开一家蛋糕店不仅是一项充满创意和激情的事业，更是一项需要周详规划和深思熟虑的创业之旅。这份蛋糕店创业计划书范文，旨在为每一位热爱烘焙、渴望实现梦想的创业者提供清晰的方向与实用的策略。从市场分析到产品定位，从品牌打造到营销推广，每一个环节都是成功的关键。让我们一起探索蛋糕店的无限可能，开启一段甜蜜而富有挑战的创业冒险。
蛋糕店创业策划书 第1篇
一、蛋糕店概况
1、我们的蛋糕店命名为“甜蜜时光”，是一家个人独资的餐饮服务企业，专注于为顾客提供各式美味蛋糕、面包、冰淇淋和饮料等特色甜品。
2、店铺选址在繁华的社区商业街，定位为一家中档蛋糕店，未来希望能够发展成为类似“巧克力工坊”、“甜点王国”的连锁品牌。
3、创业资金需求为8万元。
二、经营目标
鉴于我们位于繁忙的商业街，虽然顾客资源丰富，但竞争也相对激烈。本店在开业之初，必须在服务质量和产品口味上精益求精，进一步拓展经营范围，以便满足不同顾客的需求。短期目标是在开业一年内实现盈亏平衡，长期目标是将“甜蜜时光”打造成为一家经济实力雄厚，且具有一定市场份额的蛋糕连锁品牌，力争在竞争激烈的市场中脱颖而出。
三、市场分析
1、客源分析：我们的目标客户主要有前来商街消费的普通顾客，约占50%；附近学校的学生、商店的职员及附近居民，约占50%。客源充足，消费层次以中低档为主。
2、竞争对手：通过市场调研发现，市场上的品牌蛋糕店数量众多，特别是我们所在的地区已有“甜蜜园”、“蛋糕梦工厂”等知名品牌。竞争十分激烈。
四、经营计划
1、首先需要对周围几家蛋糕店进行市场调查，分析不同种类和规格蛋糕的成本价格，学习各类糕点店的经营理念和特色策略。
2、在筹集到足够的开业资金后，我们将适时招聘人才，可以考虑先从其它店铺“挖角”，但应该注意方式方法，选择在店较为清闲的时候进行交流。
3、市场竞争策略方面，我们了解到一个原则：“顾客对价格的敏感性极高。今天你可能可以降价几元，明天就可能有竞争对手以更低的价格来争夺客户。”产品的品质必须是我们核心的竞争优势，只有用优质原料制作出美味的蛋糕，才能吸引并留住顾客。
4、针对大众消费我们将设定合理的价格，确保不超出中低消费范围。
5、可以设计一些优惠券和广告传单进行派发，以提升品牌的知名度和吸引顾客。
6、为了提升顾客体验，店内还将设置专门的休闲区域，配备各式独特设计的座椅，顾客可以在店内悠闲地享用甜点，进一步增强蛋糕店的休闲功能。
蛋糕店创业策划书 第2篇
项目简介：
本项目为一家DIY蛋糕店，目标是为顾客提供制作蛋糕的原料、工具、场地以及专业的指导，让顾客能够亲自动手制作蛋糕。这家店面主要吸引年轻消费者，尤其是学生群体，他们可以在没有任何西点基础的情况下，创造出酒店级别的蛋糕，尽情享受DIY的乐趣。
在这里，顾客能够亲手制作各种美味的甜点，包括蛋糕、巧克力、饼干、果冻布丁、曲奇、派、蛋挞、泡芙等，主打产品为蛋糕DIY。店内还提供成品及定制服务，为顾客提供更多选择。消费者可以在这里组织朋友聚会、亲子活动、团队建设，或是个人学习，放松心情，享受DIY的乐趣。
我将店名定为“甜蜜DIY蛋糕坊”，旨在让每位来到这里的顾客都能拥有愉快的心情，开心地制作美味的糕点。
选择该项目的理由：
如今的年轻人对创意和新奇事物充满热情，同时很多80、90后的年轻人缺乏动手能力。我们希望能够为他们提供一个动手的平台，让他们在这里实现自我价值，同时获得精神上的满足。
项目地点选择：
选址将在北京的海淀区，该地区有众多高校、小区及商业繁华区，能够吸引到稳定的客户群体。大学生和白领消费者通常具备较高的消费能力，喜欢新颖有趣的小店，对于DIY活动更是青睐有加。年轻人之间的传播能力强，能够有效提升店铺的知名度。
环境分析：
(一)外部环境分析
1、市场竞争较小，发展潜力大。
2、大学及商业区的人流量稳定，消费能力强。
3、独特的店铺特色，价格受大众接受，容易吸引广泛消费者，受季节影响不大。
(二)内部环境分析
提供舒适温馨的环境，齐全的设备，安全卫生的原料，专业的指导服务，确保顾客体验良好。
项目前景分析：
DIY蛋糕店凭借独特的经营风格和新颖的产品口味，必将吸引各层消费者。西点行业在国内迅速发展，前景广阔，市场需求逐渐增加。随着人们生活水平的提高，甜点的吸引力也逐渐增强，蛋糕成为庆祝重要时刻的必备品。市场调研显示，目前专业的DIY甜点店数量较少，提供的服务也较为单一，这是我们进入市场的良好时机。
项目风险分析与应对策略：
(一)外部风险：
1、国家对食品行业政策的变动。
2、市场上竞争者的增加可能导致竞争加剧。
3、技术更新可能影响我们的市场优势。
4、原材料供应不稳定的风险。
5、财务管理风险。
(二)内部风险：
1、产品标准不一，影响品牌形象。
2、市场适应性和灵活调整能力不足。
3、原料安全问题。
4、价格和服务是否能适应市场需求的风险。
5、经营决策不当的风险。
(三)应对策略：
1、深入了解食品行业相关法律法规。
2、严格执行产品质量检验程序，确保食品安全。
3、招聘并培养专业的蛋糕制作人才。
4、与优质供应商建立良好合作关系，确保原料供应。
5、建立有效的信息反馈机制，及时调整市场策略。
6、定期了解顾客反馈，优化业务。
营销策略：
(一)产品策略
提供舒适的DIY环境和齐全的材料，顾客可以根据个人需求自由选择制作蛋糕的材料，制作独特的蛋糕体验。我们还将提供咖啡及其他饮料，为顾客在享受甜点的同时提升整体消费体验。
(二)价格策略
价格应当合理，确保大众都能接受。DIY蛋糕的定价在60至200元之间，其他DIY产品将根据市场情况适当定价。基础材料的最低收费为50元，所有费用均包含材料费及加工费。
在节假日及特殊活动期间，我们会推出各类优惠活动，吸引顾客。
(三)促销策略
推行会员制度，会员消费可享受折扣，并在店内活动中获取额外奖励。非会员在消费满额后也能获得精美小礼品。
(四)广告及宣传
1、在高校周边发放宣传资料。
2、张贴宣传海报。
3、利用媒体进行宣传活动。
4、与当地广播电台合作。
(五)分销策略
1、电话及网络订购，针对繁忙的白领群体，提供便利。
2、通过建立网站展示产品及服务，提供线上咨询及订购。
随着项目逐渐发展，我们预计在前三个月内可实现平均收益四千元以上，随着周边市场的不断开拓，我们有足够的信心在这一领域取得成功。
蛋糕店创业策划书 第3篇
一、摘要
在这个快速发展的时代，人民的物质与精神需求日益增强。然而，现代城市生活的节奏加快，以及多元文化的渗透，使得许多传统行业面临着传承与创新的挑战，同时消费者也在追求更高质量的享受。
从趋势来看，当今社会的主题为绿色、健康与时尚。
尤其在饮食方面，人们对于食物的要求日渐提高，一日三餐的选择愈加丰富，特别是早餐，讲求的是简约而不失精致。现代白领对此尤为关注。我们决定创建一家结合传统与创新的时尚蛋糕店，旨在为顾客提供一个舒适的消费环境，让他们在忙碌或闲暇时刻，抛开生活的压力，享受美味的同时获得心理的满足。对于蛋糕这个传统行业来说，面临激烈的市场竞争，我们需要在这一竞争中脱颖而出，构建自身的品牌和产品口碑。
我们的产品涵盖中西式蛋糕、各类甜品、奶酪制品，还有时令的健康饮品以及茶品。所有产品都将坚持新鲜、绿色、健康和时尚的原则，以满足现代消费者对特色的渴求。
我们还将建立电子商务平台，通过积极推广，便捷顾客的消费，同时实现自身的双线盈利，最终达到更好的经济效益。
我们努力围绕一个核心理念，创造更多的社会价值，以满足不同消费者的需求，在带给他们满意的赢得良好的口碑，实现品牌的建设与推广，最终实现盈利。
二、公司描述
本公司是一家餐饮行业的新兴企业，致力于健康、休闲的服务，旨在逐步建立自身的品牌并在市场中占据一席之地。
作为一家传统行业的新生力量，我们秉承着创新、发展与求生的理念，面对激烈的市场竞争，我们不以新人的姿态来争夺市场，而是以不断学习和发展的态度，争取占有市场的一部分，力求壮大。
我们的主营产品包括中西式蛋糕、各式口味的甜品、奶酪制品以及新鲜果蔬饮品。我们将坚持新鲜、绿色、健康和时尚的理念，持续推陈出新，以适应顾客的多元需求，实现双方的双赢。
公司将充分利用电子商务平台，打造独特的网络销售渠道，实施高效的门对门配送，真正将生产、销售与服务融合，最大限度提升公司的价值，并满足顾客的多样化需求。
三、公司的宗旨
一、我们将坚持绿色、健康、时尚的理念，为顾客赋予充分的尊重和享受，同时让自身获得认同感。
二、我们的根本宗旨是为顾客提供各式蛋糕、点心及饮品，立足市场，面向未来，服务于顾客。
三、经营宗旨：绿色、健康、时尚。责任意识强化使命，微笑带来尊重。
四、公司的目标
一、我们的产品将赢得市场的青睐，目标顾客群涵盖各个年龄层，从孩子到老年人都将喜爱我们风味独特的糕点和饮品。
二、每推出一款新产品，都会吸引固定的顾客群体，随后再不断研发新产品，从少到多，逐步形成公司独有的产品系列，树立行业特色。
三、我们将始终以顾客为中心，竭尽所能建立良好的口碑，为公司树立优秀形象，从而推动品牌建设。
四、最重要的是，公司需要实现盈利。我们的目标是制定三年计划，第一年立足市场，第二年扩大市场，第三年达到盈利。
五、经营项目及内容
作为服务行业，我们不仅提供优质的产品，周到的服务和独特的环境同样是吸引顾客的重要因素。本公司将经营特色产品、店内服务及员工服务。
一、主打产品：
各类中西蛋糕、糕点、甜品和奶酪制品。
在前期，我们将与“科萨米尔”或“85度C”等知名品牌合作，确保产品质量稳定，并在此基础上进行重新包装与改进，最终推出自己的品牌产品。我们将聘请专业的烘焙师进行设计与创新，推出具有个性化特色的产品，并在假日或季节性推出限量版产品。
新鲜现榨的健康果蔬饮品
将以多样化的配方，选用最新鲜的果蔬，以确保在榨汁过程中不流失任何营养成分，提供顾客健康、新鲜的饮品。
套餐类
特别针对现代白领的营养套餐，包括早餐、中餐、下午茶、晚餐及夜宵。不同时间段提供不同的营养套餐，确保每一份产品都有良好的价值。
二、优雅舒适的店内环境
传统蛋糕店吸引顾客的除了美味的产品外，优雅的店内环境也是关键。顾客光临本店是为了享受轻松的休闲时光，感受一种温馨的氛围。店内装潢将采用明亮的自然色调，让人感到放松。结合时尚且人性化的桌椅摆设，营造出舒适的用餐环境，细节的精致设计更能给顾客留下深刻的印象。
三、亲切的店员服务
在服务行业，顾客始终是第一位的。高质量的服务至关重要。店员应当与顾客建立亲和关系，主动交流，营造出亲近感，使顾客对店面及店员产生良好的好感，这是培养忠实顾客的重要途径。
我们将统一店员着装，培训店员使用统一的迎宾口号，礼貌谦逊，微笑服务。
六、经营原则
一、诚信原则。对消费者以真诚相待，绝不欺瞒，始终保持友善。
二、微笑服务原则。顾客是上帝，始终保持礼貌与尊重。
三、双赢原则。在诚信的基础上，确保顾客与公司之间的互惠共赢，既实现我们的创业目标，也让消费者感到满意。
七、市场分析
我们计划进入饮食服务行业，关注其发展趋势，朝着环境健康导向、小型化和高品质的方向发展。
随着生活水平的提升和快节奏的生活，市场对健康食品的需求持续增加，健康、绿色、时尚的食品与饮品越来越受到消费者青睐，这为我们的市场开拓带来了广阔的前景。然而，市场竞争也十分激烈，是一项极具挑战性的事业。
在嘉兴，蛋糕店和果汁饮品店屡见不鲜，但诸如一些进入市场多年的知名品牌虽然拥有良好的口碑和顾客群体，其品牌价值都是长年累月累积起来的。而那些遍布大街小巷的饮品店多数以饮品为主，缺乏多样化的业务属性，很多未能形成绿色、健康的经营理念。我们将通过将自身理念注入这一多样化市场，创造更新的产品与服务，展现我们的独特优势。通过满足市场需求，打造自己的特色，结合高质量的产品、优雅的环境与亲切的服务，逐步提高知名度并申请品牌专利，最终实现品牌加盟与连锁经营，扩大市场占有率。
目标市场
蛋糕及果蔬饮品深受各个年龄段消费者的喜爱，尤其是年轻人。因为其健康营养的特点，部分人甚至将它们视为正餐。我们将重点关注白领一族，他们工作繁忙，往往忽视早餐。通过提供优质健康的糕点及饮品，吸引他们成为主要顾客群，并确保早餐作为我们的重点推销项目。
蛋糕店创业策划书 第4篇
一、计划摘要
竞争日益激烈，很多人常常感到“疲惫”与“沮丧”；而当今的孩子又缺乏实践动手的机会。年轻一代尤其向往与众不同的体验。能够亲自制作独特的蛋糕或糖果，参与到这个有趣的过程当中，对于年轻人、学生及家庭来说，都是一个充满吸引力的机会！为了帮助人们减轻竞争带来的压力，给予年轻一代创造性的空间，我们的“DIY蛋糕店”应运而生。考虑到大学生的经济实力，不妨从简单的DIY蛋糕店开始，逐步建立品牌，扩展产品线，进而形成一个完整的DIY食品连锁体系，成为都市的温馨港湾！
二、企业介绍
1、项目名称：DIY蛋糕店——DIY食品连锁店
2、项目宗旨：打造都市温馨港湾，引领年轻人的时尚潮流！
3、项目宣言：我的蛋糕，属于我的风格！
4、店面名称：
I Cake——DIY蛋糕店
注释：I代表我，I Cake意为“我的蛋糕”，即自己动手制作独一无二的蛋糕！
I与“爱”同音，传达出对蛋糕的热爱和对店铺的喜爱。
5、店面主题曲：
《甜甜的》——周杰伦
主要歌词：我轻轻尝一口，你说的爱我……
并将在店内定期播放。
6、宣传口号：
我的蛋糕，属于我的风格！
注释：“风格”寓意着我们面向年轻人的特色，DIY蛋糕则让每个人都能拥有自己想要的独特风格！
7、店面商标：
注释：上方的蜡烛象征着字母“I”，而左侧缺失的一部分圆形既代表蛋糕也暗示字母“C”，连同后面的“ake”组合，通形成“Cake”的意义，与蜡烛结合，展现出我们的店名“I Cake”。
8、店面地址：
选择靠近学校、年轻人聚集的交通便利区域。（因为本项目主要面对年轻人，因此地段的选择至关重要，尤其学校源源不断的新生流入，也保证了我们客源的持续性。）
备选方案：
海淀五道口华联附近临街商铺出租
面积：50平米
房源描述：周边高校众多，人流量大，是消费潜力巨大的区域，适合经营。
民族大学西门附近的商铺具备餐饮条件
面积：45平米
房源信息：临主街，具上下水，动力电，消费人群以年轻为主，适配于餐饮等行业。
魏公村临街商铺出租
面积：40平米
房源信息：位于繁华地段，毗邻大学，公交便利，周围聚集多家品牌餐饮和商店，人流量极大，适合多种行业。
9、店面布局：
风格多样，诸如：童话版、欧式版、丛林版、温馨版……各个主题风格相互独立，满足不同顾客喜好（本店主打DIY特色，每个人都应有自己独特的享受）。
墙面装饰将展示参考蛋糕制作的图片，方便顾客更好地进行创作。
三、市场分析
我们将市场调查分为两个部分，主要面向在校大学生，基于他们的选择制作相应的图表和产业分析。调查与分析详情见附表一和附表二。
1、问卷调查：
考虑到本项目主要目标为大学生，问卷调查的对象选择为在校大学生。
（注：部分选项为多选形式，故统计结果相加可能超过100%）
去蛋糕店的频率：
女生对蛋糕的消费需求高于男生，我们的产品将更注重女性顾客的需求。
蛋糕用途：
生日庆祝是蛋糕的主要用途，因此我们将提供生日相关的配套服务，以增加独特性。
市场满足度：
目前市场上现有的蛋糕品种基本满足顾客需求，虽然DIY蛋糕会带来一定冲击，但已有的市场经验和经营模式可以为我们所借鉴。
DIY方式的接受度：
大家对DIY方式持乐观态度，说明我们仍有较大的发展空间。
2、是否愿意花时间自己动手做蛋糕？
男生相对理性，女生则更注重浪漫情调，因此我们将重点从女性群体着手，强化产品体验。
蛋糕价位：
蛋糕的价位大多集中在50-150之间，因此我们将以100元为基本定位，浮动范围较小。
蛋糕尺寸：
顾客普遍偏好娱乐性质较强的小型蛋糕，我们将初步定为12寸，依据需求调整在10-20寸之间。
蛋糕形状：
圆形为主流，提供多种圆形模具以及参考资料，以助顾客实现“个性化”目标。
顾客担心的问题：
卫生安全和材料质量是主要顾虑，故我们将办理卫生许可证，确保材料的更新与安全。
制作环境：
舒适优雅的环境是大家的首选，因此我们将注重店面装修风格的选择。
制作伴侣：
顾客以情侣为主，因此我们将营造浪漫温馨的氛围以吸引更多情侣光临。
DIY蛋糕店的光顾频率：
时效性是地段选择的重要因素，因此我们选择校园附近，确保顾客源源不断。
宣传渠道：
调查发现大部分顾客通过“朋友推荐”得知信息，因此注重回头客的培养至关重要，同时设计推荐好友的优惠机制。
2、网络调查：
网络调查可覆盖更广的受众，帮助我们确认目标消费群体。
（注：为扩大调查范围，我们采取多渠道、多群体的推广方式，下面展示部分统计结果。）
关注人群性别：
女性对于蛋糕的关注度较高，故我们的策略将更着重于女性市场。
关注人群年龄：
我们将主要面向年轻群体，包括大学生和中小学生。
关注者的意愿：
大部分人对DIY蛋糕店充满期待，显示出市场的广阔前景。
关注者的担忧：
与问卷调查的结果不同，网络调查中，更多关注制作时间的问题，综合分析后，我们将设计高效的服务流程。
光顾DIY蛋糕店的频率：
与问卷调查结果一致，只有紧紧抓住学生这一庞大的消费群体，店铺才会生意兴隆。
3、前景预测
通过一个多月的市场调研，我们编制了问卷，发布了网络调查，走访了多家DIY行业商家，归纳出许多优势。
大部分人对DIY态度积极，数据表明超过80%的人愿意尝试，特别是年轻一代热衷于独特体验，因此我们可以趁势而为。
女生对蛋糕的热情显著高于男生，而大部分选择不会来的顾客也表示愿意与女朋友一同光临，只要我们能够吸引女性顾客，自然会有客源。
第三，我们作为大学生更能理解同龄人的心理，能够与顾客建立良好的沟通，这将是我们成功的重要资产。
第四，根据我们的预算及成功案例，开设DIY蛋糕店的成本在10万元以内，这对于资金有限的大学生而言是相对可行的，且风险较低。
第五，经过走访多家DIY商家，大家普遍认为行业前景广阔，潜力巨大。
当然，我们也意识到诸多风险，但我们也找到了应对策略。
DIY蛋糕确实需要时间和精力，部分人因时间不足而放弃光顾。我们会改进制作流程，确保顾客在优雅舒适的环境中放松心情。
蛋糕本身就有奢侈品的特性，很多顾客可能只来一次。为保持生源，我们选址在学校附近，保证持续吸引新顾客。
DIY蛋糕店的发展前景还是十分乐观的，只要我们具备想法与行动，定能取得成功！
四、人员及组织结构
五、财务计划
1、启动资金：10万元。（必要时可申请7万元贷款）
2、手续：（营业执照、卫生许可证、注册、税务登记等）约1000元。
卫生许可证：需去卫生局申请办理（约150元）；
营业执照：需携带卫生许可证、身份证、房产证明等资料到工商所办理（约140元）；
税务登记：营业执照获批后30天内到税务所办理（约100元）。
针对高校毕业生的创业支持政策：
高校毕业生在1年内可免交个体户相关费用，若成立非正规企业，仅需在所在街道登记，便可享受三年免税优惠。
大学生可向银行申请高达7万元的创业贷款，并享受贴息政策，多家银行已开始接受申请。
3、店面租金：选择海淀区，租金情况如下：
海淀五道口华联附近临街商铺出租
面积：50平米
租金：21000元/月（半年付）
描述：周围高校多，交通便利，消费人群稳定。
民族大学西门附近的商铺具备餐饮条件
面积：45平米
租金：9500元/月
描述：临主街，有上下水，适合餐饮行业。
魏公村临街商铺出租
面积：40平米
租金：10000元/月
描述：所在区域人流量大，周边设施齐全，适合多种行业。
4、机械设备：需投资2万元。
5、门面及内部装修：预算为1万元。
6、空调费用：约1500元。
7、原材料：约1万元。
8、广告费用：约2万元。
9、蛋糕制作参考资料：500元。
10、员工服装费用：约900元。
11、其他费用（顾客用一次性围裙、包装物等）：5000元。
12、活动资金：约1万元。
六、营销策略
（一）广告宣传
1、海报和传单：在各大高校进行宣传。
2、网络广告：在主要网站发布广告，未来将开发APP游戏与蛋糕相关的推广。
3、电视广播：在适合年轻人的栏目中播放广告视频。
4、报纸杂志：在年轻人喜欢的媒体上投放广告。
（二）营业安排
营业时间：
周一至周五：6：00-23：00（接受顾客）
节假日：全天营业。
营业内容：
顾客告知店员想制作的蛋糕，店员准备好材料，顾客需进行搅拌、烘焙等即可完成制作。
我们还会提供早餐和夜宵等成品蛋糕出售。
实行会员卡制度，会员享受折扣和生日礼包等优惠。店内也会设有留言板，营造温馨互动氛围。
七、风险管理
市场调研显示出多种风险，但我们也提出了一系列解决方案。
制作蛋糕需要时间，导致某些人放弃光顾。我们将改进技术，增加顾客满意度。
欣赏和制作蛋糕的体验需常更新，因此选址在学校附近，确保源源不断的顾客。
面对竞争对手，我们需要不断创新产品与服务，强化广告宣传。
(附表：调查问卷)
你是否渴望制作一个独特的蛋糕，享受身处童话般的氛围？为了满足大家的需求，我们正在筹备属于大家的DIY蛋糕店！现在，我们诚挚邀请您参与调查，您的反馈将帮助我们更好地服务于您！