我们深入探讨了当前食品产业面临的多重挑战与隐患。调研发现，消费者对食品安全的关注日益增强，然而，部分企业在生产和销售环节仍存在管理漏洞。这一现象不仅影响了公众的信任，也对整体食品安全环境构成威胁。通过数据分析与案例研究，我们提出了加强监管和提升企业自律的重要性，以期为食品安全的未来提供切实可行的解决方案。
食品安全调研报告 篇1
随着消费水平的提升，公众对食品安全的关注日益增强。过去，满足基本饮食需求已不再是人们的唯一目标，食品的安全性、营养价值和卫生状况逐渐引起广泛讨论。为深入了解我市食品安全的实际状况，进行了一次全面的调查。通过分析目前的食品安全情况，我们发现诸多问题，并提出相应的改进对策。
一、我市食品产业概况
（一）食品监管体系较为复杂。监管范围覆盖从初级农产品到食品生产加工、流通及消费，各个环节均需监管。
1、初级农产品质量安全情况。我市加大了对农产品质量的重视，结合“绿色农业”行动计划，通过建设标准化生产基地和认证体系，推动农业的标准化发展。目前，全市已有无公害农产品生产基地30个，累计种植面积达到14万亩；设立放心蔬菜示范基地5000亩，城市蔬菜生产基地12000亩；海水和淡水养殖面积持续扩大。
2、食品生产加工情况。我市共登记食品生产加工企业200家，其中20家获得了食品生产许可证。随着行业的快速发展，食品生产加工的规范性逐渐增强，产品质量也显著提升。现有屠宰场12个，其中机械化屠宰场7个，屠宰率基本满足市场需求。
3、食品流通及消费情况。目前，全市食品经营企业近200家，个体商户6000余户。参与“万村放心店”建设的农村小商店中，有800家被评为示范店。市内农贸市场数量达55个，餐饮服务单位1340家，食品从业人员5900人。20xx年，餐饮业的监督合格率为91%，整体食品安全状况仍有待改善。
二、当前食品安全存在的问题
（一）食品产业的规模化程度不足。许多食品生产和销售单位缺乏有效的质量管理体系，标准制定难以落实，造成各个环节的监管难度加大。
（二）食品安全检测与预警机制不完善。我市尚未建立起覆盖从农田到餐桌的全过程监督体系，市场上大部分食品未经过严格检验便进入流通，对居民的安全隐患依然存在。现有检测点数量不足，采样频率低，无法全面反映市场食品安全。
（三）消费环节问题依旧突出。尤其是在学校周边的小吃店和便利店，许多商家经营不规范，存在严重的卫生隐患。食品添加剂的使用及相关法规执行不力，导致市场上存在不合规的情况。
（四）食品监管部门职能分散，监管力量不足。虽然涉及食品安全的监管部门众多，但各部门之间的协调和分工仍显不明晰，致使食品安全监督效率降低。
（五）食品安全协调工作缺乏力度。尽管已成立食品药品监管机构，但缺乏切实的执法权，使得整体监督工作难以落到实处。现有法律法规不够完善，导致各部门执行标准和监管力度不一。
三、问题分析
食品安全监管是一项综合性工作，涉及多个方面，监管链条长且复杂。尽管各部门已做出努力，但问题依然存在，主要原因包括：
（一）食品安全宣传力度不足。由于历史原因，食品安全的宣传工作尚未形成系统化，消费者对食品安全的认知和自我保护意识相对薄弱。
（二）食品经营人员的安全意识有待提升。部分经营者缺乏法律意识和知识，追求利益而忽视食品安全标准。
四、治理建议
为进一步改善我市的食品安全状况，建议采取以下几项措施：
（一）强化领导责任。应建立食品安全工作委员会，定期召开会议，明确各部门的责任与任务，将食品安全工作纳入考核体系，确保落实到位。
（二）增加经费投入。政府应将食品安全监管的相关费用纳入预算，保障各项监督和检查工作的顺利进行。
（三）理顺部门职责。明确各部门的监管职责，避免职能交叉和遗漏，提高监管效率。
（四）建立统一的信息发布机制。通过平台整合信息，实现部门间的信息共享，提升公众对食品安全的认知。
（五）加强队伍建设。重视基层执法队伍的培训和管理，提高执法人员的专业素质和服务意识，确保食品安全监管的有效执行。
（六）开展专项整治行动。结合重要节日和时节，实施集中治理，整顿乱象，确保食品市场的安全与健康。
食品安全调研报告 篇2
本周，我校的老师给我们布置了一项关于食品安全的社会调查任务。作为本校的一名学生，我和三位同学在一天内进行了这项社会调查。
调查对象
此次关于食品安全的社会调查对象是全市范围内的60名小学生。
调查时间：20xx年11月15日
调查结果与分析
参与本次调查的男生共有33人，占总人数的55%；女生则为27人，占总人数的45%。在年级分布上，一年级的学生有15人，占25%；二年级的有7人，占11.67%；三年级的有3人，占5%；四年级的有11人，占18.33%；而六年级的学生都是12人，占总人数的20%。
通过调查早饭的就餐地点，我们可以看出，多数小学生在食品安全上比较在意，尤其是女生对食品安全的关注度更高一些。调查显示，有9名男生选择在小店用餐，其中甚至有人在路边摊就餐，而女生中仅有3名选择在小店用餐，且没有人选择路边摊。男生中大多数会去小摊贩购买食品，而女生则较少在小摊贩处消费，只有极少数男生不在小店中购置食品。不少男生频繁在小店购买一些三无食品的零食，而女生中只有个别同学选择这样的零食。这表明，男生对食品安全的重视程度并不高。有些学生因为喜欢罐头食品而误认为它们是卫生的，这说明在全市范围内，或许有极个别同学将美味的食品与安全的食品混淆。从以上多个方面的问题及其他调查结果来看，现在的小学生在食品安全问题上并不是十分重视，只要是美味和方便，他们往往会忽略食品的安全性。
结论与建议
从上述结果与分析来看，大部分同学还是比较注重食品安全的，只有极少数同学偶尔会忽视这一问题。我提出几点建议：
1、希望家长能够叮嘱孩子关注食品安全问题；
2、同学们要时刻提醒自己注意食品安全；
3、各班级可以将食品安全注意事项书写在纸上，并贴在教室显眼的地方；
4、学校可安排一位老师在小店前提醒同学们不要购买零食；
5、同学们之间要互相提醒，增强食品安全意识。
通过这次调查，我们发现同学们的食品安全意识总体上是较高的，需要关注的是部分食品安全意识较低的同学。
食品安全调研报告 篇3
关于食品安全的调查报告，大家都明白，民以食为天，安全饮食是重中之重。食品安全对每一个家庭、每一个人都至关重要。虽然近年来伴随着经济的发展和社会的进步，政府在食品安全监管方面的投入不断加大，市场秩序逐步得到改善，但对于经济条件相对薄弱的农村地区来说，食品安全问题依然未得到应有的重视，现状令人堪忧，农村食品安全隐患日趋显著，这对农民的身心健康和生命安全构成了严重威胁。
现阶段，我乡农村食品安全的主要问题主要体现在以下几个方面：
一是监管人员匮乏，监管能力亟待提升。
我乡地域辽阔，食品生产和经营户数量众多且分布广泛。由于食品安全监管人员数量不足、经费短缺，难以对各类食品的源头、生产加工、经营及消费环节实现全面的监管，实际监管往往存在盲区或缺乏应有的有效性。
二是食品安全意识较弱。
大多数农村居民的文化水平相对较低，对食品安全的知识知之甚少，缺乏识别假冒伪劣食品的基本能力和自我保护的意识。例如，很多村民甚至不知道什么是生产许可证（QS）标志。由于经济条件的限制，农民在选购食品时，通常只关注价格，对于所购食品的生产企业是否合法、是否过量使用添加剂、是否符合相关的安全标准等问题往往不够重视。“不干不净，吃了没病”的观念在农村地区广泛流传。很多农村居民对于食品安全的法律法规缺乏了解，即使权益受到侵犯时，维权意识也较弱，导致伪劣食品在农村市场上猖獗，却鲜有举报。
三是食品销售和加工场所条件简陋，工作人员的安全意识淡薄。
农村的食品加工和销售大多以家庭作坊的形式进行，经营者人数少，生产规模小，生产条件普遍较差，难以达到标准要求。大部分农村食品经营场所简陋，食品的陈列和储存条件不达标。由于进货渠道狭窄及交通不便，经营者倾向选择就近、便宜的采购，导致问题食品进入市场。尤其是农村家宴的管理和监督仍存在诸多难题，尽管已有加强管理的措施，但因为设施和管理制度的不健全，食品的原材料采购和加工保存依然存在问题，尤其是在炎热的夏季，更是风险加大。
针对日益突出的农村食品安全问题，应从以下几个方面着手解决：
一是加强农村食品安全的监管。
当前，农村食品安全监管人员长期缺乏，经费不足、车辆紧张，导致监管工作难以落实。加大经费投入是保障食品安全的关键，必须做到专人、专费、专用。应对农村食品安全的义务监督员和协管员进行系统的培训，以改善他们的工作待遇，使其转为专职，建立奖惩机制，鼓励积极性。需改善机构硬件设置，提高检测队伍的数量和设备，以加强抽检力度，提高监管的针对性和有效性，并定期向公众公开食品检验结果，帮助消费者建立理性消费意识。由于农村市场的分散，相关部门应加强协作，形成食品监管合力，以保证源头监管的有效性。
二是提升食品安全知识的宣传力度，增强公众的食品安全意识。
针对农村消费者和经营者的特点，可以利用广播、报纸、电视等多种媒体，通过“315”等专项活动，积极宣传食品安全法律法规、识别假冒伪劣商品的方法以及维护消费权益的途径，增强农村居民的食品安全意识和维权能力，鼓励他们自觉抵制不合格商品。完善农村的消费维权网络，及时处理纠纷，保障群众的合法权益，鼓励大家参与食品安全管理。
三是加强对食品经营加工者的管理。
提升经营者的法律意识，通过宣传教育和签订食品安全承诺书来增强责任感；规范市场准入，确保食品经营具有合法的证照，督促经营者进行索票索证和台账记录。同时对无证经营、销售过期食品及假冒伪劣产品等违法行为要严厉打击，实行高额罚款。还应建立信用管理机制，对不诚信的经营者进行公开曝光和处罚。政府在严格执法的要鼓励连锁超市等大型商家进入农村市场，以规范进货渠道，从而保障食品安全。
农村消费者在食品安全方面普遍处于弱势地位，已逐渐成为问题食品的重灾区，这暴露了经济发展的不均衡问题。除了加强食品安全监管外，还应促进农村经济的发展。唯有如此，才能确保农村食品安全状况根本好转。
食品安全调研报告 篇4
1.中、小学校的基本情况
铁东区教育局下属的中小学校共有36所，其中包括小学23所和中学13所，所有学校均配备了食堂。通过调研发现，近年来随着各级领导的高度重视，区教育局对学校食堂的投资逐渐增加，同时多次开展食品安全整治和学校食堂专项整治工作，铁东区绝大多数学校的食堂食品安全状况得到了显著改善。不论是在硬件设施方面，还是在管理体系方面，相比几年前都有了较大幅度的提升。然而，受限于资金短缺以及多种因素作用，学校食堂的整体改善仍未达到理想状态，部分学校的基础卫生设施较为薄弱，食堂面积不足，布局和工艺流程设计不尽合理;另有少数食堂因管理不规范、人员素质参差不齐等原因，仍然存在一定的食品安全隐患，亟待改进。
2.目前学校食堂食品安全工作存在的主要问题
2.1食堂基础设施不完善，食品安全隐患依然存在
通过调研可见，铁东区的中小学校食堂建设虽取得了一定进展，但仍有许多问题亟待解决。卫生设施硬件不够完善，基础设施配备不全。虽然部分学校食堂设有学生餐厅，但绝大多数食堂未设专门餐厅，学生只能在教室用餐，这导致饭菜在运输过程中可能遭到污染。许多学校虽然功能区域相对齐全，但因食堂整体面积不足（人均约0.8平），各功能区域面积过小，无法满足正常的加工操作需求，常出现违规操作和功能区混用的现象，进一步提高了食品被污染的风险；另有一些学校食堂因建设时间较早，多年来未进行再投资，导致布局和工艺流程不合理，卫生设施设备陈旧或数量不足，这也是不容忽视的食品安全隐患。
2.2食堂管理制度不健全，食品安全隐患突出
在调研中发现，部分学校食堂的管理制度并不健全，即便有部分学校制定了管理制度，也往往形同虚设，未能有效执行。具体表现为购销台账管理不完善，无法及时对食品进货和销售情况进行全面登记；食品原料的索证索票制度不齐全。尽管铁东区中小学校食堂的食品原料采购均由区教育局统一招标配送，但由于供货商配合不力以及管理人员对索证索票工作的重视程度不足，导致索证索票工作长期得不到有效落实；食品留样工作也存在规范性不足的问题，有时数量不足，有时缺乏留样;学生使用的餐具消毒效果不尽理想;日常操作规范性不足，未能严格遵循《餐饮服务食品安全管理办法》。这些情况表明，学校食堂管理仍存在诸多漏洞。
2.3从业人员卫生安全意识不足，专业知识欠缺
调研中发现，许多学校食堂的从业人员未能接受良好的培训，卫生意识较差，专业知识匮乏，在日常操作中未能遵循规范，常常采取便捷方式进行操作，缺乏良好的卫生习惯。部分从业人员对食品安全知识了解甚少，主要原因在于食堂人员流动性高，新来人员经常更替，许多新入职员工在未养成良好习惯前便离开。还有极个别人员在岗前未参加健康体检，存在“先上岗后补票”的现象。尽管部分人员参加过培训，但经常流于形式，培训结束后依然恢复旧习惯，因此从业人员的食品安全意识亟需提升。
2.4监管力量不足，工作开展面临挑战
卫生监督执法人员数量不足，仅有2-3人，需承担全区所有中小学校及幼托机构的食品、公共场所、饮用水、传染病防治等卫生监督管理工作，工作量极大。还需兼管高新区的相关工作，工作压力倍增。再加上近年来全国范围内频繁出现的食品安全问题，专项整治工作的难度加大，卫生监督力量仍显薄弱，亟待增强。
3.整改意见和建议
学校食堂的食品安全关系到学生的身体健康和饮食安全，也影响到社会的和谐稳定。加强学校食品安全管理，预防和控制食品安全事故的发生，保障师生的健康和生命安全，是以人为本、构建和谐社会的必然要求。针对铁东区学校食堂的基本情况及问题，提出如下建议。
3.1增强领导意识，提高认识，逐步完善学校食堂基础设施
各级政府需充分认识到学校食品安全的重要性与紧迫性，将学校食堂建设视为学校教育教学不可分割的一部分，加大对学校食堂硬件设施的投资，确保食堂功能齐全、设施完善，从根本上改善学校食堂基础设施落后的现状。建立健全食品安全责任机制，加强督促检查，严格奖惩。学校负责人不仅要关注教学，还必须从思想和行动上重视食品安全工作。
3.2健全机制，提升管理，全面提高学校食堂管理水平
明确学校主要领导为食品安全第一责任人的制度，强化食品安全工作责任制。完善学校食堂内部管理，特别是在采购、储存、加工、制作、消毒、保洁、留样等环节，必须严格按照工艺流程规范，防止食品原料的交叉污染及变质，避免食物中毒事件的发生。在聘用人员时，应尽可能保持从业人员的相对稳定，提升业务知识、食品安全常识及中毒预防和应急处理知识的培训，完善从业人员健康档案，科学把控从食品原料采购到餐桌的各个环节。严格执行索证索票制度，确保可追溯性，推动食品安全主体责任的落实，监督落实各项制度，强化重点时段、重点品种和重点环节的管理，督促食堂开展定期的自查工作，及时发现和解决问题。
3.3明确职责，加强监管，确保卫生监管落实
学校要建立完善的食堂食品安全管理制度及考核、奖惩机制，强化管理。食品安全相关单位需密切合作，履行各自职责，增补卫生监督队伍的人员，政府应加大经费投入，配置必要的食品监测设备，强化对学校食堂的日常监督，落实食品卫生监督量化分级管理制度，确保广大师生的饮食安全。
3.4加强宣传，提升培训，营造全社会关注学校食堂食品卫生的良好氛围
相关部门应加强认识并形成协作，进一步加大宣传和培训力度，通过集中培训和讲座等方式普及食品安全法律法规，提升从业人员的食品安全意识。在学生和家长中定期开展食品安全知识讲座，推广食品安全基本常识，培养学生的卫生、科学、健康、安全饮食习惯，提升学生的食品安全防范意识，增强对假冒伪劣食品的辨别能力，监督部门应加强监管，为全区广大师生创造安全、放心的就餐环境。
食品安全调研报告 篇5
国家相关部门共同推进了一项食品安全专项调查，涉及卫生部、商务部、农业部及市场监管局等多个机构，目的是为了提升我国家庭餐桌的安全水平。为全面了解当前食品安全情况，并更好地贯彻落实政府相关政策，相关单位对全国范围内的食品安全进行了为期三个月的深入调研。现将具体调查结果报告如下。
（1）食品安全整体状况显著改善。
据监测数据，我国的食品卫生质量逐年提升。以往的食品卫生合格率在20xx年为87.2%，20xx年提高至89.8%，20xx年预计将达到91%左右，呈现出良好的上升趋势。在20xx年对全国47个城市的监测中，农药残留合格率达到了94.2%，相比于20xx年提高了32个百分点。在对生鲜产品的检测中，瘦肉精的检出率降至0.9%，显示出治理工作的积极成效。
（2）市场食品安全监测体系逐步完善。
目前，全国主要的农副产品交易市场普遍实行了自检制度，越来越多的零售商开始采用食品安全检测措施。大中型城市的商务部门已设立多个监测机构，形成了企业自检、专业检测机构委托检测及政府监督检查的多重保障机制。调查显示，在农副产品市场中，44.8%的商家设有检测实验室，58.3%配备了专职检测人员。连锁超市中，75%的企业配置了食品安全管理和操作人员，建立了责任追踪体系。
（3）食品安全准入机制逐步落实。
推行的认证、索证、索票等措施有力加强了市场食品安全监管。调查发现，食品安全国家标准已在广泛推行，其中约35%的企业采用了国际标准。在全国的农副产品批发市场中，5.2%通过了国际质量管理体系认证，28.4%设立了无公害产品专栏，15.6%设有绿色食品专栏，并且有6.8%设立了有机食品专区。超市企业中，重视食品安全基础设施建设的比例达到93%。
（4）食品流通过程的基础设施得到了有效改善。
调研表明，当前农副产品批发市场中，拥有冷库的比例达到39.5%，在某些城市甚至高达55.3%；28.4%的市场配备了快速检测设备，12.5%配置了高效液相色谱仪。连锁超市的冷链设备普遍得到应用，许多地区的肉类市场冷藏柜配置率超过65%。被调查的超市均有垃圾分类处理措施，90%以上的连锁零售企业都设立了配送中心，截止20xx年，我国已经建立了2900个以上的配送中心。
食品安全调研报告 篇6
随着社会经济的飞速发展，人民生活水平的普遍提升，各地居民在举办婚礼、丧事、乔迁等庆典活动时，群体性聚餐的现象愈发频繁，特别是在农村地区，这一趋势更为显著。然而，随之而来的食品安全问题也日益凸显，成为一个亟待关注的社会问题。为了深入探讨我县农村群体性聚餐的食品安全现状，同时保障群众的生命安全和财产利益，我们对农村聚餐的食品安全监管进行了详细调研。现将调研情况汇报如下：
在农村，聚餐邀请亲友的传统由来已久，尤其是在婚丧嫁娶的时刻更是常态化。随着经济条件的改善，聚餐的规模和频率也在不断上升，参与宴席的“民间厨师”人数激增，目前登记在册的厨师已超过1000人。这些厨师大多来自农民，他们除了拥有一定的厨艺，很多人并未接受过系统的食品安全知识培训，缺乏必要的法律意识和卫生管理常识，导致农村宴席上食品安全隐患层出不穷。经调研后，我们发现以下四个显著问题：
（一）食品安全意识薄弱。调查显示，许多参与聚餐的居民对于宴席食品的安全性存有侥幸心理，普遍认为“只要自己弄的东西不会出问题”，几乎没有意识到潜在的风险。这种思想的普遍存在，直接导致了群体性食物中毒事件的隐患。由于厨师和帮厨人员的流动性较大，食品加工过程不够规范，导致卫生质量难以保证，多数人对可能引发的食品安全事故缺乏警觉。显然，食品安全意识的不足已成为导致问题的根源。
（二）厨师素质参差不齐。根据相关法规，患有传染病的人员不应参予食品加工。然而，在农村的聚餐宴会上，很多厨师均为当地村民，尤其是亲友的临时帮忙人员，许多人并未进行健康体检，承担着潜在的卫生风险。众多厨师自学成才，缺乏正规的培训和相关的认证，也使得食品制作过程存在较大隐患。
（三）原料采购监管不严。农村聚餐食品的原料采购通常采用多种方式，许多宴席的办事主体多以经济实惠为先，由厨师自行选择原料，往往导致底价采购问题的出现。由于缺乏严格的监管机制，一些厨师可能为谋取利润购买到来源不明的食材，甚至使用变质的食品，严重影响食品的安全性。
（四）加工场所条件简陋。聚餐的食品加工往往是在简陋的条件下进行，缺乏必要的卫生保障措施。多数情况下，食材的存放和处理环境极为恶劣，周边存在牲畜圈或卫生设施不全，卫生条件堪忧。许多餐具的清洗消毒无法达到标准，增加了食源性疾病的风险。
虽然我县在食品安全监管方面进行了较大力度的工作，但农村聚餐的食品安全监管依旧薄弱，面临着多个历史和现实问题。主要原因如下：
（一）准入门槛设置过低。农村聚餐缺乏严格的准入标准，导致许多不符合卫生标准的场所依然能够举办宴席。由于监管力量不足，经济利益的驱动使得一些厨师在食品安全上游走于法律的边缘，影响了食品的安全性。
（二）监管对象难以准确定位。由于农村居住分散，聚餐的时间和地点又具有不定性，给有效监管带来了困难。许多村民对此缺乏自觉意识，且流动的厨师身份更使得监管工作变得无从把握。
（三）监管力量严重不足。基层监管力量薄弱，兼职的协管员往往缺乏专业知识，难以有效履行职责，导致整体监管工作成效不佳。
（四）现行政策法规执行不力。针对农村群体性聚餐的食品安全法规尚不完善，缺乏明确的处罚措施，导致许多居民在食品安全管理上缺乏约束意识。
（五）应急机制不够完善。农村聚餐的应急处理措施缺乏系统性，现行的应急处置办法未能有效落实到位，遇到食品安全事件时反应不够迅速，可能导致事态的扩大。
为了提升农村群体性聚餐的食品安全监管，我们建议采取以下措施：
（一）建立健全政府主导与行业自律相结合的管理机制。逐步规范群体性聚餐的市场准入，建立厨师登记备案制度，并开展食品安全知识培训，提高厨师的卫生意识和法律意识。
（二）完善农村群体性聚餐的食品安全监管体系。设立专门的食品安全管理机构，明确各级政府的责任，确保一旦发生食品安全事件能够迅速响应并处置。
（三）加强对市场内熟食制品的监管。对食品来源不明的小作坊进行严格审查，确保市场销售的食品能够追溯来源，保障安全。
（四）合理配置监管资源。整合相关部门的检测资源，建设信息共享平台，提高检测效率，强化对聚餐食品的监测和评估，同时培训更多专业的监管人员，提高整体监管的专业水平。
（五）实施严厉的责任追究制度。对于违反食品安全法规的行为，采取严格的惩罚措施，增强法律威慑力，确保居民的食品安全得到有效保障。
食品安全调研报告 篇7
一、基层食品安全监管的现状与挑战
（一）基层监管力量不足，责任重大。以某乡镇的市场监管所为例，全所工作人员仅有6人，而辖区内的食品经营户却高达1800余家，其中涉及食品的经营户约400家。这些食品经营户多为小型商家，分布在偏远乡村和交通不便的地区，导致监管人员在短时间内难以覆盖所有经营点，造成监管盲区。尤其在农村，往往是小摊小贩和流动商贩占主导，形成了散、远、分布广泛的特点。
（二）经营者的安全意识和知识水平亟待提高。许多农村食品经营者和消费者缺乏足够的食品安全知识，尤其是对食品标签、成分、生产日期等信息的理解能力较弱，往往难以辨别食品的安全性。目前，大部分消费者在选择食品时仍然以价格为主要考虑因素，低廉的食品经常成为小杂货店的主要库存。
（三）缺乏先进的检测技术，监管手段有限。现阶段，基层市场监管所的资源和能力难以满足全面监管的需求。为了完成监管任务，执法人员通常只能检查预包装食品的保质期、外观是否正常等表面问题，而对于散装食品的质量和内在安全性往往忽视。在实际操作中，虽然有配发的基本检测工具，但由于其功能单一，无法有效检测出某些不合格产品，导致执法人员依然依赖直观感官进行判断，制约了监管的深度和广度。
二、应对食品安全问题的对策
（一）提升监管队伍的专业素质。加强对基层市场监管人员的培训，提高其对食品安全法规及监管责任的理解，增强对可能存在的风险点的敏感度。这一举措将有助于更好地落实食品安全监管职责。建议各基层监管部门之间加强合作与经验分享，以提升整体的监管效率和水平。
（二）加强执法力度，严惩违法行为。食品安全事件频发，部分原因在于法律制裁力度不足。对于屡次违反食品安全规定的经营者，应采取更严格的措施，以保障消费者的合法权益。在处理违法行为时，要兼顾教育与处罚，以提高经营者的安全意识，从而有效预防再次出现类似问题。
（三）增强监管技术手段的应用。市场监管部门需要引入专业的食品安全监测机构，并配备更加先进、高效的检测设备，以超越传统的检测方式，提高对流通领域食品安全的监管能力。通过提升监管科技水平，为保障食品安全奠定坚实基础。
食品安全调研报告 篇8
一.我国食品安全问题现状调研：
当前，我国在食品安全领域面临诸多严峻挑战和问题，包括：
1.在食品生产过程中，部分企业使用劣质原材料，添加了有害添加剂以及过量使用食品添加剂;
2.在食品加工环节，常常使用不合格的原材料;
3.家禽类及水产品的安全状况堪忧，抗生素、激素等有害物质的残留现象较为普遍;
4.农产品的安全问题同样日益严重，蔬菜和水果中存在农药及染色剂的超标残留;
近些年来，我国频发的食品安全事故使公众对食品安全问题的关注度不断上升，也促使政府重新审视并加强对食品安全管理的重视，把此问题提升至国家公共安全的高度。
食品安全直接关系到人民的健康与生命安全，涉及国家经济的持续发展、国家稳定及社会进步等重大议题。
二.食品安全问题的根源分析：
食品安全事件为何频繁发生？出现这些问题的原因主要有哪些？相关部门和社会应该如何改进？
1.相关监管机构的监管力度不够，缺乏有效的奖惩机制，以致于对食品安全的管理乏力;
2.企业缺乏责任感与道德意识，是导致食品安全问题的一个重要因素;
3.我国企业管理水平参差不齐，缺乏规范化和规模化运营，很多企业为了降低成本，牺牲产品质量，造成以次充好的现象;
4.公众对食品安全的认识不足，尤其是在一些偏远贫困地区，科普知识普及力度不够，成为假冒伪劣食品的重灾区;
我国的食品安全问题并非孤立存在，而是社会综合治理能力不足、文化教育滞后及道德缺失的结果。解决这一问题需要从制度设计、科普教育和道德建设等多方入手，形成合力，才能有效化解。
三.解决食品安全问题的建议：
1.我国现有的食品安全法律法规尚待完善，缺乏系统性的监管机制。建议建立一个权威高效的食品安全监管机构，逐步形成权责明晰、利益共赢的现代食品安全管理体系。
2.在道德教育方面，应强化食品安全行业的自律与信用建设，制定行业信用标准，完善食品生产企业的质量档案和信用记录。
3.强化食品安全法律法规，赋予监管部门更大的权力，加大对违法商贩的惩罚力度，让造假成本显著高于收益，从源头上确保食品安全。
4.利用媒体的监督力量，尤其是网络媒体的快速传播能力，形成舆论压力，促使企业遵守食品安全规范。加大科学知识的普及力度，提高公众对食品安全的识别能力，从而增强群众自我保护意识。
我国当前食品安全问题亟需引起高度重视，通过严格监管、道德教育与舆论监督等综合措施，才能有效推进食品安全的改善。
食品安全调研报告 篇9
根据区人大常委会的工作安排，今年9月，教科文卫和民宗侨工委在王海燕副主任的带领下，针对我区食品安全工作情况进行了深入调研。本次调研共走访了区市场监督管理局（以下简称区市场监管局）、区农业和农村局、区卫生健康局，以及南山街道、东风镇等单位，听取了各方关于食品安全工作的情况通报和意见建议，同时我们还书面了解了区教育局关于校园食品安全和区住建局关于建筑工地食堂管理的汇报。现将调研情况汇报如下：
一、基本评价
区政府及相关职能部门高度重视食品安全工作，围绕贯彻实施《食品安全法》和《浙江省实施食品安全法办法》，积极响应上级关于加强食品安全工作的指示，切实加强综合协调和监管责任的落实，突出重点环节，强化监督管理，保障食品安全，维护广大群众的切身利益，为全区食品安全形势的持续稳定做出了重要贡献。
（一）领导重视，监管体系逐步完善
一是机构改革稳步推进。9月15日，XX区市场监管局正式挂牌成立，原市工商局西湖分局、区食品药品监管局、市质监局西湖分局的职能整合至新组建的区市场监管局，并与XX市工商局之江分局合署办公，实现了“农田到餐桌”的食品安全监管环节从原有的六个部门缩减至现有的农业和市场监管两个部门。二是监管网络基本建立。按照“地方政府负总责、部门各司其职、企业是第一责任人”的监管原则，将食品安全纳入区政府年度综合考评内容，各镇街也相应组建了食品安全领导小组，各村和社区配备了食品安全协管员，层层签订食品安全目标责任书。三是环节监管得到加强。根据不同监管环节，不断完善农产品种养殖、食品生产加工、流通、餐饮消费等环节的监管措施，注重从源头出发，强化全过程监管。
（二）积极履职，人大建议意见落实
一是落实监管责任。针对之前省、市、区三级人大食品安全“一法两规”的执法检查和“回头看”工作中提出的“加强监管责任机制建设、消除监管空白、强化宣传教育”等建议意见，持续完善监管体系，保持高压的监管态势。二是妥善处理过渡期间工作秩序。落实区人大常委会的要求，在机构改革职能调整到位之前，各相关部门继续依照原有职责开展监管，确保过渡期内工作不松散、不乱。新成立的市场监管局迅速制定了《改革过渡期间内部管理规定》，进行全员业务培训，保障过渡期间工作稳定。三是积极推进议案实事的落实，认真抓好区人大2号议案和区政府3号实事项目的实施。目前农贸市场的改造提升工作正在按计划推进，食品安全检测体系的设备采购已基本完成，检测室的提升项目正在进行中，食品安全信息公示系统的建设、食品检测批次和人员培训也在按计划落实。
（三）强力整治，市场环境得到改善
一是开展专项行动。组织食品安全百日严打行动，积极营造氛围、实施严打整治，重点突破难点，启动农贸市场现场制售食品的清源行动。对重点场所和重点品种进行检查，约谈违规企业，依法查处违法行为。部分镇街结合整村拆迁、无违建村社创建和美丽乡村建设，积极开展无证无照小餐饮的整治工作。留下工商所试点实现工商营业执照、食品流通许可证和餐饮服务许可证“三证联办”，为群众办事提供便利。二是应对突发事件。针对媒体报道的食品安全突发事件，迅速成立专项行动小组，启动应急处置程序，实施“涉事单位检查、重点单位筛查、相关行业排查”，封存问题包装食品，查处问题原料，并健全管理机制。三是整治突出问题。根据《学生饮食放心工程xx年计划》要求，全面监督辖区内219所学校食堂，加强建筑工地食堂的管理，强化学校饮用水质量的安全监管，并开展水样检测。对校园及周边食品安全进行专项整治，排查证照不齐的小餐饮（食品）店，采取针对性措施加强监管。
二、存在的困难和问题
（一）监管要求落实仍有待加强。一是部分职能未完全调整到位。虽然食品安全监管格局得到有效优化，但部分单位的职能移交尚未完成，导致相应监管区域出现空白。例如，农业部门新增加的农产品储运、生猪定点屠宰和私屠滥宰查处等职能，具体的措施和保障力量尚未到位。二是部分处置程序缺乏明确性。比如以往由卫生部门牵头处理的食物中毒事件，机构调整后消费者报告电话的受理责任、涉事人员和餐饮场所的调查责任尚未明确；由于职能调整，餐饮许可证在发放前的从业人员培训工作也未得到有效管理，至今并无明确的责任主体和方法。三是食品安全综合协调力度不足。虽然相关部门在区食安委的指导下合作良好，但在遇到程序不清、标准不明、责任难以落实等需要多部门配合的事务时，食品安全委员会的统一领导和协调力度仍显薄弱。
（二）监管人员与技术力量仍显不足
一是区级专业监管队伍力量不足。区食品药品稽查大队尚处于组建阶段，单位参照公务员管理的审批尚未完成，执法主体资格没有确立，执法人员短缺；至今我区没有独立从事农业执法的机构或人员，面对农业违法行为时，执法效率低下，缺乏威慑力；区市场监管局成立后，计划在11个镇街组建相应的市场监管所，目前推进工作仍在进行中。二是基层网络作用未能充分发挥。尽管区、镇街、村社三层之间签订了食品安全目标责任书，但由于区级食品安全考核细则不明，镇街和村社对此项工作的重视程度不足，且基层管理人员多为兼职，岗位变动频繁，工作责任不明确，落实不到位，工作相对被动。三是检测体系建设不完善。随着现代食品生产技术的快速发展，原有的“眼观、鼻闻、手摸”监管方式已难以适应；当前我区各部门承担的检测任务逐年增加，但人员与经费并未相应增加，也没有农产品专业检测机构，委托送检的经费落实不足，送检周期延长，这给监管工作带来了新的挑战。
三、几点建议
（一）强化组织领导，构建顺畅有序的监管体系
一是加强对机构改革的领导。应紧紧把握此次机构调整的机会，在认真贯彻国务院和省市的指导意见，深入调查研究的基础上，结合我区实际，注重创新，致力于构建顺畅、有序的食品安全监管体系；要细化改革总体方案，对涉及机构重组、职能调整、人员划转的单位重新明确职能，以适应新的工作要求。目前市场监管局的机构职能已明确，农业部门在承担新监管职能后，机构设置和人员安排应有明确规定。二是确实落实监管责任。监管体制调整后，监管部门要主动适应，创新方式，强化培训，落实各部门及企业的监管责任，加强风险预警，完善监管机制；各相关部门要各司其职，形成密切合作的机制，防范区域性、系统性食品安全风险。三是建立长效机制。充分发挥食安委食安办“统筹协调”的职能，实现对各部门的统一指挥，保障工作经费，以保证食安办的协调效率；要畅通食品安全投诉举报渠道，完善奖励机制，发挥市场机制、社会监督和行业自律的作用，督促生产经营者履行主体责任。
（二）强化资源配置，落实专业高效的监管保障
一是整合监管力量。针对人员力量不足的普遍现象，研究对策，确保编制到位；职能划转时同步划转编制，避免“人随事转”的情况；通过整合各部门人员队伍、集中专业力量，开展针对性培训，提高监管队伍的综合能力。二是加强基层网络建设。按照重心下移的原则，理顺镇街和村社的监管体系，明确基层管理职责和考核细则，提升管理队伍素质，形成纵向到底、横向到边的监管网络。三是完善检测体系建设。针对我区食品安全检测体系不健全、资源分散等问题，加强协调与资源整合，充实专业技术人员，避免重复抽检，提升综合检测能力；通过政府购买服务，对区级不具备检测能力的产品及时送交第三方检测，并保障资金支持；推动食品生产企业加强检测设施建设，确保源头安全。
（三）强化难点治理，维护安全规范的监管秩序
一是加强“无证无照”经营的监管。以农村、城郊结合部及校园周边为重点，针对规模小、条件差的无证无照食品生产经营场所开展整治，结合“三改一拆”、“美丽乡村”等工作，联合开展专项整治和执法检查。对那些因各种原因无法获证的经营户，提出科学合理的管理措施，将现有无法取缔的“无证农贸市场”等纳入日常监督范围。二是加强对“低小散”食品生产经营户的监管。深化食品安全示范创建活动，鼓励涉农镇街提升农产品全链条的管理能力，推进农业标准化示范基地建设，提升示范效果，促进农业生产规模化与标准化发展；加大食品安全示范镇（街道）、示范村（社区）的创建力度。三是加强对“网购食品”的监管。加强对新兴业态的研究，将网络订餐纳入管理范围，督促相关网络平台配合监管部门，加强对食品供应商资质及经营环境的审核。同时加大对网络食品安全违法行为的惩罚力度，确保食品安全事件的防控。
食品安全调研报告 篇10
根据最近的食品安全调研活动，镇人大主席和政法书记联合组织了辖区内的县人大代表、镇人大代表以及食品安全监管员进行食品安全的实地考察。此次调研涵盖了多家食品经营场所，包括两家生活超市、一家小摊点、一家食品企业、一个学校食堂、两家饭店以及市场集市的生熟食品，最后还到医院了解因食用不洁食物而导致的疾病和中毒情况。代表们就如何加强食品安全管控进行了深入探讨，镇工商局的工作人员也全程参与，向大家介绍了合格食品的识别方法。
经过调研，代表们认为我镇在食品安全监管方面与其他地方一样，遵循环节监管的原则，其中每一个环节由相应的职能部门负责，明晰了各个部门的具体职责，较好地解决了交叉监管和多头监管的问题。然而，在实际工作中，仍然存在一些职责不清的现象，例如，对于同时涉及加工和流通的熟食店及流动的小食品加工商贩，监管责任的归属往往没有明确，造成了管理上的困难。而保健食品的销售则应归工商部门监管，但实际上其执法主体却是卫生行政部门。
一、我镇食品安全方面的主要问题
1、为了防治病虫害、除草和提高农作物的产量，农民在种植中农药和化肥的使用频率较高。
2、小食品生产加工作坊存在无证生产的现象，导致所生产的食品无法进行有效检测，同时卫生条件较差。
3、从业人员整体素质低，技术力量不足，市场竞争能力弱，产品质量保证能力严重不足，这给食品安全带来了潜在风险。
4、在食品经营点和农贸市场中，仍有不少商家没有《卫生许可证》和《营业执照》，同时从业人员的食品安全意识较低，进货制度不健全，缺乏验收记录和索票证明。
5、餐饮食堂的卫生状况普遍较差，生熟食品混放，缺乏必要的消毒设施；街头饮食摊点和夜市摊位的卫生条件令人担忧，绝大多数的餐具消毒不充分，食用油的采购渠道不规范，加上管理涉及多个部门，形成监管盲点，隐患重重。
6、农村地区成为假冒伪劣食品的主要销售市场，低价假冒食品仍有生存空间。
二、食品安全监管的对策
食品安全涉及的领域广泛，相关部门繁多，在当前的监管体系下，落实这项工作具有长期性、复杂性与艰巨性。在国家尚未做出新的食品安全监管体制和法律体系的决策下，针对我镇的食品安全现状，我们认为应加强以下几个方面的工作。
1、理顺食品安全监管体制，建立统一、高效的监管模式。充分发挥政府在食品安全监管中的作用，整合监管资源，明确各部门的监管职责，加大综合监管的力度。整合现有的执法力量，推进综合执法与联合执法，确保各部门既履行职责，又加强合作，以解决多头执法和交叉执法的问题。加强对各部门工作的督查和督办。
2、加强食品安全源头的监管，将监管关口前移。应加强食品生产和加工基地的标准化建设，全面推进“无公害食品行动计划”，并严格管理农药、兽药和饲料添加剂的登记和审批。制定适合地方实际的市场准入标准，提高市场准入门槛，对新办的食品生产、经营企业设置达标要求。逐步淘汰小作坊式、小工厂式的食品生产企业，推行事前控制机制。
3、加大对制售假冒伪劣食品的打击力度，落实责任制。积极开展专项检查，树立执法权威，严厉打击无证经营行为，同时加大对假劣食品的处罚力度，让制假者承受经济和法律的双重后果。各部门应在各自职责范围内，落实食品安全监管责任，加强对重点工作的督查与考核。
4、完善食品安全监管网络，建立长效机制。推进食品安全信用体系建设，形成监控、激励与惩戒机制，并建立广泛的社会监督体系，鼓励公众参与食品安全监督，推行有奖举报等活动。
5、加大宣传力度，营造社会氛围。加大对食品安全知识的宣传，特别是在农村地区，让群众掌握识别假冒伪劣食品的技能，提高食品安全意识，倡导健康消费理念，形成全社会关注和支持食品安全的良好氛围。
食品安全调研报告 篇11
流通环节是消费者与食品接触的首要步骤，也是涉及消费者人数最多的关键环节，确保流通环节的食品安全至关重要。为提升流通领域的食品安全保障水平，并实现食品安全的长效监管，我局近期对流通领域的食品安全现状进行了专项调研。
一、流通领域食品安全的基本现状及问题
在我县，共有445家涉及食品经营的单位和个体商户。其中，注册的个体食品店（包括部分售卖副食品的百货商店）有375家，有限公司1家，超市（商场）5家；设有“食品放心示范店”93家，参与“万村千乡市场工程”的“农家连锁店”126家，食品统一配送率达到70%至80%；无照经营的商户有70家。
这些经营主体直接为居民提供食品，与居民的日常生活紧密相关，必要的监督与管理将确保民众的“菜篮子”、“米袋子”和“肉案子”的安全，创造一个安心的食品消费环境。我县不断强化流通领域的食品安全执法力度，有效促进了全市的食品安全形势向好发展。目前，流通领域的食品安全基本让人放心，经营单位的管理制度、索证索票制度、不合格食品退货制度以及购销台账制度均已有效落实，实现了对食品安全的无缝监管。然而，在农村地区，食品流通的安全水平仍有待提升。
今年，我局已组织超过10次的食品专项检查行动，取缔无照经营户67户，查处食品案件27起，其中绝大多数无证经营均集中在农村，食品安全问题也有90%发生在农村。检查结果显示，农村流通领域的食品安全状况仍存在与城市的明显差距。
我县设立了547个12315消费者投诉点，并在全县各行政村聘请了一名食品安全志愿监督员，制定了相关制度，并定期召开座谈会，征集意见与建议，旨在消除食品安全隐患，改善食品安全工作。由于农村是食品流通环节安全问题的高发区域，强化农村食品流通环节的监管成为亟需解决的难点。虽然县政府每年将食品安全工作纳入考核目标，并适当投入经费，但食品安全监管依然存在以下六个方面的问题：一是集市食品的“两防”设施不够完善，大约60%的集市食品为散装或裸装，虽然部分商户使用了网罩，但防尘效果不佳。二是食品店散装食品的标示不够清晰，调查显示，农村商店销售的散装食品多无原料说明、加工日期及保质期，消费者的合法权益未能得到保障。三是农村杂货店食品的混放现象严重，店铺规模小、卫生条件差，商品种类繁杂，洗涤用品与食品混放，面临污染隐患。四是销售无标识的产品和过期食品的现象依然存在，部分商户为追求利润违规出售过期商品和“三无”产品，侵害了消费者的权益。五是部分食品的质量堪忧，集市和小商店所售的果冻、饮料普遍存在色素和有害菌超标的问题，某些饮料由糖精、色素与水简单勾兑而成，未经杀菌处理便进入市场。六是部分食品的外包装质量低劣，许多小企业为降低成本，使用劣质塑料袋或瓶，甚至使用未消毒的二次包装，给消费者的健康带来潜在威胁。
导致上述问题的根源主要有三个方面：一是部分生产企业以及批发商、零售商追求利益，形成了劣质食品的供应链。一些小企业和作坊为了节约成本，使用不合格原料加工食品，以低价策略向农村倾销；部分批发商因贪图利润，批量采购低价劣质产品；个别零售商则只关心销路，对食品质量漠不关心，导致劣质和“三无”食品大量流入农村市场。二是农村消费能力较弱，农民的食品安全意识也相对薄弱。农村整体经济水平不高，农民的购买能力有限，导致高质量的优质食品难以占据市场。许多农民缺乏安全意识和自我保护意识，成为假冒伪劣食品的潜在受害者，他们在消费时也缺乏查验资质和索要发票的习惯，从而为劣质和过期食品的流入埋下隐患。三是农村市场的监管环节较为薄弱。食品安全工作已显示出“跨区域流通、多部门交织”的特点，尚有大量劣质食品由外地加工点生产并流入当地，打击这些黑窝点需要区域合作与部门配合，存在一定难度。农村的食品销售网点分散且流动性大，难以实现集中监督。
二、加强流通领域食品安全工作的建议
（一）建立健全食品安全的长效监管机制。应有效整合监管资源，确保监管工作的高效施行，真正实现各监管部门各司其职、相互协作、无缝对接的工作机制。完善食品安全监管制度，切实做到全面覆盖与常态化。
（二）提升食品安全监管能力建设。强化食品安全监管能力建设是做好监管工作的基础。尽管我单位的基层执法人员均为公务人员并具有高中以上学历，但鉴于当前的食品安全监管现状，仍需继续加强执法人员的专业培训，提高其执法水平，增强食品安全防范能力。充分发挥社区居民的作用，鼓励积极举报违法行为，以实现实时监管。
（三）强化食品来源监管。需要进一步加强农产品源头的监管，充分利用现有政策，加快无公害基地以及无公害产品的建设，对已认证的无公害基地产品进行动态监管。继续强化外来食品的监管，建立健全各项监管制度，实现对食品质量的监测跟踪，严格把控市场准入，确保食品从源头到达安全。
（四）加强食品流通领域的监管。应大力倡导现代流通的组织和经营方式，推动连锁经营与物流配送的发展；切实执行经销企业的进货检查、索证索票、购销台账及质量承诺制度；全面落实市场巡查制度，完善食品质量监测制度，严格执行不合格食品的退市、销毁与公告制度，加大打击违法经营行为的力度，确保流通环节的经营秩序规范。
（五）提升餐饮消费环节的食品安全监管力度。餐饮卫生是食品安全的重要环节，需进一步加大对餐饮卫生的监管力度，实施食品卫生监督的量化分级管理制度，建立完善的定期检查和监测机制，确保食品消费的安全。加大对无证经营的整治，集中治理卫生不合格现象，规范经营行为，确保食品的清洁与卫生。
（六）加强食品安全的宣传与培训。应采用多种宣传形式，普及食品安全知识，提高居民的食品安全意识和维权意识，增强自我防范能力。加大对食品生产与经营业主及从业人员的培训，提高其自觉性与自律性，强化企业法人的责任意识与法制意识，把好食品安全的“入口关”。
食品安全调研报告 篇12
根据我区关于食品安全的工作要求，为了切实推进食品安全信用体系建设试点工作，我区围绕“从农田到餐桌”的各个环节，对食品安全现状、监管现状以及信息分布情况进行了深入调研，同时对试点企业进行了走访，掌握了各企业的基本情况及其面临的主要问题。现将调研结果汇报如下：
一、xx区局基本情况
xx区成立于1965年，1970年正式设区，形成了政企合一的管理体制。区政府下辖五个镇（林场），区（局）机关设于小扬气镇，总面积459048公顷，人口49611人，其中镇内常住人口23397人，区域内自然条件较为复杂，面广人稀，监管难度较大。
xx区人民政府高度重视食品安全工作，始终坚持将保障食品安全视为重要任务，积极推行食品放心工程，并加大食品安全监管力度，致力于为全区人民提供安全的饮食环境。
二、我区食品企业基本情况
目前，在我区共有38家食品生产加工企业，其中，豆制品加工企业19家，面食加工8家，熟食加工8家，冷饮加工3家，拥有食品生产许可证的企业14家，占总数的36%。这些企业大多生产厂房布局合理，环境卫生较好，但加工设备相对落后，产值超五十万元的企业仅有1家，其余多为家庭式作坊。各类食品经营企业数量达到280家，其中年销售额超过五十万元的有6家。
在餐饮业方面（包括食堂），我区共有37家餐饮单位，其中饭店32家，食堂5家。全区对37家学校食堂及餐饮企业进行了量化分级信用评定，共划分为A、B、C、D四个等级。经过评定小组认真核查，我区评为B级的餐饮单位数量为3家，其余34家均为C级单位。
我区食品加工业整体水平偏低，加工能力不足，产品种类有限，主要作为外地食品的销售区域；食品流通业尚处于一般水平，亟待进一步发展壮大；餐饮业虽然基础较好，但仍在不断扩展当中。
三、近年来我区保障食品安全的主要措施和做法
特别是自XX年以来，我区借助“食品放心工程”这一有效的抓手，重点针对不同阶段出现的食品安全问题，集中各方力量开展专项整治，着重加强对食品生产加工环节的监管，严厉打击滥用食品添加剂及使用非食品原料的违法行为；积极推行食品质量市场准入制度，对于无证小作坊进行取缔，对存在假冒伪劣记录及质量不稳定的企业加大监管力度，推动全区食品质量的良性改善。
四、我区食品行业存在的问题与隐患
1、肉制品行业存在诸多隐患，尤其在牛羊肉定点屠宰方面尚未实施，检验和检疫设施缺乏，导致肉类品种的检验和检疫几乎没有开展，鲜肉的安全质量得不到保障；部分城乡结合部的定点屠宰操作不规范，亟待整顿。
2、豆制品行业方面，我区的豆制品生产企业多为家庭作坊，设备简陋、工艺简单，且大多数企业未办理生产许可证，尽管经过多次整治，情况依然不容乐观。
3、街头饮食摊点卫生状况堪忧。随着经济的发展，小吃摊点数量激增，尤其是夏季夜市，然而大多数摊点对餐具消毒不足，加之监管涉及多个部门，形成管理盲区，容易引发食品安全隐患。
4、无证无照经营食品现象依旧存在。由于经济发展水平相对较低，一些人无视法律法规，进行无证经营，导致查处力度不足，难以形成有效打击。
五、我区食品安全监管现状
1、食品安全综合监管情况
我区于XX年6月成立了由区政府主要负责同志担任主任的食品安全协调委员会，负责对全区食品安全进行总体分析和工作部署。该委员会办公室设在区食品药品监管局，成为政府保障食品安全的重要抓手。自机构成立以来，通过定期分析食品安全形势，针对问题开展整治，聚合各食品监管职能部门的执法资源，取得了一定成效。
在运作过程中，虽然协调委员会在改善食品安全状况上发挥了重要作用，但总体上仍感到该机构的议事性质、协调性质突出，尚需建立更具权威性和高效性的执行机构，以便更有效地推动食品安全工作的落实。
2、检测监测情况
保证食品质量安全，既需规范食品进货渠道，又必须加强食品检测与监测，但我区目前缺乏必要的检测监测设施，使得食品质量安全难以保障。
3、人员与经费问题
我区食品安全监管任务繁重、范围广泛、责任重大。目前，食品安全监管工作仅有监管职能，却缺乏足够的人员和经费支持，这为全面监管工作带来了极大困难。
六、思考建议
食品安全涉及面广，相关部门多，当前的监管体制下，做好此项工作需长期付出艰巨努力。针对目前食品安全现状，提出以下工作建议：
1、进一步发挥食品安全协调委员会的作用，增强对各食品安全监管部门的综合协调力度，通过评估食品安全隐患，加强预警和控制，形成快速响应机制，提前消除潜在危害，以防事件的发生。
2、加大对食品安全监督执法的力度，探索更为有效的监管模式。在现有法律框架内，确保对食品企业的全面监管，加强食品生产和市场准入管理。
3、增加食品检测监测的资金投入。
4、食品信用体系建设情况。根据我区食品现状调查，选择3家企业作为食品信用体系建设的试点单位，
(1) 食品生产加工企业试点单位：xx区林格贝有机食品有限公司，为区内最大的食品生产企业，年销售额达五十万元，厂房布局合理，环境卫生良好，设备先进，主要产品为提取华青素，发展前景看好。
(2) xx区南味饭店：该饭店在我区餐饮行业中规模较大，经过评定小组审核，获评B级餐饮单位，为区内最高等级。
(3) xx区东兴商店：该商店是一家兼营批发与零售的食品超市，以良好的信誉享誉我区。区政府对此项工作高度重视，已成立领导小组，办公室设于食品药品监管局，农业委员会、质监局、工商局及卫生部门各指定专人负责，制定了切实可行的实施方案，并向试点企业进行培训，建立诚信档案。
5、开展食品信用体系建设试点工作的必要性
当前我国正处于重要的社会转型期，社会对信用的认识尚不够深入，加之信用制度建设滞后，失信行为普遍，亟需从体制、机制及法律等方面加快建立与完善食品安全信用制度，以促进公平竞争、规范市场环境，为食品行业的可持续健康发展奠定基础。
根据对我区食品现状的调研，开展食品信用体系建设试点工作势在必行，此举将能改善食品安全信用环境，提升食品安全意识，规范企业生产经营行为，维护良好的市场秩序，助力我区食品行业的快速发展。
食品安全调研报告 篇13
食品安全事件频频曝光，使得“食品安全”成为广泛讨论的重要社会话题，吸引了越来越多人的关注。这种关注已引发社会各界关注与重视，显著提升了公众的食品安全防范意识。面对未来，儿童和青少年作为国家的未来，他们对食品安全的认知水平又如何呢？
为此，县食品安全委员会结合食品安全宣传周的活动，组织相关监管人员对中学生进行了一次食品安全知识认知的问卷调查。希望通过此次调查，能够了解他们对食品安全的认知状态和影响因素，同时掌握学校的教育情况，以便为有针对性的食品安全宣传和监督工作提供科学依据，进一步提高学生的食品安全意识。
一、调查结果及分析
在20xx年6月，我县的监管工作人员对七里营镇中学100名高二学生进行了食品安全知识问卷调查。共发放问卷100份，回收100份，有效问卷100份。
根据统计结果，主要有以下几点情况：
（一）只有21%的学生表示与家人、同学或朋友经常讨论食品安全问题，32%的学生因感受到频繁的食品安全事件才开始关注该话题，45%的学生偶尔聊聊。仅有6%的学生通过课堂学习掌握食品安全知识，67%的信息来源于网络、电视或广播，22%则来自报刊杂志。对于专业名词，如QS（食品质量安全市场准入标志），只有19%的学生了解，HACCP（危险分析和关键控制点）体系则仅有4%的学生知晓；认为自己食品安全意识很高的学生仅占6%，认为一般的占75%，而比较差的占14%。
情况分析：在调查中，发现关注食品安全的中学生数量较少，自我防范意识薄弱，81%的学生对食品安全专业名词不熟悉，他们对食品安全的了解大部分来自网络和电视，表明中学生的食品安全知识教育较为匮乏。
（二）虽然该学校高中部学生全为住校生，但仍有22%的学生选择在校外的小餐馆或流动摊位用餐，其中81%的人认为校外的饭菜更美味和种类丰富，37%则因学校食堂不卫生而选择外出就餐。
情况分析：大部分学生认为学校食堂的饭菜味道差，却很少关注食品的卫生和安全，表明其消费安全意识不足。
（三）在购买食品时，有57%的学生关注品牌、厂家和产地，92%的学生看生产日期和保质期；而从未购买到过不安全食品的仅有14%，经常买到的占7%，79%的学生曾购买过但数量不多。对此，选择向相关行政部门投诉的仅占3.5%，而选择自认倒霉的占55.8%。
情况分析：大部分学生在购买食品时有基本常识，但面对不安全食品时，很少有人知道应该向相关部门举报，大部分人选择自认倒霉，这反映出相关职能部门在食品安全法律法规宣传方面的工作力度尚显不足。
（四）大多数学生对地沟油、食品加工不洁、添加剂违规使用等问题感到担忧，少部分学生关心散装食品的卫生状况及转基因食品；大部分学生认为我国的食品安全问题较为严峻，并呈现恶化趋势，需要加强治理。学生们普遍认为食品安全的保障依赖于行政部门的监督，同时消费者需提高自我意识，而对违规企业的惩罚也应加强，这三者的看法各占三分之一。
情况分析：大部分学生对散装食品的质量没有足够的认识，且对转基因食品的知识也较为匮乏，说明其辨别能力有待提升。因有81%的学生对QS标志无知，更不清楚国家对食品标志的相关要求。他们认为食品安全的改善主要依赖政府的监管，而自身的安全意识尚显不足。
二、措施与建议
针对上述调查结果及分析，提出以下措施与建议：
（一）强化宣传教育。食品安全问题事关每个人的生活，建议在学校运用黑板报、校园广播、文艺活动等多形式方式深入宣传食品安全的相关法律、卫生知识及消费常识。应开设食品安全课程，作为必修课，系统教授学生从种植、养殖到生产加工、流通过程中的食品安全基本知识和相关法律法规。还可以邀请职能部门定期走进课堂，开展维权教育，增强学生的自我保护和维权意识。
（二）加大监管力度。考虑到学生的消费安全意识相对薄弱，相关职能部门应加强日常监管工作。应严格检查学校食堂及周边餐饮单位的卫生和管理，确保从业人员的健康、食品的安全及环境的卫生等都符合标准。对于校园及周边的小超市、摊贩也需要严格监管，发现问题及时整治，确保学生的饮食安全。
（三）强化舆论导向。媒体在提升学生食品安全意识方面扮演着重要角色。建议媒体加大对食品安全事件的关注，增强食品安全知识的宣传力度，创造良好的舆论氛围，激励学生关注食品安全，提高参与食品安全宣传的积极性。
食品安全调研报告 篇14
为了深入了解当前我县学校的食品安全状况，教育局、市场监督管理局、食品药品监督管理局等相关部门联合组成了专门的调研小组，深入到大兴、黄华、务基、桧溪、细沙、溪洛渡等6个乡镇的学校，对学校的食品安全工作展开调研，现将调研情况汇报如下：
一、调研组的工作情况
调研组详细走访了各乡镇人民政府对食品安全的监管情况、学校在落实校长作为食品安全第一责任人方面的工作情况，以及学校的组织机构、制度建设、食堂管理、食品采购、安全工作和应急措施等相关情况。调研小组先后听取乡镇对食品安全工作的总结汇报，深入中学、中心校，抽查了8所村级小学，对学校食堂的运行情况、从业人员的操作流程进行了现场检查，并查阅相关档案资料，针对调研中发现的问题，提出了具体的整改意见。
二、各乡镇、学校主要工作开展情况
自全县中小学生营养改善计划启动以来，特别是在4月20日全县学生营养餐现场会后，务基等6个乡镇党委政府均高度重视，并严格按照县政府的安排，积极采取行动，扎实推进，各项工作取得了阶段性成效。
（一）责任落实到位。各乡镇党委政府对食品安全工作给予了充分重视，明确领导责任，成立了以乡镇长为组长的工作领导小组，并在各乡镇中、小学中设立相应工作机构，落实具体的管理人员，从而为学校的食品安全工作提供了扎实的组织保障。
（二）宣传工作到位。各乡镇通过召开乡（镇）、村、组干部会议，学校内部多次组织教职工会议、班主任工作会议、以及学生和家长大会等多种形式，大力宣传食品安全的重要性，广泛传播学校食品安全的相关政策法规，形成良好的工作氛围。
（三）工作措施到位。为全面推进学生营养改善计划，务基、黄华等乡镇的党委政府和中小学召开多次专题会议。在深入调研和结合实际情况的基础上，制定了学生营养改善计划的实施方案，并为学校制定了一系列食品安全管理制度，包括《食堂从业人员管理制度》、《营养餐资金管理制度》、《食品采购制度》等。这些措施有效地推动了学生营养改善工作的顺利进行，并确保了中小学食堂向学生提供的食品安全。
三、存在的问题及困难
（一）乡镇相关部门对学校食品安全的监督检查和指导不够到位。尽管乡镇政府与各部门签署了责任书，但在实际操作中，各部门对食品安全工作的监督力度不够，未能形成协同监管的良好局面。
（二）档案管理滞后，痕迹资料不全。乡镇中学与中心小学的档案相对规范，但各村级小学的档案管理相对薄弱，资料散乱；学校普遍缺乏专门的食品安全负责人进行日常监督，存在记录不全的情况。
（三）食堂管理亟待加强。部分村级小学在食品采购方面存在问题，如未索证索票，进货和出货验收记录不齐全；一些学校未建立进货验收台账，餐具消毒未做记录，食品留样不规范，部分从业人员未进行健康体检，卫生管理不到位。
（四）饮用水安全隐患严重。部分学校存在缺水问题，部分学校即使有水也存在水质安全隐患。
（五）部分学校采购蔬菜存在困难，食谱单一，导致食品安全隐患。
（六）学校食堂硬件设施薄弱，安全隐患突出，多数学校的食堂设施简陋，布局不合理，影响食品安全。
四、下一步工作建议
（一）进一步加强宣传，提升各方认识。农村义务教育学生营养改善计划是提升农村学生健康的重要工程，食品安全若无法保障，将对工作产生负面影响。
（二）加大食堂建设投入力度，逐步消除安全隐患。
（三）高度重视学校的食品安全工作，加强日常监督检查，形成合力，确保各级负责人对学校食堂进行监督和指导。
（四）重视档案管理，建立完整的食品安全档案，确保相关资料规范存档。
（五）随时掌握从业人员的健康和培训情况，确保所有从业人员需要进行健康体检和食品安全知识培训。
（六）开展学生健康体检调查，及时建立学生健康档案。
（七）要求各学校提前三天上报下周的食品采购计划，由相关部门审核把关。
食品安全调研报告 篇15
食品安全与每位市民的健康和生命息息相关。根据市人大对上下联动的工作要求，区人大常委会决定开展对本区食品安全状况的专题调研，并将其作为年度常委会的重点任务之一。
一、调研实施的主要步骤
为深入了解我区食品安全现状，区人大常委会教科文卫工委与市食品药品监督管理局徐汇分局等相关部门进行了多轮沟通，明确了检查的切入点，制定了调研方案，整个调研过程历时一个半月。本次调研被划分为四个阶段。第一阶段：组建调研小组，学习相关法规。常委会成立了由专业人士和部分街道代表组成的专项调研小组，围绕检查重点——超市、集市中的猪肉制品、熟食卤味及散装食品的卫生状况，挑选相关法律法规进行针对性学习和培训。第二阶段：上下联动，开展明查暗访。为了提升调研的质量与效果，常委会采取了市、区、街道三级联动的方式。在市人大常委会培训和执法检查的基础上，区人大常委会组织了三次代表组的检查行动。常委会为参与调研的代表提供了“三对照”（法规依据、检查内容、检查方法）检查表，引导代表独立组队，进行不打招呼的访查与随访，构建了市民与人大代表共同讨论食品安全的交流平台，认真倾听民意。此次检查共收集到反馈表80余份。第三阶段：集中视察，同时开展执法。常委会组织部分市区人大代表对我区食品安全工作进行集中视察，代表们分成三组对世纪联华超市体育场店、漕溪新村菜市场和漕溪菜场的猪肉制品、熟食卤味、散装食品的安全状况及相关制度的执行情况进行了检查。在听取市食品药品监督管理局徐汇分局的汇报后，代表们还进行了座谈。本次集中视察同步安排了我区食品药品监督管理所的执法人员进行联合执法。第四阶段：事后专访，梳理总结。视察结束后，常委会对我区食品卫生领域的专家进行了专访，听取他们的建议和意见。在充分调研的基础上，我们对调研过程中发现的问题、意见和建议进行了整理，形成调研报告提交主任会议。
二、调研中发现的问题
代表们对区政府为确保食品安全、保障市民饮食健康付出的努力表示认可，认为食品安全监管职能由卫生局转移至食品药品监督管理局后，工作有序、延续性强，我区食品安全状况总体可控。然而，在明查和暗访中发现了一些问题，例如从业人员无健康证或健康证过期；熟食未标明改刀时间；当日未销售熟食的处理记录不规范；散装食品标识不齐全；个别市场摊位猪肉的供货渠道和检疫证明存在疑问等食品卫生隐患。主要问题包括：
1、现行法规亟待完善。随着经济和社会的发展，目前的《中华人民共和国食品卫生法》已无法完全适应复杂的食品安全形势。在我市食品安全监管职能调整后，实际执法主体与法定执法主体之间存在冲突，法规的不足使得一些食品安全问题难以根除，且违法成本较低，导致违法行为屡禁不止。
2、监管体制尚未完全理顺。自食品安全监管职能调整以来，由于时间短等因素，市食品药品监督管理局徐汇分局与新组建的食品药品监督所之间的协作仍需加强，区食品安全联席会议的作用也需进一步发挥，技术支持力量尚显不足。
3、市场监管制度不够完善。由于集贸市场管理制度尚未健全，监管力度不足，难以把好食品的准入关，导致不安全食品出现。
4、销售人员素质不高。由于超市工作人员流动性大，许多销售人员在上岗前未接受过系统培训，且缺乏定期体检。
三、意见和建议
1、保障食品安全监管执法顺利进行。建议向市人大常委会和市政府反馈，针对食品安全监管执法工作中的新问题，要尽快修订和完善相关法律法规，加快政府职能转变，并通过法律手段加大对食品安全违法行为的处罚力度，杜绝问题食品屡禁不止现象。
2、提高公众的食品安全意识。食品安全工作涉及广泛、复杂，是一项长期的任务，区政府相关部门应通过多种渠道和形式广泛宣传食品安全问题及防范知识，动员社会各界参与到日常监督中来，共同营造关注食品安全的良好氛围。
3、加大监管力度。提升市场准入门槛并非解决食品安全问题的唯一途径，要综合运用多种手段，满足不同层次市民的需求。政府职能部门应通力合作，充分发挥区食品安全联席会议的作用，整合各方资源，通过行政、行业、科技监管，建立长效的市场监管机制。尽快落实社区的监管网络，实现食品安全监管执法的全覆盖，进一步增强执法队伍的建设。
4、提升企业自律管理水平。区政府相关职能部门要加强对食品经营从业人员的培训，增强企业对食品安全的责任意识，督促企业建立诚信体系，完善培训和管理制度，从源头确保食品安全。