自学成才生物化学同步培训课程教学讲解

掌握课程全部重难点，

更深入理解知识;

掌握学习方法，把握整体知识结构;

了解各知识点对应的题型

及多种解题技巧;

提升本学科学习水平，

有效补充薄弱点;

逐章基础全解，扫清知识盲区

梳理常见题型，掌握作答方法

全真模拟讲练，梳理答题思路

专讲主观题技巧，搭建知识框架

核心知识归纳，圈划知识干货

教学课件：

课时12核酸代谢.pdf

课时11氨基酸代谢.pdf

课时10脂类代谢.pdf

课时9 生物氧化.pdf

课时8 糖代谢pdf

课时7糖化学及脂化学pdf

课时6 核酸的化学.pdf

课时5 维生素和辅酶.pdf

课时4 酶的化学.pdf

课时3 蛋白质的功能及其与结构的关系.pdf

课时2 蛋白质的共价结构.pdf

课时1氨基酸的结构与性质.pdf

蛋白质和多肽的肽键与一般的酰胺键一样可以被酸、碱或蛋白酶催化水解。

蛋白质→蛋白胨→多肽→二肽→氨基酸

酸水解

优点:完全水解;不引起消旋(得到的是L-氨基酸)。缺点:色氨酸完全破坏

碱水解

优点:将多肽完全水解;色氨酸在水解中不受破坏。

缺点:条件恶劣(强碱，高温);产生消旋现象，其产物是D-型和L-型

氨基酸的混合物。

酶水解

优点:不破坏氨基酸;不发生消旋化;条件温和。缺点:水解往往不彻底，产物为较小的肽段。

氨基酸的构型

含手性碳原子的化合物，在空间各原子有两种排列方式: L-构型与D一构型，它们的关系就像左右手的关系，互为镜像关系。

构成蛋白质的常见氨基酸

1、除脯氨酸外均为a-氨基酸。

2、除R为H(甘氨酸)外，其余氨基酸均具有手性碳原子，有不同构型。并都是L型的。

3、各种氨基酸的区别在于侧基R基上。

从营养学角度分

必需氨基酸:人体必不可少的，自身不能合成，必需从食物中摄取的。非必需氨基酸:人体合成蛋白质必需的，但自身可以合成。

根据是否组成蛋白质来分:

蛋白质氨基酸:又分为蛋白质中常见氨基酸和蛋白质中不常见氨基酸。

非蛋白氨基酸:

蛋白质中常见氨基酸的结构

根据R侧链基团解离性质的不同，可将氨基酸进行分类:

1.酸性氨基酸--Glu，Asp;侧链基团在中性溶液中解离后带负电荷的氨基酸。

2.碱性氨基酸--His，Arg，Lys;侧链基团在中性溶液中解离后带正电荷的氨基酸。

3.中性氨基酸--侧链基团在中性溶液中不发生解离，因而不带电荷的氨基酸。可分为:

a.极性氨基酸:Gly，Tyr，Cys，Ser，Thr，Asn，GIn;

b.非极性氨基酸:Ala，Val，Leu，Ile，Pro，Phe，Trp，Met

2.蛋白质中不常见氨基酸

在少数蛋白质中分离出一些不常见的氨基酸，通常称为不常见蛋白质氨基酸。这些氨基酸都是由相应的基本氨基酸衍生而来的。2种重要的不常见的蛋白质氨基酸:

硒代半胱氨酸(第21种)和吡咯赖氨酸(第22种)

3.非蛋白氨基酸

广泛存在于各种细胞和组织中，呈游离或结合态，但并不存在蛋白质中的一类氨基酸，大部分也是蛋白质氨基酸的衍生物。

H2N-CH2-CH2-COOH H2N-CH2-CH2-CH2-COOH

生物化学期末试卷：

教学视频：

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