营养师课程目录
人体营养状况测定和评价-10课时
膳食调查和评价-11课时
膳食指导和评估-6课时
食品营养评价-12课时
营养配餐及调整9课时
营养咨询和教育-9课时
食品营养评估教学要点;
1、样品的收集;
2、食品标签的解读与制作;
3、食品营养感官评价
4、食品营养的定量评价（能量质量指数、碳水化合物、蛋白质及脂肪的评价)
课程摘要
食品营养标签是食品标签上营养特性的说明，包括营养成分和附加营养信息。
营养标签是消费者了解食品营养信息、获取营养知识最简单、直接的途径。
消费者可根据营养标签，选择适宜自身需要的食品。
食品营养品质检验常包括:感官检验、物理性质检验和化学特性检验。
食品的感官检验一般指色泽、气味、口味、质地等，是最为直接的检验，一般
通过眼、鼻、手、舌和耳等感官来感知、比较、分析产品性质。
对于食品分析和检验来说，抽样获得的样品往往过大，因此还要对抽取的样品
进行进一步的采集和处理。这与食品的取样有密切的关系。
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