为保障幼儿园师生的饮食安全，特制定幼儿园食堂食品安全专项整治实施方案。方案强调以《食品安全法》为指导，明确园长为首要责任人，强化食品安全管理制度，确保食品安全工作落实到位。整治内容包括检查食堂卫生环境、从业人员健康证、食品采购与储存、加工流程、餐具消毒及食品留样等方面。实施分为自查自纠、集中整治和总结验收三个阶段。通过全面排查和整改，消除食品安全隐患，提升食品安全管理水平，确保幼儿的健康与安全。各幼儿园应加强宣传教育，鼓励家长和社会共同参与食品安全监督，并建立长效管理机制，确保整治成果的持续巩固。
幼儿园食堂食品安全专项整治实施方案 1
幼儿园食品安全工作计划旨在切实加强我园的食品安全保障，维护师生饮食健康，根据《湟中县教育系统关于食品安全工作的通知》，结合本园的实际情况，特制定本实施计划。
一、指导方针
坚持以科学发展观为指导，认真贯彻落实《中华人民共和国食品安全法》，秉持对师生健康的高度负责，强化领导责任，突出工作重点，确保我园的食品安全工作能够落到实处。
二、组织架构
组长：
副组长：
成员：
三、整治重点与目标
通过开展幼儿园食品安全工作计划，进一步落实食堂的食品安全管理责任，完善食品安全管理制度，提升食品安全设施的配置水平，规范食堂的加工制作流程，从源头上预防食物中毒事件的发生，确保广大师生的饮食安全。
四、任务与措施
（一）建立食品安全制度。认真检查食堂组织制度是否完善，是否有园长负责制，食品安全工作是否纳入日常管理中，是否有食堂管理的相关规定与要求，是否有日常检查制度及记录，是否有突发事件应急处理预案。
（二）餐饮服务许可证核查。认真检查幼儿园食堂的餐饮服务许可证是否有效，是否存在超范围或超能力经营的问题。
（三）原料采购与索证情况。核实食堂在食品及原材料、食品添加剂和相关产品的采购是否严格索证索票，货物与票据是否一致，进货的验收记录是否完善，仓储条件是否符合要求，是否存在过期食品。尤其是大宗的米、面、油等食品的采购是否定点，有无采购协议。
（四）加工场所卫生情况。核查食堂内外环境是否定期清洁，是否采取措施消灭老鼠、蟑螂及其他有害昆虫，通风和排气是否良好，加工过程是否明确标识并保持分开使用，避免交叉污染；各功能间是否齐全，食品加工是否煮熟煮透，制定的菜谱是否规避高风险菜肴，是否准备留样设备并正常运转，冷藏设施是否定期清理，是否配备消毒和保洁设备，后厨是否落实二次洗手消毒，空气消毒灯是否安装，卫生工具是否有专用存放场所。
（五）从业人员卫生情况。从业人员的健康证、培训合格证明是否齐全，是否熟知餐饮服务的基本知识，工作时是否穿戴洁净的工作服，是否留有长指甲或佩戴首饰，是否患有可能影响食品安全的疾病。
（六）食品添加剂管理。认真核查食品添加剂的采购和使用管理，使用种类和用量是否符合GB2760《食品添加剂使用卫生标准》，是否执行专人采购、保管、领用、登记和专柜存放的“五专”要求；检查是否存在标签不规范或非法添加非食用物质的情况。
（七）餐具清洗消毒情况。重点检查食堂是否配备与食品容器和餐具相匹配的清洗消毒设施，消毒设备是否正常运转，消毒池和其他水池是否混用，消毒人员是否掌握消毒基本知识，餐具的清洗消毒是否符合相关要求，一次性餐具的采购使用是否有索证索票，是否有消毒合格证明，化学消毒剂是否符合规定。
五、工作步骤与时间安排
1、准备阶段（5月16日至5月31日）。
进行专项整治的动员部署工作，安排整治计划，制定具体实施方案，明确重点区域和环节，开展自查自纠。
2、实施阶段（6月至7月）。
依照“谁主管，谁负责”的原则，针对突出问题和薄弱环节，采取有力措施进行整治，消除隐患。
3、清理查处阶段（8月至9月）。
在专项整治过程中，对幼儿园食堂和饮水设施进行集中检查，发现问题及时整改。
4、总结阶段（10月）。
认真总结专项整治工作，并按时上报教育局。
六、工作要求
1、强化责任。幼儿园要明确园长为首要责任人，配备专职食品卫生管理人员，成立专门的整治工作小组，制定具体计划，落实到人，落实责任追究制度。
2、健全制度。建立食品卫生安全管理制度及岗位责任制，加强对幼儿的饮食卫生教育，科学引导，劝阻幼儿购买无证商贩出售的食品。
3、广泛宣传，提高参与度。通过家园联系窗、家长会和致家长信等多种形式，开展食品安全宣传教育活动，营造关注食品安全的校园氛围。
4、集中整治，建立长效监管机制。严格按整治任务要求进行日常监管，食品安全工作小组成员不定期深入检查，发现隐患及时整改，未能整改的须向上级汇报，限期整改，对不整改导致重大事故的人员追究责任。
幼儿园食堂食品安全专项整治实施方案 2
为进一步提升我园的食品安全管理水平，消除食品安全隐患，严防幼儿园群体性食物中毒事件的发生，从而保障师生饮食安全，特制定幼儿园食品安全专项整治实施方案。
一、指导思想与整改目标
集中开展幼儿园食品安全专项整治行动，促进食堂管理的规范化，提升幼儿园的食品卫生安全状况，增强教职员工和幼儿的安全意识，确保幼儿的身心健康和饮食安全，让他们快乐成长。
二、整改具体内容
（一）、幼儿园食品安全管理制度建设
1、是否健全相应的食品安全管理制度；
2、是否实施食品安全园长负责制，并设有专职或兼职的食品安全管理人员。
（二）、幼儿园食品卫生安全管理
1、幼儿园食堂是否取得卫生许可证；
2、食品加工场所的卫生条件是否符合相关要求；
3、食堂工作人员是否持有健康证及食品卫生知识培训证明；
4、食品采购、储存、加工及餐具消毒等环节的管理是否落实到位；
5、是否配备完善的消毒设施，餐饮具清洗、消毒及保洁是否达到卫生标准，消毒记录是否完备；
6、是否建立食品原材料采购、出入库台账制度及食品留样制度。
（三）、甲醛燃油灶使用安全管理
1、是否建立健全甲醛燃油使用安全管理制度；
2、操作人员是否了解甲醛燃油灶的安全操作规程；
3、是否与燃油公司签订供销合同；
4、设备是否定期或不定期地进行安全检查。
三、整改实施步骤
（一）、于9月15日召开园务会议，开展食品安全自查自纠工作，积极进行师生食品安全教育，成立食堂整改小组。
（二）、在10月16日至11月17日期间，依据整治要求，对幼儿园食品安全问题进行全面深入的排查和整治。
（三）、于12月18日至1月15日，认真总结此次整治工作，并形成食品安全管理的长效机制。
四、工作要求
（一）、加强领导，落实责任。明确园长为食品安全工作的第一责任人，食堂负责人为直接责任人，确保权责分明、任务清晰、措施有力。
（二）、加强配合，形成合力。领导小组成员要加强沟通与协调，形成综合监管合力，积极解决幼儿园食品安全问题，消除对健康的威胁。要与食品药品监管等相关部门保持密切联系，发现问题及时上报，形成畅通的沟通机制，共同监管。
（三）、加强宣传，营造氛围。强化食品安全知识的宣传与培训，提高全员的防护意识，鼓励全体教职工共同关注幼儿的食品安全，为营造良好的环境而努力。
幼儿园食堂食品安全专项整治实施方案 3
为全面落实《幼儿园食品安全整治工作方案》和国家教育部关于加强幼儿园食品安全管理的要求，切实提高幼儿园食堂食品安全水平，保障幼儿的饮食安全，特制定本实施方案。
一、整治范围
涵盖市辖区内所有幼儿园及其食堂。
二、整治目标
坚持统筹规划、系统治理的原则，着力完善幼儿园食堂食品安全管理制度，强化幼儿园食品安全责任，建立长效监管机制，推动政府监管、行业自律、园所负责、家庭参与的工作格局。通过整治，使幼儿园食堂的自律意识增强，违法行为得到有效遏制，幼儿园食品安全水平显著提高，确保每位幼儿的饮食安全。
三、整治内容及措施
（一）幼儿园食堂食品安全制度落实情况。认真查验幼儿园是否建立完善食品安全管理制度，是否明确主管领导责任，将食品安全工作融入日常管理中，确保有明确的制度和要求。
（二）餐饮服务许可证持证情况。认真核查幼儿园食堂的餐饮服务许可证是否有效，是否存在超范围经营的问题；对新开办的园所，严格按照《餐饮服务许可管理办法》办理许可，对于不具备相关条件的食堂，一律不发放许可证；对于未及时办理许可证变更或注销手续的，责令及时处理；对未取得许可从事餐饮经营的，依法查处。
（三）食品原材料采购和验收情况。认真核查幼儿园食堂采购食品及原料的合规性，是否索取相关证明，建立进货台账，确保食品仓储符合安全要求，避免过期食品和来源不明的原料。重点检查肉类、食用油、调味品等的采购及储存情况。
（四）加工场所及卫生控制情况。认真查验幼儿园食堂内外环境的整洁度，是否有防治害虫的措施；通风和排气是否良好，食品加工过程是否分开处理以避免交叉污染；加工场所各功能区域是否齐全，食品加工过程中是否达到卫生标准。
（五）从业人员个人卫生管理情况。从业人员是否持有有效的健康证明及培训合格证，是否掌握必要的卫生知识，工作时是否穿戴洁净的工作服，是否保持良好的个人卫生习惯。
（六）食品添加剂的使用情况。认真核查食品添加剂的采购和使用管理，确保使用品种和数量符合《食品添加剂使用标准》，采取专店采购、专柜存放、专人负责的管理措施。
四、时间安排
本次专项整治工作从4月至7月，具体安排如下：
（一）自查阶段（4月15日～5月15日）。各幼儿园要认真进行自查，针对食品安全管理、餐饮服务许可证、采购及验收、加工卫生、健康证明、食品添加剂使用等方面深入排查，找出存在的问题并进行整改。
（二）整改阶段（5月16日～6月15日）。市教育局将对幼儿园自查情况进行检查和指导，监督整改措施的实施，并对存在食品安全隐患的单位进行重点检查。
（三）检查阶段（6月16日～7月16日）。市教育局与卫生部门将组成联合检查组，对幼儿园的整治情况进行抽查。
五、工作要求
（一）加强组织领导，确保工作落实。要高度重视幼儿园食品安全问题，强化组织管理，将整治与日常监督相结合，把幼儿园食品安全放在重要位置，确保整治工作取得实效。
（二）建立长效机制，巩固整治成效。根据整治要求，推动幼儿园食品安全示范创建，争取建立一批示范园所，提升整体食品安全管理水平。
（三）开展教育培训，提高安全意识。要加强对幼儿园的食品安全培训，普及《食品安全法》和相关法规，督促幼儿园切实履行第一责任人的职责，完善各项管理制度。
（四）加强监督检查，严防违法行为。要严格按照相关法规，对幼儿园食堂进行重点检查，及时发现和整改隐患，提升应急管理能力。
幼儿园食堂食品安全专项整治实施方案 4
为提高幼儿园食堂食品安全管理水平，确保小朋友们的饮食安全，防止食物中毒事件的发生，特制定本园幼儿园食堂食品安全专项整治实施方案，具体安排如下：
一、工作目标
通过此次专项整治，促进各幼儿园食堂申领和更新餐饮服务许可证，确保持证经营；加强食品安全设施的完善，建立日常管理台账，提升食品安全意识，落实安全管理措施，提高幼儿园食堂的食品安全保障水平，保障孩子们的饮食安全。
二、检查重点
1、各幼儿园食堂餐饮服务许可证的持证情况，工作人员健康证的持有情况，以及相关食品安全培训的开展情况；
2、食堂操作流程是否符合食品安全要求，防虫防尘设施、餐具清洗消毒设备、原料储存条件是否齐全；
3、食品安全管理制度的建立与执行情况；
4、食品采购的验收流程是否严格，是否按照规定索取票据，是否存在使用过期、变质或标签不符合要求的食品原料行为；
5、食品添加剂使用的管理制度的落实情况，严禁添加非食用物质和滥用食品添加剂。
三、责任分工
各班级食品安全管理责任人负责本班食品安全专项整治工作。
四、时限要求
本次专项整治自7月12日起，至8月1日前完成现场检查工作。各班级要指派专人负责本次整治，严格按照方案要求，认真组织实施。
幼儿园食堂食品安全专项整治实施方案 5
为确保幼儿园食品安全管理人员掌握必要的法律法规和相关知识技能，增强法律意识、责任意识及风险意识，提高职业道德素养，推动幼儿园食堂食品安全管理水平，切实保障幼儿饮食安全，依据《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例、《餐饮服务许可管理办法》、《重庆市食品安全管理办法》等法律法规的要求，按照《重庆市食品药品监督管理局教育培训中心关于在垫江县举办幼儿园食品安全管理人员培训的通知》（渝食药培〔20xx〕61号）的相关规定，县食药监分局决定对幼儿园食品安全管理人员进行专项培训，现将有关事项通知如下：
一、培训对象
各幼儿园分管领导、食堂负责人及食品安全管理人员。
二、培训方式和内容
（一）培训形式：集中学习与自学相结合。
（二）培训内容：与餐饮食品安全相关的法律法规、政策标准、安全管理体系、专业知识、操作技能及食品保障等。
三、培训时间与地点
（一）培训时间：第一批集中培训定于6月1日至6月3日，参加人员包括各幼儿园的工作人员；第二批集中培训定于6月15日至6月17日，参加人员为社区幼儿园及民办幼儿教育机构的工作人员。
（二）培训地点：垫江县桂溪镇桂西大道北段329号（县食药监局五楼会议室）。
四、报名时间及地点
第一批培训人员请于5月30日前到县食药监分局（垫江县桂溪镇桂西大道北段329号）311办公室登记缴费，领取培训资料；
第二批培训人员请于6月14日前到县食药监分局311办公室登记缴费，领取培训资料。参训人员报名时需提交两寸红底免冠照片一张及身份证复印件一份。
五、收费标准
根据市物价局备案，每位参训人员需缴纳资料费及培训费共计360元。
六、其他事项
食品安全管理人员培训是提高幼儿园食堂管理水平，保障幼儿就餐安全的重要措施，各园接到通知后应及时组织相关人员报名参训。片区教育督导组应负责通知本辖区内民办幼儿教育机构的相关人员参加培训。
幼儿园食堂食品安全专项整治实施方案 6
一、工作目标
依据《食品安全法》及其实施条例，规范幼儿园食堂的食品安全管理，确保幼儿饮食安全，维护幼儿园正常秩序以及促进社会和谐。
二、制定依据
《食品安全法》及其实施条例、《幼儿园食品安全管理规范》、《餐饮服务食品安全操作规程》、《关于加强学校食品安全工作的专项意见》、《儿童食品安全管理规定》等。
三、适用范围
本方案适用于全国各类幼儿园及托幼机构的食堂.
四、评估要求
建立园长为幼儿园食堂食品安全第一责任人的责任体系；依据《幼儿园食品安全管理规范》，完善幼儿园食堂食品安全管理制度并有效实施；餐饮安全量化分级管理年度等级评定为A级；食品原料、食品添加剂的可追溯率达到100%；从业人员健康证持证率达到100%；食堂建筑和流程符合相关规定；实施“透明厨房”工程，利用透明玻璃或者视频监控厨房情况；鼓励健康饮食，配备专职营养师，开展幼儿营养配餐；连续三年未发生食品安全事故，无违反《食品安全法》及相关条例导致的行政处罚记录。
五、评估标准
对许可管理、人员管理、场所环境、设施设备、采购储存、加工制作、清洗消毒、食品添加剂、建筑布局与流程、健康饮食等方面进行详细检查评分，具体评分标准附后。
六、评估程序
示范食堂分为省级和市级食品安全示范幼儿园食堂，评定工作是在达到A级量化等级的食堂基础上进行，由幼儿园进行申报，食品药品监管部门和教育行政部门共同逐级审核并命名。
市级示范幼儿园食堂由市食品药品监管局和教育局联合检查验收并授牌，结果报省级食品药品监管局和教育厅备案，每年评定的市级示范幼儿园食堂数量原则上不超过当地食堂总数的10%，且不超过A级食堂数量的50%。
省级示范幼儿园食堂由市级示范幼儿园中推荐，每年推荐数量原则上不超过当地食堂数量的2%，且不超过A级食堂数量的20%，由省食品药品监管局和教育厅组织省级示范幼儿园食堂的检查验收并授牌。
七、日常管理
示范食堂应在显眼位置张贴公示牌，食品药品监管部门、教育行政部门将定期进行管理督查和监督指导。示范食堂每两年进行一次复查，若发生食品安全事故或重大违法行为，除依法处罚外，将依据规定撤回示范食堂称号。
八、工作要求
（一）统一思想，提升认识。
幼儿园食堂的食品安全关系到孩子们的健康，影响社会的和谐与稳定，是国家和民族的未来。开展示范幼儿园食堂评定工作是加强幼儿园食品安全的重要举措，是贯彻实施《食品安全法》及相关条例的有效手段，对保障幼儿的饮食安全和身体健康具有重要意义。各级食品药品监管部门、教育行政部门和各类幼儿园应增强责任感，进一步主动改善食堂的硬件条件，完善安全管理制度，大幅提高食品安全保障水平。
（二）规范管理，落实责任。
各级食品药品监管部门和教育行政部门要密切配合，各司其职。教育行政部门需加强对幼儿园食堂食品安全的管理，增加经费投入，按照标准建设合理流程、设备齐全的幼儿园食堂；定期组织食品安全工作培训；在食堂建设或改建前，请求当地食品药品监管部门审核相关建筑设计。食品药品监管部门要加强对幼儿园食堂食品安全的监管，指导幼儿园建设符合食品安全标准的食堂，督促及时整改食品安全问题。各类幼儿园应严格遵守食品安全规定，建立园长为第一责任人的管理体系，健全食品安全管理制度，指定专人负责，定期开展食品安全检查。
幼儿园食堂食品安全专项整治实施方案 7
为落实国家食品药品监督管理局、教育部关于幼儿园食品安全的相关指示，确保幼儿园食堂食品安全工作贯彻实施，保护幼儿的健康与安全，进一步完善我园食品安全管理制度，特制定本计划。
一、工作目标
以“安全第一、预防为主”的原则，深入实施《中华人民共和国食品安全法》及其实施细则，加大对幼儿园食堂食品安全的宣传力度，提升全体员工的食品安全意识，完善食品安全管理责任体系，严格规范食品采购、储存及加工的各项操作流程，严格防范食源性疾病的发生，确保幼儿在园期间的健康和安全。
二、工作任务
(一) 加强组织，开展幼儿园食堂现状调查
为全面提升幼儿园食堂食品安全监管，成立幼儿园食品安全专项整治工作领导小组，对幼儿园食堂的食品安全情况进行全面摸底调查，确保每个环节都能落实到位。
组长：王小华（园长）
副组长：李丽（副园长）
成员：张伟、陈静、黄强、周燕及各班级负责人
职责：
1. 定期组织食品安全检查和评估。
2. 确保未取得食品经营许可证的食堂于6月30日前办理相关手续，以保障合法经营。
3. 深入排查食堂内的食品安全隐患，发现问题及时整改。
4. 对新建设的食堂进行全过程的技术指导，确保符合食品安全标准。
(二) 严格供餐模式管理
幼儿园必须按照《餐饮服务许可证管理办法》的规定，申请办理相关执照，并依据食品安全标准，严格把控供餐模式的准入条件，确保所有供餐单位均具备合法资格和安全保障能力。
(三) 加强日常监督管理
园方在与相关部门签订安全责任书的基础上，确保所有食堂与供餐企业明确食品安全主体责任，落实日常监督管理。发现问题及时整改，并对违法行为依法追责。
(四) 推进食品安全监督量化管理
依据食品安全监督分类管理的要求，重点对幼儿园食堂进行量化分级管理，定期公布监督检查结果，鼓励家长和社会各界参与监督。
(五) 加强培训与宣传
幼儿园要定期组织食品安全知识培训，确保员工掌握食品安全管理技能。制定培训计划，对全体工作人员进行年度不少于40学时的食品安全培训，并进行考核。
三、工作要求
(一) 强化组织领导。各班级需高度重视食品安全管理工作，根据园内实际情况制定具体的实施方案，明确工作目标和责任人。
(二) 建立长效管理机制。总结以往经验，探索建立长效食品安全监管机制，增强监管能力，提升监管效果。
(三) 加强宣传教育与信息反馈。园内要广泛宣传食品安全法律法规，提高家长和社会的参与意识，鼓励父母共同关注和监督食品安全问题。
(四) 积极进行全面排查。各班级需定期对食堂食品安全执行全面检查，及时发现并消除隐患，确保食品安全不留死角。县级监管部门将适时进行检查，引导改进。
(五) 请各班于7月1日前将幼儿园食堂食品安全状况报告提交园方。
幼儿园食堂食品安全专项整治实施方案 8
为切实保障我县幼儿园食品安全工作，依据我县实际情况，特制定以下实施方案。
一、工作目标
根据xx市食品药品监督管理局及教育厅的要求，深入研究有效的监管措施，积极推进幼儿园食品安全工作。通过科学管理和严格监管，确保幼儿园食堂逐步实现“布局合理、设施齐全、责任明确、饮食安全”的目标，建立长效的食品安全监管机制，切实保护幼儿的身体健康和饮食安全。
二、工作措施
（一）开展幼儿园食堂情况调研
全面开展幼儿园食堂情况的调研，尽快掌握基本状况。对本县所有幼儿园食堂的布局、卫生状况、持证情况等进行全面排查，确保数据准确、情况明晰；对于未取得餐饮服务许可证的食堂，督促其尽快办理相关手续；对新建、改扩建的食堂，提供必要的技术指导。
（二）严格执行入园管理制度
加强对幼儿园食堂及其供餐企业的准入管理，确保所有食堂及供餐企业必须持有《餐饮服务许可证》。强化对食堂的指导，提升其食品安全水平，进一步规范其餐饮服务行为。
（三）结合日常监管与分级管理
根据“重点工作”的要求，一是与幼儿园食堂签订食品安全责任书，明确食堂为食品安全的首要责任方；
二是落实网格化监管责任，增加日常检查的频率，发现问题及时责令整改，且对违法违规行为严格处理；
三是以幼儿园食堂为重点，扎实推动分级管理，依据评分标准对食堂进行等级评定。
（四）强化宣传与培训
大力宣传食品安全管理工作，及时公布各幼儿园食堂的管理等级。在新学年开始前，组织所有幼儿园的食品安全管理人员进行40学时以上的培训，内容包括餐饮服务相关法律法规及食品安全知识，并进行考核。
三、实施步骤
我县幼儿园食品安全工作分为三个阶段实施：
（一）第一阶段
制定并公布幼儿园食品安全专项整治实施方案，对全县范围内的幼儿园进行全面调查。
（二）第二阶段
按照有序推进的原则，全面开展食品安全管理制度的落实。
（三）第三阶段
总结幼儿园食品安全工作的推进情况，并以书面形式及时向市食品药品监督管理局报告。
幼儿园食堂食品安全专项整治实施方案 9
一、整治背景
幼儿园食堂的食品安全与广大幼儿的健康密切相关，是幼儿园管理工作的核心任务。为了进一步加强对幼儿园食堂食品安全的管理，消除潜在的食品安全隐患，特制定本专项整治实施方案。
二、整治目标
通过全面的检查和整治，确保幼儿园食堂食品安全管理制度的完善与严格执行，使食堂的食品安全水平显著提升。
消除幼儿园食堂在食品安全方面的隐患，包括食品原材料的采购、储存、加工制作、餐具消毒、食品留样等各个环节，以保障幼儿的饮食安全。
提升幼儿园食堂工作人员的食品安全意识与责任感，规范操作流程，增强食品安全管理能力。
三、整治范围
本辖区内的所有幼儿园食堂。
四、整治内容及措施
（一）食堂食品安全管理制度的建设与落实
制度审查
核查幼儿园是否设立并完善食品安全管理制度，包括食品采购的合法性、进货查验、从业人员的健康管理、食品加工操作规范、食品安全事故的应急处置预案等。对现有制度逐一审核，确保其符合国家及地方的食品安全法律法规要求。
制度执行情况检查
通过查阅资料与现场询问等方式，检查制度的实施情况。例如，核对食品采购记录的完整性，查看索证索票材料是否齐全，是否严格遵循从业人员健康检查制度，是否存在健康证明过期而仍在岗工作的情况。
检查幼儿园是否定期进行食品安全培训和应急演练，查看培训记录和演练资料，确保食堂工作人员掌握食品安全知识及应急处置流程。
（二）食品原材料采购与储存环节
采购渠道规范
核查幼儿园食堂食品原材料的采购渠道是否合规。要求采购的食品、食品添加剂及相关产品必须来自具有合法资质的供应商，并签署采购合同或协议。
检查采购票据，确保票据上的信息翔实，包括供货者名称、地址、联系方式、产品名称、规格、数量、生产日期或批号、保质期、进货日期等，确保每种食品原材料均可追溯来源。
储存条件检查
检查食堂的食品储存区域，包括库房、冷藏室及冷冻室等。确认储存环境符合食品储存要求，如温度、湿度控制是否适宜，通风是否良好。
审查食品是否分类存放，确保没有生熟食品混放及食品与非食品混合存放的情况。检查食品货架的清洁卫生状况，确保没有异味、霉变等现象。查看食品储存期限管理，遵循先进先出的原则，防止食品过期或变质。
（三）食品加工制作环节
加工场所卫生状况
检查食堂加工场所卫生条件，包括地面、墙面、天花板、门窗等是否整洁，无污垢或积水等。查看加工用具和设备的清洁情况，核实是否定期进行清洗与消毒，如炉灶、蒸箱、案板、刀具、餐具等。
检查食品加工区域的防护设施完备情况，如纱门、纱窗、挡鼠板等是否正常使用，以防止有害生物污染食品。
加工操作规范
观察食堂工作人员在食品加工中的操作是否符合规范。查看食品加工前的检查情况，确保没有使用变质或异味的食品原料。检查加工过程中是否生熟分开，避免交叉污染，如是否使用不同刀具、案板、容器等处理生熟食品。
确认食品加工的温度和时间控制是否符合标准，特别是需要加热煮熟的食品，确保完全熟透。例如，查看肉类、蛋类、豆类等易受污染食品的加工过程，核实加热温度和时间是否达到食品安全要求。
（四）餐具消毒环节
消毒设施的配备与使用
检查食堂是否配备足够且有效的餐具消毒设施，如消毒柜、消毒池等，确保这些设施正常运行，无损坏情况。
核查餐具消毒记录，确认餐具是否按照规定的方法和时间进行消毒，消毒后的餐具是否存放在干净、干燥、密闭的专用保洁设施中，防止二次污染。
（五）食品留样环节
留样设备与操作规范
检查幼儿园食堂是否按规定设置食品留样专柜，留样专柜的温度是否符合规定范围（一般为0 - 10℃）。
查看食品留样记录，检查留样食品的种类、数量及留样时间是否达标。一般规定每餐每样食品成品均应留样，留样量不少于125克，留样时间不少于48小时。
五、整治步骤
（一）自查自纠阶段
向辖区内各幼儿园发放《幼儿园食堂食品安全自查表》，要求幼儿园对照整治内容进行全面自查，找出存在的问题，并填写自查报告。
幼儿园应依据自查结果，及时进行整改，对可自行解决的问题，限期整改到位；对于存在困难的问题，须及时上报相关部门。
（二）集中整治阶段
组织食品安全监管人员与卫生监督人员组成联合检查小组，对辖区内所有幼儿园食堂逐一检查。
对检查中发现的问题，发放《整改通知书》，明确整改要求与期限。对于严重违反食品安全法律法规的行为，依法立案查处。
（三）复查验收阶段
对收到《整改通知书》的幼儿园进行复查，检查整改情况。对整改到位的幼儿园，给予通过验收；对整改不力或拒绝整改的幼儿园，依法依规进行严肃处理，情节严重的，建议吊销办学许可证。
总结整治工作中的经验教训，建立长效监管机制，加强对幼儿园食堂食品安全的日常监管，防止问题反弹。
六、工作要求
加强组织领导
成立幼儿园食堂食品安全专项整治工作领导小组，明确各成员的职责，确保整治工作的顺利进行。领导小组需定期召开会议，解决整治过程中出现的问题。
强化宣传教育
通过多种渠道向幼儿园、家长及社会公众宣传幼儿园食堂食品安全知识和专项整治工作的意义，提升各方的食品安全意识。鼓励家长参与幼儿园食堂的食品安全监督，营造社会共同关注和保护幼儿饮食安全的良好氛围。
严格落实责任
明确幼儿园园长为食堂食品安全的第一责任人，要求其切实履行食品安全管理职能。对在整治过程中敷衍塞责、工作不力导致食品安全事故发生的单位与个人，依法追究其法律责任。
加强信息沟通与报送
在整治过程中，加强信息沟通与交流，及时总结工作经验与存在的问题。各检查组应定期向专项整治工作领导小组报告工作进展情况，确保信息畅通。整治工作结束后，形成详细的工作总结报告上报上级部门。
幼儿园食堂食品安全专项整治实施方案 10
一、指导思想
以保障幼儿园食堂食品安全为核心，贯彻“安全为先、防患未然、全面治理”的方针，依据《食品安全法》《餐饮服务食品安全操作规范》等相关法律法规，全面加强幼儿园食堂食品安全整治工作，消除潜在风险，确保儿童用餐安全。
二、整治目标
通过此次专项整治，进一步完善幼儿园食堂食品安全管理制度，确保食品安全责任落实到位。
提升食堂从业人员的食品安全意识和技能，严格按照相关标准进行食物加工制作。
全面排查并消除食品安全隐患，使幼儿园食堂的食品加工和经营流程更加规范，确保幼儿的用餐安全，杜绝食品安全事故的发生。
三、整治范围
涵盖本区域内所有幼儿园食堂，包括公立和私立幼儿园。
四、整治内容
（一）食堂环境与设施设备
检查食堂内外环境是否整洁，是否存在卫生死角，排水系统是否通畅，防虫、防鼠、防尘设施是否完备且正常使用。
对食堂的加工区、储存区、就餐区等的面积和布局进行检查，确保区域功能分区合理，符合食品安全标准。重点检查食品处理区域是否按照原料进入、加工、半成品处理和成品供应的流程设置，以防止交叉污染。
检查食堂的设备是否齐全、完好，包括炉具、蒸箱、消毒柜、冰箱、留样柜和其他食品加工工具等。确保炉具等加工设备正常运行，消毒柜和留样柜能够正常使用且符合相关要求，食品加工工具必须符合食品安全标准。
（二）食品安全管理制度
检查幼儿园是否建立了完善的食品安全管理制度，包括食品安全管理员制度、从业人员健康管理制度、食品采购索证索票制度、食品留样制度、餐具消毒制度和食品安全事故应急预案等。
查看各项制度的实施情况，如是否配备专人负责食品安全管理，是否定期对从业人员进行健康检查及食品安全知识培训，食品采购相关证书和票据是否齐全，食品留样是否符合要求等。
（三）食品采购与贮存
检查食品采购渠道是否合法，是否从具有合法资质的供应商处采购食品及相关产品，并查看采购合同、票据和供应商资质证明是否齐全。
检查食品验收环节，确认是否对采购食品进行了严格的感官检查和记录。
对食品贮存情况进行检查，确保食品存放条件合规，食品应分类存放，离地、隔墙存放，避免过期、变质和生虫的食品出现，食品添加剂应有专柜存放、专人管理和专册记录。
（四）食品加工制作过程
检查食品加工制作过程是否符合《餐饮服务食品安全操作规范》的要求，确保生熟食品加工的设备、工具和容器严格分开且标识明显。
查看加工过程中的卫生状况，操作人员是否佩戴干净的工作服和帽子，加工前是否洗手消毒，确保食品加工环节不存在交叉污染。
检查食品加工的各个步骤，包括初步加工、切配、烹饪和备餐等，确保在规范要求下控制加工的温度和时间，确保食品的安全性，重点检查烹饪食品是否加热至中心温度达到 70℃以上。
（五）餐具消毒与保洁
检查幼儿园食堂是否配备足够且有效的消毒设施，如消毒柜和消毒池，确保这些设施正常运行并得到定期检查和维护。
查看餐具消毒记录是否完整，消毒方法是否符合规范，并确认消毒时间和温度是否达到要求。
检查餐具保洁情况，消毒后的餐具应存放在清洁、密闭的保洁设施内，以防止二次污染。
（六）食品留样
检查幼儿园食堂是否按照规定进行食品留样，留样食品的种类、数量、时间和温度是否符合要求。一般留样食品应不少于 125 克，留样时间不少于 48 小时，留样温度应保持在 0-10℃。
查看食品留样记录是否齐全，包括留样食品名称、留样时间和留样人员等信息。
五、实施步骤
（一）自查自纠阶段
各幼儿园需成立以园长为组长的食品安全专项整治自查小组，对食堂食品安全状态进行全面自查，查找问题并建立自查台账。
针对自查发现的问题，各幼儿园应制定切实可行的整改措施，明确整改责任人和期限，认真落实整改，确保问题得到有效解决。
（二）集中整治阶段
教育部门联合食品药品监管等单位组建联合检查小组，对本辖区内幼儿园食堂进行全面检查。在检查中要严格按照整治内容和相关标准对食堂的各个环节进行详细检查，填写检查记录。
对检查中发现的问题，检查组应当场提出整改意见，并下达整改通知书，要求幼儿园在规定时间内整改。对于存在严重食品安全隐患的幼儿园食堂，要依法责令其停止营业，直至整改达标。
对整改情况进行跟踪复查，确保幼儿园食堂对存在的问题整改到位。对于拒不整改或整改不力的幼儿园，将依法依规进行严肃处理。
（三）总结验收阶段
各幼儿园需对专项整治工作进行全面分析存在的问题和原因，总结经验教训，形成书面报告上报教育部门。
教育部门将联合相关部门对幼儿园食堂食品安全专项整治工作进行总结验收，评估整治效果。对表现优秀的幼儿园给予表彰，对工作不力的幼儿园进行通报批评。将总结整治工作中的好经验、好做法，并建立健全食品安全的长效管理机制。
六、工作要求
（一）高度重视，加强领导
各幼儿园要充分认识食堂食品安全专项整治工作的重大意义，切实加强领导，园长亲自抓，成立专门工作小组，确保整治工作顺利进行。教育部门与相关监管单位要密切协作，共同推进专项整治工作。
（二）落实责任，强化监管
各幼儿园要严格落实食品安全主体责任，认真开展自查自纠，积极整改所发现的问题。教育部门应履行好监管责任，加强对幼儿园食堂食品安全的指导与监督。食品药品监管部门要加大执法力度，严厉打击各类食品安全违法行为，确保幼儿园食堂食品安全。
（三）广泛宣传，营造氛围
通过多种形式，宣传幼儿园食堂食品安全专项整治工作的重要性及相关食品安全知识，提高教职工及家长对食品安全的关注，打造良好的社会氛围。鼓励广大师生及家长积极参与食品安全监督，形成全社会共同关注的良好局面。
（四）长效管理，巩固成果
在专项整治工作的基础上，建立健全幼儿园食堂食品安全长效管理机制，加强日常监督检查，定期开展食品安全培训和应急演练，确保整治成果的持续巩固。