正宗山东杂粮煎饼技术配方_ 薄脆煎饼果子制作教程

山东煎饼，也叫山东杂粮煎饼、杂粮煎饼，是流传已久的汉族特色面食，多在早间食用。杂粮煎饼起源于山东南部与西南部地区，主要包含有临沂、泰安、滕州、济宁、曲阜等市，分属于鲁菜系。山东煎饼特点之一是非常薄，它的原料主要是五谷杂粮，将五谷杂粮精细研磨后制作而成，煎饼既不属于纯细粮，也不属于纯粗粮，但杂粮煎饼的营养十分丰富，有利于人体消化吸收，也是保持健康身体的一剂良方。

对于煎饼，我们知道它是面食，所以也在脑海中认定它是酥软的。但是山东煎饼并不是酥软的面食，它虽然非常薄，被山东本地人说是最“薄”的煎饼，但是它薄如宣纸，却如橡皮糖般生硬，对于外地人来说简直就是在练腮帮子的，实在是很难嚼，和我们在别的地方吃的煎饼完全不一样。

山东煎饼的吃法没有太多的讲究,一般都是卷上大葱和各类蔬菜、肉类，食之便觉津津有味了，而煎饼还可根据个人口味卷入各类菜品，比如卷豆腐，卷海带丝，卷肉丝，卷油条等等，只要你能想到的，想吃的，都可以卷进去。而在山东，要说煎饼最经典的吃法，那煎饼卷大葱则当之无愧了。取一块煎饼对折一下，中间放入大葱，抹上辣椒酱，食之则顿感口感鲜脆，回味无穷。

说起煎饼的诞生，就不得不提到那个传说了。话说诸葛亮辅佐刘备之初，因兵微将寡，导致常被曹军追杀，一次受困于沂河、湅河之间，而逃亡路上锅灶却尽失，使得将士饥饿劳累，却又不得生火造饭，诸葛亮见之命伙夫以水和玉米面制浆，置金锣于火上，将面浆摊平于其上，不久便煎出香喷喷的薄饼，将士们食用后纷纷士气大振，终杀出重围摆脱困境，当地人因此也习得此法，但因金锣昂贵且易开裂，人们便将铁制成锣状，以此代用。至此煎饼便在山东大地上广为流传，直至今日，已蔓延全国。

山东煎饼作为山东的代表性食物，长期以来备受人们的推崇与喜爱。山东煎饼做起来不仅省心省力，而且益处多多。它不仅可以健脾养胃，促进人体消化吸收，还具有排毒养颜的额外功效，对于促进血液循环和降血脂也大有奇效，尤其适合现代人绿色健康的饮食观念。

下面是小编整理的山东杂粮煎饼制作教程：

山东煎饼制作过程视频截图：