烘培技术配方教程网课网红面包蛋糕西点甜甜圈自学到精通视频课程教学

课程目录

妙手烘焙

3.泡芙与奶油卷

01泡芙.mp4

02低筋香蕉皮泡芙.mp4

03糖衣泡芙球.mp4

04甜圈圈泡芙.mp4

05提拉米苏泡芙.mp4

7.甜点制作

9.西点

1----001黄油饼干.flv

10----010布朗尼.flv

11----011榴莲芝士蛋糕.flv

12----012烤芝士蛋糕.flv

13----013蛋挞.flv

15----015黄油蛋糕.flv

16----016米饭布丁.flv

17----017胡萝卜蛋糕.flv

18----018奶油水果.flv

19----019马卡龙（—) .flv

2----002抹茶柠模巧克力饼干.flv

20----020马卡龙(二) .flv

21----021榛子瑞士卷.flv

22----022菠萝焦糖蛋糕.flv

23----023南瓜杯子蛋糕.flv

3----003草莓树莓蓝莓猕猴桃菠萝果塔.flv

4----004巧克力柠檬塔.flv

5----005豆浆奶冻.flv

6----006树莓奶冻.flv

7----007香槟奶冻.flv

4.孟老师

6.饼干制作

06双色杏仁饼干.mp4

07红糖燕麦饼干.mp4

08装饰用的姜饼.mp4

VTS_01_1.mp4

VTS_02_1.mp4

黑芝麻酥麻饼.mp4

黄油曲奇.mp4

巧克力》》.mp4

⒉蛋糕卷

01戚风蛋糕基本制作.mp4

02海绵蛋糕基本制作.mp4

03法师海绵蛋糕基本制作.mp4

06添加sp海绵基本制作方法.mp4

07黄金蛋糕、烫面蛋糕.mp4

10虎皮蛋糕卷.mp4

12如何卷单层蛋糕.mp4

8.面包制作

5.手工饼干

课程讲义

1、面团搅拌的程度是关键。一般情况下，挨10-12次即可达到面团光滑不粘手的阶段。切勿再继续排。如果搭得过度，面包组织会变得不好嚼且难以下咽。如果搭得不足，面包组织会粗糙，并且影响成品的体积。2、用刀划口子的时候，可以划深一点，但别划浅了。划深有助于面包体积的膨大。

3、这款面包，传统的造型，应该是整形成圆形，并且在顶端划一道十字形的口子。但不论整形成什么形状，面包都不会往太规矩的形状发展。

4、请将面包完全冷却后再食用。否则会有碱味

5、请不要把面包放置太长时间。因为如果面包的表皮变得不脆了，就没有那么好吃了。6、这款面包，适合细嚼慢咽，细细品味，你会发现其中的麦香滋味。

课程视频部分截图