正宗广式煲仔饭做法及配方(广州最出名的煲仔饭)

煲仔饭是极具广东风味的一种传统美食，顾名思义煲仔饭是用瓦煲做饭的一种烹饪手法制作煲仔饭多选用晚稻的瘦身米，由于瘦身米吸水性好，加上米饭吸收了材料和油的香味，更加极具独特的饭香，吃起来香味浓郁，肥而不腻，温淘可口。而煲仔饭的锅巴是与一般米饭的最大区别，锅巴甘香脆口，吃在嘴里齿甲留香,滋味悠长令人回味无穷﹐加上原汁原味鲜美嫩滑的菜宴，构成了别具一格的风味。煲仔饭的制作以米饭制作与菜宴制作相结合具备饭菜具备的特色与独特的口味,所以深受现代都市广大人群的喜爱。

煲仔饭的制作并没有固定的模式，可以根据个人的爱好选用不同的米、肉类和调料做出不同口味的煲仔饭品种，广式煲仔饭味道多为清淡，所用调料简单常见，特别是菜宴部分的制作多选用肉类，可以分为两个部分。一种是不需要腌制的肉类如:腊味、叉烧、烧鸭，另一种是需要腌制或是要经过烹饪加工的品种如:鸡肉、牛肉、猪肉、鱼类等生料食品，而调料方面更是常见列如:酱油、蚝油、花生油、盐、鸡精、生粉、白糖、沙茶酱、咖喱粉等各种不同的调料。

下面是小编整理的煲仔饭教程目录：

煲仔饭操作手册.doc

煲仔饭的做法,煲仔饭做法.flv

广式煲仔饭北菇排骨腊味煲仔饭.flv

台湾师付讲腊味煲仔饭.flv

广式煲仔饭做法教学视频截图