广式水晶虾饺做法及配方(广东大厨教做虾饺皇)

每次去茶餐厅必点的虾饺，皮白如雪，薄如纸，隐隐约约透着诱惑的粉红色虾仁，魅力真的让人无法抵挡啊。咬一口弹牙，整只的大虾仁，虾味浓郁鲜美，外形又精巧可爱。之前看到一个老师傅是这么形容虾饺的:倒扇罗帷蝉透衣，嫣红浅笑半含痴，把虾饺的朦胧美比喻成一位身披轻纱的美女，我觉得没有比这更美好的比喻了。

正宗广式水晶虾饺，皮薄馅大，晶莹剔透，鲜美爽滑，太好吃了!粤式早餐的经典代表之一，也是各大茶楼的镇店之宝，进店的食客点餐最高。水晶虾饺是大湾区深受欢迎的美食，吃过的人都喜欢吃，饺子皮薄，晶莹剔透，饺子馅有虾仁的鲜美，还有猪肉的肉香，搭配香葱，肉嫩多汁，鲜美可口。

水晶虾饺，掌握4个技巧，在家做也很简单。

技巧1∶水晶虾饺皮，有专用水晶虾饺粉，配料是小麦淀粉、木薯淀粉。不是面粉，也不是单一的小麦淀粉。

技巧2:和面是沸水，千万不能用凉水。沸水可以把面烫熟，呈现透明状态，没有通明状，饺子皮就是失败。沸水与饺子粉的比例为:500克水晶虾饺粉，需要400克沸水。

技巧3∶水晶虾饺的饺子馅，黄金比例是虾仁和猪瘦肉2:1,即200克虾仁，需要100克猪瘦肉，安装这个比例适量增减虾仁和猪瘦肉。

技巧4:水晶虾饺，现做现蒸、现吃，热乎乎的时候，味道鲜美，晶莹剔透。不适合放冰箱，也不适合冷藏，更不适合做煎饺。水晶虾饺只适合做蒸饺。

下面是小编整理的虾饺制作教程：

水晶虾饺做法教学视频截图：