如何找到独特的市场定位成为创业者的关键。我们的计划书将深入探讨“奇莫鸡”这一新兴食品概念，它不仅代表了一种独特的风味体验，更是对当下饮食趋势的精准把握。通过对消费者需求的细致分析与创新营销策略的制定，我们将揭示如何在竞争激烈的市场中脱颖而出，打造一间令人耳目一新的餐饮店铺。
餐饮店铺创业计划书 1
一、餐饮店铺创业计划书的任务与要求
在餐饮店铺创业之前，做好充分的筹备工作至关重要，这不仅涉及建立运营机制，还包括为开业及后续运营做好各方面的准备，包括人力、资金和物资等方面的安排，具体内容包括：
（一）明确各部门的职责与责任范围
在各部门主管到岗后，首先要熟悉店铺的布局，最好能进行实地考察。根据店铺的实际情况，确定各部门的职责以及责任范围，并将这些建议和计划以书面形式提交给总经理进行审核。
项目管理团队会召集相关部门进行讨论并最终作出决定。在划分职责时，各部门管理人员应具备宏观视野，具备良好的服务意识。
根据专业化的分工要求，店铺的清洁工作应实施专门管理，以利于标准化、效率提升、设备投入减少及人员管理。职责的划分必须明确，并用书面形式加以确认。
（二）构建合理的部门组织架构
各部门的组织结构设计要科学合理，必须综合考虑各类因素，如：店铺的规模、装修风格、设备设施、市场定位及经营策略等。
（三）制定详细的物品采购清单
在创业前期事务繁多，物品采购是一项耗时的重要工作，单靠某一部门难以完成，各部门应协力合作，共同制定采购清单。在编制采购清单时，应考虑以下几个方面：
1、店铺的建筑特点。采购的物品种类和数量需根据店铺的实际情况而定。例如，清洁设备的数量须与店铺的餐位数量相对应，收餐车的设计也应考虑到与洗碗间的连接。
2、店铺的设计标准与目标市场定位。管理层需从店铺的实际出发，参照国家的行业标准，结合目标客群的需求，制定物资采购清单。
3、行业的发展趋势。管理层应关注行业动态，对物品采购有一定的前瞻性，避免过于保守的选择，例如，尽量减少传统的颜色搭配，采用更加清新的设计风格。
4、其他相关情况。在制定采购清单时，还须考虑租赁率、店铺的资金状况等其他影响因素。
采购清单的设计应规范化，通常包括：部门、编号、物品名称、规格、单位、数量、参考供应单位、备注等栏目。各部门在制定采购清单时，还需明确物品的配备标准。
（四）积极参与采购工作
虽然各部门主管不直接执行采购任务，但这项工作对店铺开业及后续运营有重要影响。各部门主管应密切关注采购进程，必要时参与其中，这样不仅能减轻采购人员的工作负担，还能确保所购物品符合需求。
部门主管需定期检查采购清单，确认物品的到位情况，检查频率应随着开业的临近逐步增加。
（五）参与服装设计与制作
各部门应共同参与员工制服的设计与制作，这是餐饮行业的惯例。
（六）编制工作手册
工作手册是部门的工作指导，也是员工培训和考核的重要依据。一般应包括岗位职责、工作流程、规章制度及相关表格等内容。
（七）协助员工的招聘与培训
员工的招聘与培训由各部门主管共同负责。在招聘过程中，依据岗位要求对候选人进行初步筛选，并确保最终录用环节由高层管理者把关。培训是开业前的重点任务，各部门主管需结合实际制定培训计划，挑选与指导培训员制定授课计划，确保培训效果。
（八）建立设备资产档案
在开业前期要建立设备资产档案，这对日后的管理极为重要。很多部门因忽视此项工作而错失了掌握第一手资料的机会。
（九）跟进装修进度并参与验收
各部门应共同参与装修的验收过程，确保装修质量符合要求。验收前应制定一份检查清单，并对参与人员进行相应培训，验收后留存备查。
（十）负责店铺的基础清洁工作
在基础清洁工作中，各部门应各司其职，确保公共区域也得到妥善清理。开业前的清洁工作直接影响店铺形象，因此需与高层管理者共同制定清洁计划，并进行必要的培训。
（十一）进行部门模拟运营
在各项准备工作就绪后，各部门可以开展模拟运营，这是对前期工作的检验，为正式开业打下良好基础。
二、餐饮店铺创业准备计划
制定详细的创业准备计划是确保各部门开业前正常运作的关键。准备计划可以采用倒计时法，以时间为依据，确保各项工作顺利推进。
倒计时法可以以表格或文字的方式进行记录，以下是相关表格的示例供参考：
餐饮店铺创业计划书 2
目前的现状：
1. 连锁快餐店：由于其标准化的运营模式和低廉的价格，已经吸引了大量的年轻消费者，尤其在快节奏的生活中，成为了许多人日常用餐的首选。
2. 特色餐饮店：凭借独特的菜品、独具匠心的装潢和良好的就餐体验，这类餐饮店逐渐受到消费者的喜爱，成为市场中的中坚力量。
具体策划案
一、场地选择
1、城市主要商业街等人流密集区域
2、各大购物中心周边
3、楼层尽量选择一楼或二楼，便利消费者进出
4、场地门口及周边需具备良好的停车条件
5、租金控制在30元/平方米以内
二、店名
根据特色自定，可富有创意和吸引力
三、餐厅设计
1、营造一种温馨舒适的用餐环境，色调以明亮的颜色为主，提升顾客的就餐体验。
2、卫生间的设计要注意高标准，确保使用者的舒适度和便利性。
3、餐具及设施统一定制，带有店铺标志，展现专业形象。
4、包厢数量应不少于十个，配备必要的设施，如电视、沙发等。
5、大厅设计需容纳至少20张标准十人桌，并预留员工和顾客通行空间，地面需使用防滑材料。
6、卫生间和厨房的设计需独立分开，确保安全和卫生。
7、厨房设计应包含多个功能区，面积不少于200平方米，以提升工作效率。
8、整个餐厅需设有接待区、吧台、收银台和会议室等功能分区。
9、菜单设计需独具特色，配以诱人的图片，吸引顾客点单。
四、投资预算(按XX平方米计算)
1、装修费用：120万
2、厨房设备：25万
3、照明和空调设备：70万
4、餐厅用具：25万
5、市场推广及开业活动：10万
6、流动资金：40万
总投资预计：300万（含意外支出）
五、员工配置
1、厨房人员：40人
2、服务人员：60人
总经理：全面负责餐厅的运营管理
店长：协助总经理，负责日常运营和员工管理
组长：负责团队的具体分工和日常事务
服务员：负责为顾客提供优质服务，推荐菜品
迎宾：负责接待顾客，引导入座
传菜员：快速将菜品送到顾客桌前
收银员：负责顾客结账及日常财务管理
清洁员：负责整个餐厅的卫生和整洁
采购员：负责各类物资的采购与管理
财务部门：负责财务记录和报表审核
1、假设月营业额为50万，控制成本在15万，综合毛利率50%，每月可盈利10万元，年利润：120万，投资回收期约3年。
2、假设月营业额为70万，成本控制在20万，综合毛利率50%，每月可盈利15万元，年利润：180万，投资回收期约2年。
3、假设月营业额为90万，成本控制在25万，综合毛利率50%，每月盈利20万元，年利润：240万，投资回收期约1.5年。
六、员工招聘
1、在开业前两个月开始招聘，确保人员充足
2、开业前一个月进行岗前培训，确保员工熟悉流程
3、开业前十天开始进行场地清洁和设备调试
规章制度
在开业前一个月制定完善的内部规章制度
1、公司理念
2、财务管理制度
3、员工守则
4、厨房操作规程
5、员工奖惩制度
6、各部门职责分工
餐饮店铺创业计划书 3
一、项目：
奇莫鸡餐厅
二、创业思路：
作为一个美食爱好者，我对校内的餐饮环境深感不满，尤其是学生们常常面临的“吃饭难”问题。许多学校食堂的菜肴往往都是大锅菜的形式，虽然价格便宜，但因为菜品单一和口味平平，难以吸引学生们光顾。而许多学生因为经济原因，不得不在校食堂用餐。长时间下来，不仅会导致营养不良，还可能引发各种胃肠疾病。我决定结合传统餐饮与创新理念，打造一家专注于特色鸡肉菜品的自助餐厅——奇莫鸡，给学生们提供更多美味与健康的选择。
三、餐厅简介：
奇莫鸡餐厅位于某大学的核心区域，主要服务的对象是在校学生、附近居民和上班族。餐厅的面积约为60平方米，以提供正餐和特色小吃为主。早餐提供风味鸡蛋饼和其它地方小吃，而午餐和晚餐则有多款特色鸡肉菜品可供选择，比如青椒鸡丁、香辣鸡翅等。除了主食以外，餐厅还提供一些清凉消暑的饮品，如鲜榨果汁和手工奶茶。为了方便顾客，就餐区域设计为自助式，让顾客能够随心所欲地选择自己喜爱的菜品。
餐厅内装修时尚，氛围温馨，墙面采用明亮的色调，营造出轻松愉快的就餐环境。厨房开放式设计，顾客可以看到新鲜的食材与制作过程，增强了顾客的信任感。
四、市场分析
市场分析采用SWOT方法，即优势、劣势、机会与威胁分析。
STRENGTH（优势）：奇莫鸡餐厅解决了学校食堂菜品口味单一的问题，且具有灵活的就餐方式，无需排队等候。自助式选择的模式能够吸引更多的顾客，同时节省人力成本。我们还会提供新鲜的饮品与小吃，为顾客带来更多选择。
简约而不简单的装修风格将是我们的一大亮点，学生们普遍喜欢干净且服务周到的就餐环境，因此优质的服务将会是我们的核心竞争力。
WEAKNESS（劣势）：作为新开店铺，初期的资源和员工数量有限，可能会影响服务质量。周边竞争较为激烈，面临生存挑战。学校假期期间，客流量会显著下降，必须找到应对方案。
OPPORTUNITY（机会）：经过市场调研，我们发现本店的产品需求存在，特别是在学生群体中。作为亲历者，我更能理解他们的需求，这为我们进入市场提供了机会。
THREAT（威胁）：餐饮行业经营成本与服务质量息息相关。为了控制价格，我们需要在成本与品质之间找到平衡点。顾客的饮食偏好也可能随地域文化而异，这对我们产品的受欢迎程度提出了新的挑战。
五、市场营销战略
1. 在餐厅开业前，我们将进行多渠道的宣传推广，利用校园网、社交媒体和传单等形式，以便快速传递信息给目标顾客群。
2. 餐厅设立自助餐模式，提供优质的米饭和独特的鸡肉菜肴，通过物美价廉的优惠策略，吸引更多的学生光顾，同时推出情侣套餐、家庭套餐等特色服务。
3. 餐厅需位于学生出入频繁的地段，确保便利性，并考虑增设外卖服务，根据实际需求定期进行宣传，提升外卖订单量。
4. 我们将采用环保材料和可回收的餐具，提升就餐环境的吸引注重环保的顾客。
5. 在暑假客流量下降的期间，考虑缩减员工与营业时间，以降低成本，同时保持营运效率，确保经营状况不至于受太大影响。
6. 餐厅应建立长远经营规划，以PDCA循环进行不断的市场分析，定期评估经营状况，及时调整经营策略。同时在业务稳定后，考虑扩展到其他校园或城市，逐步提升品牌影响力。
六、餐厅管理结构
店长1名，厨师2名，服务员3名。
七、财务状况分析
1. 初始阶段成本主要包括：场地租赁费、卫生许可证申请费、装修费、厨房设备购置费等。
2. 营运阶段的主要费用包括：员工工资、原材料采购、场地租赁费、税费及水电费等。
3. 初步预算开业资金约需15000元（场地租赁费6000元，卫生许可证费用800元，装修费4000元，设备购置费2000元，基本设施费用2000元），资金来源主要为个人储蓄及亲友支持。
4. 每日财务预算表明，预计总营业额约为2000元，收益率在25%左右，毛利润约500元。这表明投资回收期大约为两个月。
餐饮店铺创业计划书 4
一、餐饮店概述
1、本店属于餐饮服务行业，名称为奇莫鸡自助餐厅，是由四位合伙人共同创办的企业。主要经营各类鸡肉菜品，包括烤鸡、炸鸡、鸡肉火锅等；副营的食品有：海鲜、蔬菜、卤味等。
2、奇莫鸡自助餐厅位于市中心繁华商业区，开创初期定位为中档餐饮店，未来将逐渐发展成为知名品牌连锁店。
3、餐厅团队由四名合伙人共同组成，其中包括一名主厨和两名服务员，所有成员均有超过三年的餐饮服务经验。凭借我们的专业知识与对事业的热爱，定能在激烈的市场竞争中脱颖而出。
4、本店初期投资约需10万元，其中已有2万元筹集到位，剩余8万元计划向银行申请贷款。
二、经营目标
1、由于地理位置优越，客源较为丰富，但同时竞争对手也不在少数，特别是在开业初期，为了打开市场，我们需在产品和服务质量上不断提升，并扩展经营范围以满足消费者的多样化需求。短期目标是在市中心商业区站稳脚跟，计划在一年内收回投资成本。
2、本店计划在两年内开设两家分店，逐步建设成为一家经济实力雄厚、市场占有率较高的餐饮连锁品牌，努力在众多竞争者中占有一席之地，成为行业内的知名企业。
三、市场分析
1、客源：餐厅的目标客户主要是来到商业区购物和娱乐的消费者，约占60%；附近的单位员工及居住在周边的小区居民，约占40%。客源数量充足，消费水平定位于中档。
2、竞争对手：餐厅周边有4家主要的竞争对手，其中2家为高档餐厅，另外2家则为便宜的小吃摊。这四家店都经营不到两年，前两家餐厅价格相对较高，客流量较少，而后两家则因卫生和服务质量较差、环境拥挤而失去客源。我们将针对这些餐厅的缺点，推出“优质美食，亲民价格；卓越服务”的营销策略，力争在竞争激烈的市场中获得一席之地。
四、经营计划
1、奇莫鸡自助餐厅面向广泛的消费群体，菜价保持在中低档。
2、考虑到人手不足，餐厅的营业时间暂定为晚上的高峰期。
3、开业期间将实施促销活动，发放优惠券，对于再次光临的顾客，将给予打折优惠。
4、我们会随时关注市场变化，适时推出新菜品，以满足客人的需求，例如今年的目标是“打造特色品牌，推出招牌鸡肉菜品”。
5、餐厅营业时间：下午5点至晚上12点。
6、在以上经营计划中，我们将分工明确，各司其职，确保在卫生、服务、性价比等方面达到更高的标准，争取吸引更多的顾客。
五、人事计划
1、开业初期计划招聘全职员工若干（包括厨师和服务员），具体如下：
1）通过各大招聘网站和公司内部推荐，招募本地有经验、认可我店文化的员工，应聘者需填写《员工申请表》并附上个人简历前来面试。
2）经面试、笔试和体检合格者，与其签订劳动合同（含试用期）。
2、为提升服务质量，新聘员工需接受至少两个月的培训，具体培训内容如下：
1）制定详细的培训计划，明确培训目标，建立考核机制。
2）实施培训内容，包括《员工守则》及各项规章制度的学习。
3）通过考核上岗，未通过者需停职学习，直到达标方可复职。如三次考核未合格，将停发当月工资及相关福利。
六、销售计划
1、开业前期将通过社交媒体和线下宣传，让顾客了解我们的“品质保证，优质服务”的经营理念，也会发放消费调查问卷，以收集顾客需求，进一步改善我们的产品和服务。
2、推出会员优惠方案，如季卡、月卡，以吸引更多忠实顾客。
七、财务计划
本店所有财务收入与支出均需及时入账，资金管理由专职会计负责，运用复式记账法进行科学管理，确保账目清晰。每日收入需及时结算，所有账单和收款凭据均需存档备查。店内固定资产如桌椅、设备等，严禁随意挪动或损坏；每月总结收入情况，扣除各类成本后盈余存入银行账户。如发现员工有故意损害餐厅财产的行为，将从其工资或奖金中进行扣除。
1）本店固定资产约为xxx万元，餐桌椅xxxx套，营业面积xxxx平方米，冰箱xxxx台。
2）每日流动资金为xx万元，主要用于突发事件及临时采购。
3）账目需做到日清月结，季报年终总账，确保收入与支出一目了然，避免经营中的盲目性。
注：本店刚开业，需对各项开支严格把控，以保证食品的品质，同时合理控制成本。
餐饮店铺创业计划书 5
一、项目背景
在当今的餐饮市场中，以奇莫鸡为主题的餐饮店铺正在逐渐崭露头角。奇莫鸡的独特口味和制作工艺，吸引了众多消费者的关注，并为创业者提供了新的机遇。然而，如何开办一家成功的奇莫鸡餐饮店，便成为一个重要的课题。
作为一家餐饮企业，奇莫鸡店的特点与其他餐饮业态相似，涵盖了生产、销售、服务和消费等环节。对于有意进入奇莫鸡行业的投资者而言，深入的市场调研至关重要。这将帮助他们了解消费者对于奇莫鸡的期待，掌握相关的口味、特点、制作工艺和目标人群等信息，进而在特定市场中开设具有特色的奇莫鸡店，以获取稳定的市场份额。做好前期的市场调研，是创业奇莫鸡店的重要准备工作。
由于奇莫鸡店通常顾客盈门，因此高效且优质的服务显得尤为重要。从顾客进店后的引领、点餐、上菜、教食法到结账送客等环节都需认真对待。其中，教食法是一个特别环节。由于每家奇莫鸡店的独特风味，食用方法也会有所不同，因此由服务员亲自指导不仅能帮助顾客，还能加深他们对店铺的印象。
二、奇莫鸡市场调查
（一）市场影响因素分析
1、经济环境对奇莫鸡的影响。包括消费者对奇莫鸡需求的不断增长、现有餐饮市场中不同餐厅的竞争、社会发展和国家政策对餐饮业的支持等多方面因素。
2、文化因素对奇莫鸡的影响。涉及奇莫鸡的历史、文化传承和地域特色等。
3、周边环境对奇莫鸡的影响。包括政策环境如开店地区的治安、相关职能部门的工作效率等，以及基础设施如交通、供水供电情况、通信网络和消费人群等。
（二）消费者调研分析
1、目标顾客特征分析：
消费群体主要由不同职业的人组成，如学生、工薪阶层及高管等，他们的消费习惯和消费能力各异。
消费者的年龄群体有所不同：老年人多偏爱清淡口味，而年轻人则更倾向于重口味。消费者的性别特征也会影响他们对菜品的选择。
各地区和民族的消费者对奇莫鸡的需求各不相同，因此需要因地制宜调整菜单。
2、顾客消费行为分析：
消费行为包括消费水平、消费结构和消费习惯等。消费水平直接反映出顾客的经济能力，影响其选择火锅店的档次。
消费结构则与顾客的职业、年龄、性别等因素息息相关。
消费方式有个人、家庭聚餐和商务宴请等，不同的消费方式对菜品和服务的要求也不同。
消费习惯则表现为顾客对就餐环境、菜品风味和经济性的偏好。
3、顾客消费特征分析：
不确定性：绝大部分顾客是流动的，因此选择店址需要合理。
随机性：顾客数量众多且差异明显，对奇莫鸡的消费选择复杂，需及时调整和创新菜品。
灵活性：顾客的回头率和频次是判断成功的重要标准。
引导性：合理的经营策略和有效的广告宣传能有效引导顾客消费。
三、奇莫鸡市场的划分
（一）划分标准：
1、需准确掌握经营品类、酒水饮料、服务水平及交通便捷性等，便于评估自身品牌的市场竞争力。
2、具备可操作性。若市场调查结果与自身条件不符，需调整策略，确保目标的可行性。
3、保持稳定性。市场划分后，应大胆开拓，制定长期策略以占领市场。
（二）市场划分类别
1、地理位置；不同区域的消费习惯和需求各异，需要深入了解。
2、人口特征；文化、宗教、民族等都会影响奇莫鸡的消费需求。
3、顾客类别：除了顾客的职业收入外，还需分析其消费动机，以便提供更精准的服务。
4、行为分析：顾客可以分为常客、散客和新客等，不同分类与店铺服务质量息息相关。
四、奇莫鸡市场定位
（一）市场定位分析：
可按档次分为高、中、低档店；亦可按功能分为特色店、快餐店等。
（二）定价策略，作为经营的重要因素之一：
1、初期以高品质和低价吸引顾客，迅速树立品牌形象。
2、高端定位则吸引高消费群体，虽风险较大，但效益潜力也高。
3、独特的菜品和配方可以在保质的基础上，设置较高的价格。
4、以大众化的价格吸引大多数顾客，实现薄利多销。
五、奇莫鸡店类型：
本店定位为大众型奇莫鸡店：
此类型的奇莫鸡店是市场的主力军，产品单一，主要以中低档原材料为主，菜品风味符合大多数人的口味。通过特色、规模和服务等方面与竞争对手区别开来，赢得顾客的青睐。大众型奇莫鸡店价格适中，能够保持较高的座位率和周转率，具有明显的价格优势。
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一、奇莫鸡行业分析
奇莫鸡作为一种新兴的快餐选择，吸引了大量消费者的关注。特别是年轻人和上班族，通常寻求方便、快捷又美味的饮食方式。奇莫鸡的市场需求正在稳步增长。然而，市场竞争同样激烈，各大餐饮品牌纷纷推出相关产品以抢占市场份额。为了在行业中占据一席之地，创新是关键。例如，研发独特的酱料、搭配新颖的菜品组合，甚至在包装上进行独特设计，都能为消费者带来新鲜感。保持店铺的卫生与整洁，让顾客在就餐的同时感受到舒适与满意，也十分重要。
二、奇莫鸡选址要素
奇莫鸡是快速消费的美食选择，因此选址十分关键，良好的地理位置能显著提高销量。
1、繁华商业区
这样的地段人流密集，可以为奇莫鸡店带来大量顾客。然而，这类位置往往租金不菲，投资成本较高。开店前期需要确保有充足的资金，以应对租金与运营成本，务必确保销售额足以覆盖这些支出。
2、高校周边
高校附近是一个理想的开店地点，学生群体对快餐的需求大，且消费频率高。租金一般相对合理，但要注意寒暑假期间的客流下降情况。适当的规划如果遇到淡季，可以考虑开展一些线上活动吸引顾客。
3、交通枢纽
如地铁站、公交总站等人流集中地，能使奇莫鸡店铺在顾客等待的间隙吸引更多的生意。考虑布局时，选择靠近出口的位置可以增强可见度，从而带来更高的客流量。
4、其他理想地点
除上述位置外，还有许多适合开店的地点，例如美食街、娱乐中心、旅游景点等。这些地方通常人流量大，饮食需求频繁，能给奇莫鸡的销售带来良好的机会。