课程目录
妙手烘焙
3.泡芙与奶油卷
01泡芙.mp4
02低筋香蕉皮泡芙.mp4
03糖衣泡芙球.mp4
04甜圈圈泡芙.mp4
05提拉米苏泡芙.mp4
7.甜点制作
9.西点
1----001黄油饼干.flv
10----010布朗尼.flv
11----011榴莲芝士蛋糕.flv
12----012烤芝士蛋糕.flv
13----013蛋挞.flv
15----015黄油蛋糕.flv
16----016米饭布丁.flv
17----017胡萝卜蛋糕.flv
18----018奶油水果.flv
19----019马卡龙(—) .flv
2----002抹茶柠模巧克力饼干.flv
20----020马卡龙(二) .flv
21----021榛子瑞士卷.flv
22----022菠萝焦糖蛋糕.flv
23----023南瓜杯子蛋糕.flv
3----003草莓树莓蓝莓猕猴桃菠萝果塔.flv
4----004巧克力柠檬塔.flv
5----005豆浆奶冻.flv
6----006树莓奶冻.flv
7----007香槟奶冻.flv
4.孟老师
6.饼干制作
06双色杏仁饼干.mp4
07红糖燕麦饼干.mp4
08装饰用的姜饼.mp4
VTS_01_1.mp4
VTS_02_1.mp4
黑芝麻酥麻饼.mp4
黄油曲奇.mp4
巧克力》》.mp4
⒉蛋糕卷
01戚风蛋糕基本制作.mp4
02海绵蛋糕基本制作.mp4
03法师海绵蛋糕基本制作.mp4
06添加sp海绵基本制作方法.mp4
07黄金蛋糕、烫面蛋糕.mp4
10虎皮蛋糕卷.mp4
12如何卷单层蛋糕.mp4
8.面包制作
5.手工饼干
课程讲义
1、面团搅拌的程度是关键。一般情况下,挨10-12次即可达到面团光滑不粘手的阶段。切勿再继续排。如果搭得过度,面包组织会变得不好嚼且难以下咽。如果搭得不足,面包组织会粗糙,并且影响成品的体积。2、用刀划口子的时候,可以划深一点,但别划浅了。划深有助于面包体积的膨大。
3、这款面包,传统的造型,应该是整形成圆形,并且在顶端划一道十字形的口子。但不论整形成什么形状,面包都不会往太规矩的形状发展。
4、请将面包完全冷却后再食用。否则会有碱味
5、请不要把面包放置太长时间。因为如果面包的表皮变得不脆了,就没有那么好吃了。6、这款面包,适合细嚼慢咽,细细品味,你会发现其中的麦香滋味。
课程视频部分截图
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