求分析
随着消费者对西餐的兴趣日益增加，特别是在校大学生群体，更是展现出浓厚兴趣。在此背景下，我们计划通过人性化经营策略、品牌策略、价格策略等一系列措施推动经营发展，抓住市场机遇。
2. 餐厅特点
(1) 同质化问题
目前市场上西餐厅的经营模式较为单一，缺乏特色，阻碍了饮食文化的发展。
(2) 追求时尚个性
目前部分西餐厅过于追求外观，未能结合本土特色，有待改进。
3. 营销策略
(1) 市场渠道选择：自助餐厅位于美食街，与其他快餐店形成竞争优势，提供更优质的就餐环境与服务，通过多渠道宣传提升知名度。
(2) 管理团队与人员：尊重员工的个体价值，建立良好的沟通氛围，提高团队凝聚力。
(3) 促销方案：通过对比竞争对手制定差异化的促销方案，提升品牌形象。
(4) 价格策略：主要采取中低价策略，注重食品的色香味，努力提高客户满意度，使消费者选择时能够找到适合他们的价值区间。
十、人员安排
(一) 店长
职责：
1. 店长将全面负责店内管理、员工指导以及与学校的沟通。
2. 监督员工工作，提升士气，收集员工反馈，确保各部门顺利运作。
(二) 行政人事部
职责：
1. 进行前期市场调查，制定项目可行性报告。
2. 分析市场需求，明确西餐厅项目目标和进度。
3. 负责项目执行过程中的跟进与监控。
(三) 厨师
要求：厨师需具备创新能力，能够定期推出新菜单，保证顾客的新鲜感。
(四) 服务员
职责：
服务员负责接待顾客，保持店内卫生，确保顾客享受到良好的用餐体验，最重要的是能迅速响应顾客需求。
(五) 市场开发部
职责：
1. 制定年度营销目标。
2. 管理市场信息，收集顾客反馈。
3. 研究竞争对手，提出应对策略。
十一、财务规划
1. 固定资产
照明设备：5000元
音响：2000元
装修费用：5000元
2. 经营设备
电脑：3000元
收银台：1000元
冰柜：2000元
3. 每月支出表
支出项目及金额：
网站宣传费：￥6000(按月分摊约￥500)
店面租金：￥20000(面积约100平方米)
员工工资：￥15000(10名员工)
水电费等：￥9000(定额税)
合计总支出：￥100000元
4. 预计利润
依照店铺位置，每日流动顾客约1000人，预计每日接待50位顾客，每单消费在20-30元之间，年度总收入可达450000元，收益良好。
每月盈亏平衡点：
每月支出：￥19060元; 需达到销售额￥29120元（即每月销售29120元即可盈利）。
每日报告盈亏平衡点：￥970元（每日需销售970元方可完成盈亏平衡）。
十二、风险管理
餐厅面临的风险主要包括：
1. 客流量不足
2. 高昂的产品成本
十三、应对措施：
1. 制定有效的宣传方案，利用广告和传单提升知名度，扩大客户基础。
2. 关注市场变化，灵活调整产品价格以应对成本上涨。
十四、成长与发展计划
当前我们面临的主要挑战包括：西餐厅选址、产品开发、开业前的设计与宣传等。
为确保效益，首要任务是选择有较大人流的商业圈。人流量直接影响市场和营业额，我们的目标是通过人流带动效益，最终实现利润最大化。
要明确目标顾客群，主要面向年轻人和情侣群体，抓住这一目标群体，提升市场竞争力。我们将通过商圈地图的制作进行市场调查，确保店铺选址的合理性。
十五、初步策略：
通过宣传提升知名度。
1. 在周边地区进行传单、广告宣传，形成品牌影响力。
2. 与西餐厅合作，开展试吃活动，吸引附近居民参与。
餐饮创业计划书 2
餐饮业创业计划书的编写，主要是为了明确项目的运营框架和未来的发展方向，确保在人员、资金与物资等方面做好全面的准备。具体内容包括：
（一）明确各部门的分工和责任范围。创业团队在团队成员到位后，首先要熟悉餐厅的整体布局和运营模型，实地考察是必要的。根据实际情况，制定各部门的责任范围和管理区域，并以书面形式向最高管理层提交具体建议。管理层将汇总讨论这些建议并作出相应决策。在划分区域和职责时，各部门负责人需从整体出发，注重服务意识，确保清洁、服务等工作按专业化标准管理，以提高效率、减少资源浪费。
（二）设计合理的组织架构。创业团队需科学合理地设计组织机构，部门主管需综合考虑餐厅的规模、装修风格、市场定位等因素，确保结构的高效运转。
（三）准备物品采购清单。创业准备中涉及的物品采购是一项复杂的任务，需要相关部门共同协作。各部门在制定采购清单时，应考虑以下几点：
1、餐厅的建筑特点。采购的物品种类和数量与餐厅的设计有直接关系，比如清洁设备的数量要与餐位数量相匹配。
2、餐厅设计标准与目标市场。管理者需依据市场定位与设计标准，参照行业规范编制清单，同时考虑顾客对就餐环境的期待和消费习惯。
3、行业发展趋势。管理者应关注行业动态，具有前瞻性，例如，适时调整餐具和装饰风格，避免过于传统的设计。
4、其他因素。在设计采购清单时，还需考虑到出租率和资金状况等，清单应规范化，包含部门、编号、物品名称、规格、单位、数量和备注等栏目。
（四）协助采购。虽然部门主管不直接负责采购，但参与采购过程对开业及后续运营至关重要，能确保所购物品符合标准。部门主管应定期检查采购进度，随时调整采购策略，以确保物品按时到位。
（五）参与制服设计与制作。各部门在制服的设计与制作过程中，参与讨论与建议是餐饮行业的惯例，确保外观与品牌形象一致。
（六）编写部门工作手册。工作手册是员工的指导文件，也是培训和考核的重要依据，通常应包含岗位职责、工作流程、规章制度和相关表格。
（七）参与员工招聘与培训。员工的招聘与培训由各部门主管共同负责，确保新员工符合岗位要求。培训内容应切合餐厅实际，制定详细的培训计划并督导实施，以达到预期效果。
（八）建立部门财产档案。在开业前就开始建立各部门的财产档案，将为今后的管理提供重要依据，确保信息的准确性与完整性。
（九）跟进装修工程进度，并参与验收。装修验收是餐厅开业准备的重要环节，通常由装修方、投资方和管理方共同参与，确保装修质量符合标准。在验收前，部门应设计检查表，对参与人员进行培训。
（十）负责全店的基础清洁。各部门负责自己区域的清洁工作，并协同负责公共区域的清洁，为开业前的环境准备打下基础。
（十一）进行部门模拟运营。各项准备工作基本完成后，进行部门的模拟运营测试，为正式开业奠定坚实基础，发现并解决潜在问题。
餐饮创业计划书 3
经营目的：
1、结合餐厅现有的会员资源，打造一个以健身为核心的综合品牌，将休闲、健康膳食、酒吧、甜点与西式快餐相结合，倡导一个健康的生活方式和饮食理念。
2、推动运动、健身与营养饮食的深度融合，致力于为人们提供科学合理的饮食结构，创造一种新型的健康餐饮体验。
3、通过帕菲克体育品牌的联动效应，打造一个运动主题餐厅，增强品牌的市场竞争力。
经营面积：
3000平方米，提供200个就餐座位
经营目标：
1、设置餐位200个；
2、人均消费定为40元；每日提供2餐；
3、日销售额预估：200人 x 40元/人 = 8000元/餐
（以午餐60%的上座率和晚餐70%的上座率为依据）
午餐：8000元 x 60% = 4800元；晚餐：8000元 x 70% = 5600元
午餐 + 晚餐 = 10400元/日
4、月销售额：10400元/日 x 30天 = 312000元/月
组织结构：
一、前厅服务部：22人
餐厅经理：1人，薪资5000元
主管：1人，薪资1200-1500元，合计1500元
领班：2人，薪资800-1000元/人，合计1800元
服务员：14人，薪资600-800元/人，合计11200元
传菜员：4人，薪资600-800元/人，合计3200元
二、厨务部：18人：
厨务主管：1人
西餐师傅：3人；荷台厨师：3人
切配：3人；西点师：2人
合计薪资26000元
三、吧台：2人，薪资800-1000元/人，合计元
四、收银：2人，薪资1000元/人，合计元
五、PA部：4人，薪资550元/人，合计2200元
六、库管：1人，薪资1000元/人，合计1000元
七、财务：1人，薪资1500元/人，合计1500元
八、采购：1人，薪资元/人，合计元
九、经营核算：
1、月销售额：312000元，毛利率：68%
2、毛利：312000元 x 68% = 212160元
3、人员工资总额：59600元/月。
餐饮创业计划书 4
餐饮业创业计划书是指为开展餐饮业务而制定的详细方案，涵盖从产品研发、市场定位到运营管理等各个环节，旨在确保业务的顺利进行和可持续发展。
一、市场调研
在制定餐饮业创业计划书之前，市场调研至关重要。我们需要深入了解目标市场的消费趋势、顾客偏好及竞争对手的情况，从而为我们的产品和服务定位提供依据。通过对商业区、购物区和居民区的流量分析，能够更有效地选择开店地址，实现最大化的客户覆盖。
二、经营理念和团队建设
一个成功的餐饮企业离不开明确的经营理念和高效的团队管理。我们的经营理念是以顾客为中心，提供健康、美味的餐饮选择。在团队建设方面，我们将致力于培养员工的服务意识与专业技能，确保每一位顾客都能享受到优质的服务体验。
三、品牌形象塑造
品牌形象是企业在市场中的名片，因此我们需通过统一的视觉识别系统（VIS）来提升餐饮企业的形象。包括店面设计、员工服装和宣传材料等，都要彰显出我们的品牌特色。我们会与专业的营销公司合作，量身定制符合市场需求的广告宣传方案，以增强品牌的影响力。
随着社会对于健康饮食的关注日益增强，营造一个安全、环保的就餐环境显得尤为重要。我们致力于推行绿色餐饮理念，利用新鲜、无污染的原材料，创造出健康美味的菜品，提升消费者的就餐体验。
四、投资与财务规划
投资是餐饮业创业计划书的重要组成部分。我们将根据目标市场的发展潜力，合理规划初期投资规模，并设立财务预算，确保资金的有效运用。初期将选择几个高潜力的网点进行重点发展，待业务稳定后，再逐步扩展至更广泛的区域。
在发展的过程中，我们将通过顾客反馈，持续优化产品与服务，实现客户的忠诚度提升，从而在竞争激烈的市场中占据一席之地。餐饮业创业计划书不仅是对未来的规划，更是实现我们创业梦想的重要工具。
餐饮创业计划书 5
目前的现状：
1. 酒店式餐厅：由于其“高价位”的形象和传统的经营模式，大部分消费者对此望而却步，除了少数知名的大型餐厅，其余则难以维持运营。
2. 主题餐厅：凭借独特的装修风格、愉悦的就餐氛围以及新颖的菜品，结合合理的定价，已逐渐成为市民喜爱的餐饮选择。
具体策划方案
一、场地选择
1. 选择美食街、购物中心等热闹地段。
2. 选址应集中在各个繁华商业区及人流密集的地方。
3. 楼层最好选择不超过三楼，推荐一楼或二楼。
4. 周围需有足够的停车空间，可以容纳多辆汽车。
5. 场租费用应控制在每平方米30元以内。
二、店名
可根据餐厅的特色自由选取。
三、餐厅设计
1. 餐厅整体氛围应渗透出“和谐共赢”的文化，运用如绿色、黄色等让人感到舒适的色调。
2. 客用设施，尤其是卫生间（洗手池、坐便器、干手器、卫生纸等），力求高档。
3. 餐椅、餐桌、餐具、装饰等需定制，且需注明餐厅标志。
4. 应设有至少十五间包房（越来越多的顾客青睐包间用餐），包房需配备电视、沙发等设施。
5. 大厅可容纳十人桌25张，需设有舞台，并使用防滑地砖及节能照明。
6. 厕所应使用防滑地砖，面积合理，员工厕所与顾客厕所分开。
7. 厨房需设防滑地砖，配置10个火头左右，包含凉菜区、小吃区等，面积不少于250平方米。
8. 餐厅应包含销售接待区、吧台、收银台、办公室等多个功能区。
9. 菜单需特别设计，招牌菜品可使用彩色图片呈现，每页印有“励志名言”。
四、投资预算（按xx平方米计算）
1. 装修费用：130万元
2. 厨房设备：30万元
3. 照明、空调、卫生间等设施：80万元
4. 餐厅用具：30万元
5. 广告宣传及开业活动：15万元
6. 运营资金：50万元
总体预算：350万元（包含不可预见费用）
五、员工配置
1. 厨房人员：50人
2. 楼面服务人员（含后勤）：70人
总经理：全面负责餐厅运营。
大堂经理：协助总经理，负责楼面的管理。
小组长：协助领班进行具体业务的分配和管理。
服务员：负责点菜、配菜，为客户提供服务。
迎宾：负责接待客人，引导入座。
传菜员：将菜品送到顾客桌上。
停车员：引导顾客停车并照看车辆。
收银员：负责结算客人账单。
清洁员：负责餐厅的卫生清理。
采购员：负责采购餐厅物资。
财务部：处理所有财务账务。
1. 假如每月营业额为60万元，支出控制在18万元，毛利率为50%，每月可盈利12万元，年盈利为144万元，回收投资期为3年。
2. 假如每月营业额为80万元，支出控制在24万元，年盈利为190万元，回收投资期为2年。
3. 假如每月营业额为100万元，支出控制在30万元，年盈利为240万元，回收投资期为1年半。
六、员工招聘
1. 提前两个月开始招聘工作。
2. 提前一个月进行岗前培训。
3. 开业前十天进行上岗并进行清洁工作。
规章制度
提前一个月完成所有公司规章制度的编写。
1. 企业文化。
2. 财务管理制度。
3. 员工规范。
4. 厨房管理制度。
5. 员工奖惩制度。
6. 各职能岗位的职责。
餐饮创业计划书 6
一、餐饮店概况
1、本店属于餐饮服务行业，名称为城市美食坊，是一个个人独资企业。主要提供中式早餐，如煎饼、包子等各类传统小吃及小菜，午餐和晚餐则以家常菜和火锅为主。
2、城市美食坊位于繁华的商业步行街，开业初期定位为中档餐饮店，未来目标是逐渐发展为类似于肯德基、麦当劳这样的中式餐饮连锁店。
3、城市美食坊的所有者为xxx，餐厅经理xxx，主厨xxx，三人均拥有超过六年的餐饮工作经验，凭借我们的智慧、才华和对事业的执着，必将在这个行业中独树一帜。
4、本店的创业资金总计为万元，其中万元已筹集到位，其余万元通过银行贷款解决。
二、经营目标
1、由于地理位置优越，客源较为丰富，但同行竞争也相对激烈，尤其是本店刚开业，想要赢得市场，必须在服务质量和菜品质量上下功夫，并持续扩大经营范围，以满足不同消费者的需求。短期目标是在商业步行街扎根，预计一年内收回成本。
2、本店计划在三年内增设三家分店，逐步发展成为一家经济实力雄厚并占有一定市场份额的餐饮连锁集团，在城市中众多餐饮品牌中脱颖而出，打造知名品牌。
三、市场分析
1、客源：城市美食坊的目标客户群体包括：到商业步行街购物娱乐的一般消费者，约占50%；附近学校的学生、员工及小区居民，约占50%。客源充足，消费水平在中低档。
2、竞争对手：
城市美食坊周边有四家主要竞争对手，其中一家规模较大，另外三家为小型餐饮店。这四家店的经营时间均在两年以上。xx餐饮店提供中西合璧的菜品，价格偏高，客源相对稀散。而其他三家小型店卫生条件较差，服务质量低下，环境拥挤脏乱。我店将抓住这些竞争对手的不足，推出“性价比高”等营销策略，力争在竞争激烈的市场中站稳脚跟。
四、经营计划
1、餐饮店主要面向大众，因此菜品定价相对亲民，定位于中低价位。
2、注重推出便民小吃，早餐品种丰富且价格实惠，同时推出定制的中式早餐套餐。
3、午晚餐提供经济实惠、营养丰富的菜品，力求提供一个舒适优雅的就餐环境。
4、随时准备开发新产品，顺应市场需求变化，例如设立“送餐上门”服务。
5、营业时间：早~晚！
6、针对以上计划，我们将分工合作，各尽其职。在卫生、服务、价格、营养等方面全力以赴，争取吸引更多顾客。
五、人事计划
1、本店开业前期，计划招聘多少名全职员工（包括厨师）和临时员工，具体情况如下：
1）通过人才市场招聘本市户籍、有一定工作经验、良好职业道德，年龄在20至30岁之间，有意从事餐饮业的求职者。
应聘者需填写《招用职工登记表》，并提供个人资料前来面试。
2）经面试、笔试及体检合格者，将与其签订劳动合同（包括试用期）。
2、为提高服务人员的整体素质，所有被录用的员工需接受为期两个月的培训，具体内容包括：
1）制定培训计划，明确培训目标，并设定考核方式。
2）实施培训计划，学习《劳动纪律》及相关规章制度。
3）进行上岗考核，对于不合格者给予停职学习，直至合格为止。若三次考核均未合格，将扣除当月工资和福利。
六、销售计划
1、开业前将开展一系列宣传活动，向消费者介绍本店“物美价廉”的经营理念，还将发放问卷调查，以了解消费者的需求，持续改进我们的产品和服务。
2、推出会员制度，设立季卡、月卡，以吸引更多顾客光顾。
3、每月累计消费达到1000元的顾客可参与每月末的大抽奖，幸运顾客（1名）将获得价值888元的礼券。
4、每月累计消费100元的顾客可获赠价值10元的礼券，消费200元赠送20元，以此类推。
七、财务计划
本店所有账目需及时入账，支出与收入必须通过会计记录后方可动用。记账采用科学的方法管理，以免出现账务混乱。每日收入需进行及时核算，所有点菜和收款凭据需保存备查。店内所有物品属于固定资产，严禁随意损坏或私自带走。每月总收益在扣除所有费用后，剩余的存入银行；如果每月结算结果优于预期，将适度调整员工工资，以激励大家的工作热情。如发现工作中无故损坏店内财物，将从责任人的工资或奖金中扣除。
1）本店固定资产xx万元
桌椅xx套
营业面积xx平方米
冷冻柜xx台
灶具若干
2）每日流动资金为xx万元
（主要用于突发事件及临时进货）
3）对于账目管理，要做到日结日记，月结月记，季结季记，年终这样便于清晰了解企业盈亏情况，避免盲目经营。
注：因刚开业，因此在各项支出上要精打细算，但必须保证菜品的质量，尽量压低价格。
八、附录
1、法律要求
为确保食品安全，防止食品污染和有害物质危害健康，增强身体素质，须严格遵循国家和地方相关法规，具体如下：
一、餐饮企业和食品摊贩必须首先取得卫生行政部门颁发的卫生许可证，才能向工商管理部门申请登记，未取得卫生许可证的，不得开展食品经营活动。
二、食品经营者不得伪造、篡改或借用卫生许可证。
2、食品生产经营过程必须符合以下卫生要求：
（一）保持店内外环境整洁，采取措施清除苍蝇、老鼠、蟑螂等有害虫害及其滋生源。
（二）食品经营场所应有与产品种类和数量相适应的食品原料处理、加工、包装及贮存设施。
（三）必须设置消毒、更衣、洗手、照明、通风、垃圾处理等卫生设施。
（四）设备和工艺流程应合理设计，防止食品间交叉污染，确保食品接触无毒无害的器具。
（五）餐具和饮具需在使用前清洗消毒，炊具用后必须保持洁净。
（六）贮存、运输和装卸食品的容器、包装材料、工具及设备必须安全、无害，保持洁净，确保食品不被污染。
（七）直接食用的食品应采用小包装或使用无毒清洁的包装材料。
（八）食品生产经营人员必须保持良好的个人卫生，工作时需洗手并穿着干净的工作服。
（九）用水必须符合国家城乡生活饮用水卫生标准。
（十）所使用的清洁剂和消毒剂必须对人体安全无害。
3、禁止经营的食品：
（一）腐败变质、酸败霉变或混有异物的食品。
（二）含有毒、有害物质或被污染的食品。
（三）病原体寄生虫或微生物含量超标的食品。
（四）未经检验或检验不合格的肉类及其制品。
（五）病死、毒死或死因不明的动物及其制品。
（六）因容器或运输不洁造成污染的食品。
（七）掺假、伪造影响营养卫生的食品。
（八）使用非食品原料加工或添加非食品用化学制品的其他不符合卫生标准的食品。
餐饮创业计划书 7
一、企业概况
主要经营范围：
本店位于繁华的商业中心，主要客户群体包括上班族、学生及周边居民。店铺面积约为120平方米。我们专注于提供早餐、午餐、晚餐以及下午茶等餐饮服务。早餐方面，以新鲜的西式简餐为主流，品种丰富，口味多样，兼顾营养，让顾客有更多选择。午餐和晚餐我们提供各种地方特色菜肴，力求满足顾客的不同需求。而下午茶区则提供各类甜点与饮品，如手工茶点、咖啡、饮料等。我们的餐厅采用快捷方便的自助式就餐模式，使顾客在舒适的环境中享用美食。
二、创业计划作者的个人情况
以往的相关经验(包括时间)：
尽管我没有直接开餐馆的经历，但我对烹饪充满热情，也常常阅读相关书籍，积累了不少知识。我还进行过大量的市场调研，基本了解开餐馆的流程和注意事项。我计划去一位在餐饮行业有丰富经验的亲戚处学习一段时间，深入了解运营的细节，这对我未来的经营将大有帮助。另外，我曾在一家企业任职，锻炼了自己的管理和沟通能力，这些经验同样会在创业过程中发挥重要作用。
教育背景，所学习的相关课程(包括时间)：
1、目前正在学习管理学课程；
2、20xx年我参加过创业培训班。
三、市场评估
目标顾客描述：我们的主要客户群是上班族和周边居民，尤其是上班族在就餐时对于便利性和口味的需求较高。可以通过发放传单和利用社交媒体进行宣传，以提升餐厅的知名度。
市场容量或本企业预计市场占有率：我们所在地区的居民和上班族大约有3-5万，餐厅位置处于人流密集区，预计绝大多数人群都愿意尝试我们的餐饮服务。
市场容量的变化趋势：伴随人们健康意识的提升，对于新鲜、健康餐饮的需求将持续增长。随着我们服务质量的提升和就餐环境的优化，市场前景将更加广阔。
竞争对手的主要优势：我们的餐厅在口味和服务上都力求做到优秀，与其他餐厅相比，我们能提供更为多样化的选择和更高效的服务，大大减少顾客等候的时间。
竞争对手的主要劣势：目前行业竞争激烈，许多餐饮店面经营规模较小，服务内容和餐品种类相对有限。而且，假期期间客流量的骤减，也是许多餐饮店共同面临的问题。
本企业相对于竞争对手的主要优势：通过市场调研，我们发现我们的产品需求量较大，并且具备一定的竞争优势。作为目标客户群的成员，我能够更精准地洞察需求，从而提供更符合顾客期望的服务和产品。
本企业相对于竞争对手的主要劣势：由于成本直接影响到盈利能力，而盈利对餐厅的生存至关重要。由于不同地区饮食文化的差异，顾客对餐品的接受度也需要我们不断进行评估和调整。
餐饮创业计划书 8
前期准备
1、开业证件：需办理消防、卫生、环保、工商及税务等相关登记注册手续。
2、员工招聘：可以通过网络平台、餐饮培训学校、报纸广告或人脉关系招募合适的员工。
3、菜谱设计：餐饮店的菜单应根据经营特色量身打造，菜谱中可附上店铺宣传及定期活动的信息。
4、文化理念：这包括经营理念、核心价值观、服务精神、工作态度和目标责任。
选址经验
1、避免选择商圈内的高租金铺位。虽然商圈人流量大，但高额租金会加重初期运营压力。
2、资金有限的创业者在选址时可考虑以下两个方向：
(1)选择写字楼或公司集中地段。此类地区的消费群体以白领为主，消费水平不逊于商圈，而租金相对来说便宜。在此类型的地段开设餐饮店，主营中式套餐和简餐，人均消费约在35-45元，相当于三人共用的一顿炒菜费用。餐饮环境优雅、就餐便利，远比炒菜馆的优势明显。
(2)在住宅区或高校周边地段经营。如果餐饮店在提供舒适环境的菜品价格控制在普通快餐店的150%以内，能够有效吸引情侣和不想在家做饭的白领，且此类区域的租金比写字楼周边要低，降低了投资成本。
装修经验
1、通常而言，餐饮店装修设计应简洁、明亮，以营造自然、舒适的氛围。面临街道的一侧应配备大型落地玻璃，既能让顾客看到街道的繁华，也能吸引路人关注优雅的店面；软装和灯光应与桌椅颜色相配，优先考虑暖色调。装修费用应控制在300-500元/平方米之间。
2、装修细节。为了提升服务品质，餐饮店内可配置一台电视和一个古典书架；在洗手池旁标明“为您的健康，请洗手”；收银台设计成酒吧式样，台面可放置纸巾、宣传单及印有店铺地址的打火机等，台后可摆放酒类和装饰品，给顾客留下轻松的初印象。
3、个性化设计。每家餐饮店应有一个引人注目的设计元素，比如在大厅设置留言区或互动区域，方便顾客交流；根据场地情况，可以考虑增加吸烟室或儿童娱乐区。注意：餐饮店内一定要做好通风和防火措施。
4、装修的重中之重——厨房。若部分经营者为了节省装修费用，仅重视大厅和包房的装潢，而忽视厨房的设计和设备，那么一旦客流量增多，厨房设施的不足将导致上菜速度慢，从而流失顾客。
菜品搭配
餐饮店可借鉴快餐店的经营模式，涵盖中餐、西餐、快餐及冷热饮品等，突出环境优雅、出餐迅速、品种多样和价格实惠的特点。在提供各式中式菜品和当地特产之外，亦可根据厨师的水平，搭配日韩料理和西式糕点等，饮品价格可设置在12-28元，满足不同消费者的需求。由于餐饮店的主要收入来源于商务午餐，最好能为顾客免费提供一杯饮料或一碗汤。
宣传方式
鉴于目前投资餐饮行业的人数逐渐增多，因此投资者在创业之前，务必要制定全面的经营计划，并考虑多种宣传方案。
(1)在餐饮店外设置一块3米长、0.5米宽的活动宣传板，列明每日更新的菜品及特价套餐。
(2)在餐饮店周边500米或1000米内的报亭投放广告，每月支付报亭老板100-200元的广告费，并在报亭放置宣传单，供顾客领取。广告上应包含餐饮店名称、理念、指向标及距离等信息。
(3)针对写字楼附近的餐饮店，可大量派发传单；若进店顾客较少，可以在传单中附上每日菜品，推出订餐服务。由于许多快餐店提供订餐服务，因此餐饮店在运营此模式时，一方面要确保菜品质量在同行中脱颖而出，另一方面可通过降低价格来吸引顾客，例如取消赠饮、赠水果等，使外卖套餐价格与普通快餐店的套餐价格持平；而住宅小区或学校附近的餐饮店，可以在校园网或业主论坛发帖，发布菜品信息及“周末二人特价套餐”、“社区家庭套餐”等活动内容。
会员管理制度
实施会员制是积累顾客的一种有效方式。会员制不应仅限于消费累积享受折扣，或收取工本费应办卡，更应该采取预存消费的方式，如一次性充值200元可享受九折优惠；充值500元，享受八折优惠；充值800元，享受七五折优惠。这样不仅能迅速稳定顾客群，同时也能利用顾客预存的消费来缓解经营中的资金压力。
细节为王
(1)态度。营业期间，服务员应始终保持微笑。
(2)礼仪。包括店主在内，需掌握基本的问候礼节、称呼礼节、仪表礼节及迎送礼节。
(3)强化记忆培训。记住常客的用餐习惯和常点菜品，让其感受到被尊重。
只要投资者能够掌握各种开店技巧和经营细节，餐饮店的未来将充满可能，唯一不可能的是在市场上被淘汰。
餐饮创业计划书 9
一、市场前景
随着中国经济的不断增长和餐饮市场的繁荣，大众化餐饮已成为行业的主流。如今，企业竞争的核心在于品牌，连锁扩展逐渐成为快速发展的主要策略。自主菜系、管理及服务创新正引导着餐饮行业向更高质量发展，规范化成为必然趋势。在市场日益复杂的环境下，选择连锁餐饮模式是一个明智的方向。对当前经济形势对连锁餐饮业影响进行积极的评估，将有助于企业依据外部环境与内部条件调整发展战略，从而实现最佳的发展路径。
二、门店简介
本店隶属于餐饮服务行业，主要提供中式午餐与晚餐，菜品包含各地特色炖品和小吃，旨在为顾客带来美味、营养的用餐体验。温馨之家位于福建师范大学学生街，主要消费者为在校学生。门店开业初期定位为中低档餐饮店，未来计划逐步发展成为像肯德基、麦当劳那样的中式餐饮连锁品牌。我们拥有由三位核心成员组成的管理团队，以及一名经验丰富的厨师和两名优秀的服务员。团队的特点是创新和进取，致力于将感性与理性相结合，形成独特的企业文化。
作为一个充满活力、刚成立的团队，我们面临激烈的市场竞争，能否准确把握餐饮业的新的机会和亮点是我们盈利成功的关键。我们决定通过营养餐饮、独特的菜品设计和高品质的服务来打开市场，推出补品炖品以及“家的服务”理念，确保每位消费者在享受高营养的同时感受到家一般的温暖。
三、门店经营宗旨及目标
温馨之家坚守“顾客至上”的经营理念，始终坚持“顾客永远是对的”的原则，努力提升服务质量，营造温馨的用餐环境。我们目标是在xx年内在师大学生街立足，并根据经营情况在大学城开设多家分店，力争在大学城的餐饮市场中占据一席之地。
四、开店具体步骤
1 预算评估与资金筹备
2 门店选址：福建师范大学学生街
3 门店装修：有特色，体现家的温馨，灯光柔和
4 设备购置：餐具、厨具、桌椅及灯具
5 招聘员工：厨师与服务员的招聘
6 门店开业：计划于xx年5月开业，开业前两日提供9折优惠以提高知名度
7 正常营业
五、营销策略
前期宣传：
1 网络营销：通过社交平台及博客进行宣传
2 广告推广（传单）：分发宣传单
3 口碑营销：利用周边学生及顾客传播
4 开业首日，消费满20元赠送VIP卡
5 赞助学生活动，展示横幅
营业阶段：
1、注重顾客关系管理（记住顾客的名字和口味，增进交流）；
2、鼓励措施：VIP积分兑换礼品；
3、与学生活动合作，举办美食展等活动；
4、重视服务质量，促进口碑传播；
5、发售VIP会员卡，卡价10元
VIP会员卡：
持卡顾客消费可享受9折优惠，且可累积积分，积分满一定数额可兑换礼品。
六、餐厅管理结构
店长兼收银员1名，厨师1名，服务员3名。
运营理念突出以下要素：
文化特色：健康关怀与人文关怀
产品特色：富有营养和地方特色
服务特色：感动服务
环境特色：温馨宜人
七、市场分析
1 市场需求分析
随着我国经济的快速发展，居民生活水平不断提高，餐饮消费需求呈现出旺盛的增长趋势。数据显示，我国餐饮业每年的增长率约为18%，是GDP增速的两倍，市场发展态势良好。福建师范大学旗山校区在校生超过3万，加之经济飞速发展，形成了巨大的餐饮市场。现今，大学生在追求物质的更加注重营养的全面性，因此营养餐饮市场显得尤为重要。温馨之家餐饮提供营养炖品及如家的服务，恰好迎合了现代大学生在物质与情感上的双重需求。
2 市场竞争对手分析
福建师范大学学生街聚集了约40家各类餐饮店，其中14家规模较大。尽管市场竞争激烈，但随着学生卫生意识的提升，许多学生追求更高品质的餐饮服务。现有餐饮店的服务质量普遍较低，用餐环境拥挤且卫生条件欠佳，往往只提供物质享受而忽视顾客的精神需求。温馨之家凭借高品质卫生条件和如家服务，能够满足市场需求，有望在竞争中脱颖而出。
八、财务分析
1.根据初步计算，餐厅开业所需启动资金约为19600元（场地租赁费用4000元，餐饮卫生许可证等费用600元，店面装修费用15000元）。
2.前期宣传费用：传单1000份约200元，横幅赞助150元，VIP卡200张约100元。
3.运营阶段的月度成本包括：
员工工资：厨师4000元/月，服务员3名（各1500元），店长兼收银员1500元。
物料采购费用：15000元每月。
水电与燃料费用：500元每月。
4.每日财务预算与分析：
根据市场调研和预算分析，初步确定每日营业额约800元，预计利润率为30%，投资回收期约为三个月。
九、市场风险
市场环境变化多端，因此我们需考虑以下风险：
(1)项目开发阶段可能出现类似餐厅的竞争；
(2)物价上涨导致价格调整困难；
(3)翻桌率不高可能影响收益。
十、应对措施
1、主打各地的家乡特色营养品，营造家的温馨氛围；
2、强化管理，定期对员工进行培训，提供感动服务；
3、鼓励顾客反馈，及时调整经营策略；
4、通过学生推荐，定期更新菜单；
5、开展积分活动，鼓励顾客在半小时内用餐并积分。