烘糕艾蒿叶儿粑制作教程(四川成都经典小吃)

湘乡烘糕起源何时?尚无准确的史实记载。传说早在宋、元期间，民间就有人做“烘糕”一说。起因与湘乡的地理环境有关:湘乡地处湖南中部，四季分明，人们以大米为主食。寒暑交替时，人们最易出现腹涨、腹泻等疾病。古代，由于脱医少药，特别是婴儿腹泻腹涨难以治愈，有人偶然中发现，炒米对腹泻有一定治疗作用。但炒米不能喂食婴儿，于是有人就将炒米磨碎成粉，做成炒米糊喂食，果然有效。婴儿生病时间一长，天天要炒米做糊，特别外出时，炒米做糊很不方便。古人不乏发明者，不知在何时，又有人发现，烘焙的大米粑粑，烧焦部分用水搅拌，就是炒米糊。

于是又有人将大米粑粑切成片状，置于木炭火上烘烤，烘烤出的大米粑粑片，不但可替代炒米糊，而且口感更好，还可作干粮携带，有人给这烘烤的大米粑粑片取了一个漂亮的名字，叫做“烘糕”。

清雍正元年(公元1723年)，迁入湘乡的江西人聂福元父子，在县城镇湘楼开办天元斋馆，精明的父子商人，瞄准了湘乡民间烘糕的商机。父子两人在前人的基础上经多年研制，采用湘乡稻米为原料，掺入绵白糖，经过泡米、磨粉、拌糖、混和、装盒、蒸糕、开片、切片、摆片、入炉烘烤、收糕等10多道工序，生产出一种新的烘糕，取名“湘乡烘糕”。

叶儿粑又叫艾馍，原是川西农家清明节的传统食品，1940年，新都天斋小食店将艾馍精心改制，更名为叶儿粑。叶儿粑是遍及四川城乡的风味名小吃，因其制作时用巴叶、玉米叶等包裹蒸食而得名，具有色泽淡绿、皮面滋糯、咸甜兼备、清香可口的特色。

下面是蛋烘糕艾蒿叶儿粑制作教程：

艾蒿叶儿粑做法教学视频截图