串串香炸串技术教程及配方(看完你也能开店)

这是一份在很多实体店炸串串在用的，一些店家在各大短视频平台用来吸引培训学员，今天帮你省了几千块钱的培训费。

油炸串串是卤菜店缺一不可的一个系列。跟传统的卤味相比，油炸串串色泽更鲜明，香味更浓郁，它无疑增加了卤肉制品的口感。

下面是小编整理的串串香炸串技术及配方:

1.酱料制作

1.炸串专用酱

⒉香辣酱

3.酸甜酱

⒉青菜

豆腐皮卷香菜.mp4

豆角.mp4

豆排.mp4

豆皮卷金针菇.mp4

蘑菇.mp4

茄排.mp4

五花肉卷金针菇.mp4

3.浆糊调法

粘面包糠浆糊制作.mp4

4.牛肉

牛柳.mp4

牛排_01.mp4

牛肉改刀.mp4

5.鸡肉类

大鸡排.mp4

鸡脖.mp4

鸡叉骨_01.mp4

鸡柳.mp4

鸡柳棒.mp4

鸡皮_01.mp4

鸡肉改刀.mp4

鸡肉小串.mp4

鸡心.mp4

小鸡排.mp4

6.其他食材

里脊肠.mp4

沙肝_01.mp4

实蛋.mp4

小火腿肠.mp4

鱼豆腐.mp4

鱼丸.mp4

7.炸串-刷酱-撒料

刷酱撒料过程.mp4

炸串过程.mp4

10.菜品样式

干豆腐卷金针菇.JPG

骨肉相连.JPG

汉堡串.JPG

鸡脖.JPG

鸡叉骨.JPG

鸡柳.JPG

鸡柳棒.JPG

鸡柳小串.JPG

鸡皮.JPG

鸡肉小串.JPG

鸡脍鸡心.JPG

金丝肉柳.JPG

非菜.JPG

烤肠.JPG

辣椒.JPG

里脊肠.JPG

蘑菇.JPG

南瓜球(2).JPG

牛排.JPG

牛肉小串.JPG

11.工具

防风罩JPG

漏油盘.JPG

煤气罐.JPG

密漏.JPG

刷料盘.JPG

炸锅.JPG

12.学习笔记

油炸串串技术教学视频部分截图