为确保职工食堂在火灾突发事件中的安全应对，特制定火灾事故应急预案。预案明确适用范围，包括厨房和食品储藏室等区域，并针对火灾的发现、灭火方法、疏散程序、通讯联络及事故处置进行详细说明。员工需迅速确认火源并报告，利用灭火器进行初步扑救，必要时拨打119请求专业支援。应遵循“先救人，后灭火”的原则，组织有序疏散，确保人员安全。事故发生后需记录处理过程，进行原因分析，及时总结经验教训，以完善应急预案，最大限度降低损失与影响。
食堂火灾事故应急预案 1
一、目的和依据
为确保在突发火灾事件发生时能够迅速、高效地进行组织和救援，最大程度地降低损失，特依据《中华人民共和国突发事件应对法》和本公司相关要求，结合食堂的实际情况，制定以下应急预案。
二、适用范围
本预案适用于职工食堂的厨房、食品储藏室及相关区域。
三、基本情况
职工食堂主要包括就餐区、厨房、便利店以及各个包间等相关房间。
四、火灾的发现
火灾通常表现为烟雾、异味、明亮火光等任何迹象，任何在食堂区域内的员工如发现火情务必立刻采取以下措施：
(1) 迅速确认火焰的起始位置及性质（如电器故障、油火、其他物品燃烧），并报告给食堂管理员；
(2) 尽快利用附近的灭火设备进行初步灭火，防止火势扩大；
(3) 若火势无法控制，依据现场指挥人员的指示，拨打消防报警电话119，请求专业消防队支援；
(4) 在报告火情时，应清晰描述火警发生的具体位置、火势情况及自身身份信息，报告内容应迅速、准确。
五、消防灭火方法和注意事项：
(1) 遵循“先救人，后灭火”的原则。
(2) 所有员工在任何场所发现火情时，应勇敢迅速地使用附近的灭火器材进行扑救，绝不能临阵脱逃；
(3) 指挥团队成员既是灭火责任人，也是现场的指挥者，应迅速组织其他员工扑灭初起火灾，确保火灾在早期得到控制；
(4) 灭火时应首先关闭排风机、鼓风机和空调等设备，切断电源，并关闭防火门，以避免火势蔓延；
(5) 正确使用灭火器材，快速有效地扑灭火焰，通常用灭火器喷射处理初起火灾，较大火灾则可采用高压水龙，需注意的是，厨房油锅及电器起火时严禁用水扑灭，以免引发更大火灾；
(6) 员工应掌握“三懂三会”：三懂（了解生产操作中可能存在的火灾隐患、火灾预防措施和扑救初期火灾的技能），三会（会报警、会使用各类消防器材、会扑灭初期火灾）。
六、疏散方法和注意事项
(1) 疏散时机：当现场火势较大，无法控制，可能危及人员安全时，应组织人员进行疏散。
(2) 疏散方式：火势严重时，必须组织所有人员尽快疏散。
(3) 疏散指令的发出：依照现场最高责任人的决策，由中心经理或指挥官决定发出疏散指令，任何人不得随意下令或发出警报；
(4) 疏散指令发布方式：由值班人员通知疏散小组，确保用口头方式告知就餐顾客撤离；
(5) 就餐区的疏散：食堂管理员负责总体协调，工作人员应负责组织就餐人员按序疏散；
(6) 物资的疏散：保管员应负责尽快利用最近的紧急出口，将重要物资安全搬离火灾现场；
(7) 掌握好疏散时机和方式，避免过早或过迟疏散影响人员安全；
(8) 疏散需统一指挥、组织，保持秩序，防止混乱，指令发出应由总指挥或最高领导确认，工作人员接到疏散指令后应迅速行动，避免造成损失；
(9) 疏散时应严格遵循预定方案，保持安静，避免造成不必要的恐慌，确保员工优先撤离，保障顾客安全；
(10) 疏散结束后，应迅速关闭所有门窗及防火门，并切断电源及设备电源，熄灭炉火和烟头。
(11) 事件发生后的第二天，如与员工沟通未果，应暂停大规模供餐，但不得停业，需做好员工的心理疏导，并强化与其他食堂的联系，做好随时恢复正常供餐的准备。
七、核实上报
根据事故的发展状况，由行政部餐厅主管核实情况后向行政部分管领导汇报。行政部分管领导接到报告后，将根据情况作出决策，并指示相关部门和单位合理处置，同时依据《广东省安全生产监督管理规定》适时向公司领导汇报，必要时可前往现场领导救援工作。
八、救援结束后的处置
1. 事发12小时内撰写事故书面报告，及时总结事发经过、原因分析、处理结果及整改措施，并形成正式报告上报主管部门。
2. 现场应保护完整，以供后续调查火灾原因。
3. 对于冷藏、冷冻食品需经防疫部门检验确认后方可食用。
4. 事故处理完毕后，行政部餐厅负责人应总结应急救援工作的经验教训，提出改进建议，完善应急预案。
九、附件
为确保学生食堂消防安全，建立健全消防安全应急机制，预防火灾事故的发生，贯彻“预防为主、防灭结合”的工作方针，并明确“谁主管、谁负责”的原则，以提高自防自救能力，快速展开有效的扑灭和救助工作，最大限度减少火灾带来的损失和影响，特制定本预案。
食堂火灾事故应急预案 2
第一条组织机构——食堂火灾应急小组
组 长：李明杰
副组长：赵永辉、周子涵
具体安排：一组：赵永辉、孙伟、白雪
二组：周子涵、刘强、黄小梅
第二条灭火工作
1、食堂各负责人员及员工需熟悉灭火器的放置位置，以便在火灾发生时迅速应对；
2、当食堂经营单位发现火情时，必须立即确认火源。如属初期火灾，应保持冷静，及时向副组长报告；副组长接到报警后，立刻切断总电源并关闭天然气阀门，组员迅速赶往现场进行扑救，并协调各商户协助；
3、食堂所有员工需掌握初期火灾的处理方法；
4、若电线短路或电器着火，须使用干粉灭火器进行灭火，切勿使用消防栓的水；
5、对于油锅火灾，可根据情况使用锅盖、蔬菜、沙子或干粉灭火器进行灭火；
6、如果排烟罩着火，依据火势可使用干粉灭火器或消防栓水来扑灭；
7、若火势无法控制，组员应立即报告学校保卫处消防科（2776965），在报告时要保持镇定，语言清晰，描述火灾位置、火势、燃烧物及是否有被困人员，完成报告后再挂断电话，并协助疏散；
8、食堂需安排专人维护火灾现场秩序，禁止高声喊叫“着火了！”以免引发不必要的恐慌。
第三条应急疏散
1、经营企业负责人需立即派人把守入口，禁止无关人员进入，并根据疏散指示图指挥各责任区域的人员疏散；
2、被疏散人员应沿最近的消防安全通道迅速撤离；
3、疏散时尽量低身爬行，以防吸入烟雾致窒息。如需通过明火区，应将衣物用水浸湿或用湿布裹住身体快速通过；
4、副组长需详细记录火灾救援工作的全过程，并及时向组长及消防部门反馈情况。
第四条通讯联络、安全救护程序
1、应急小组组长应根据情况与校医院联系，以安排救护车停靠在现场，随时待命救助伤员；
2、受伤人员应立即利用救护用品进行伤口的包扎，并视情况送往医院；
3、如有气喘或窒息的人员，需进行人工呼吸抢救。
第五条事故发生后，务必详细记录，随即开展事故分析，查明原因并总结经验教训，完善防范措施。