茶艺课程目录
课程讲义
对于茶的类别区分，众说纷纭。有些人说，我国的茶大致可分为红茶和绿茶两种;
有些人说，我国的茶可分为红茶、绿茶、乌龙茶、花茶、砖茶、沱茶六种;
有人说，除了乌龙茶、岩茶、水仙茶之外，应加入青茶、白茶。如此的说法不一而足。
其实，科学的分类，可分10类。
依制造发酵程度分类
一般人对茶叶的分类都按制造茶叶时的发酵程度来分，
约可分为三种:全发酵茶、半发酵茶与不发酵茶。
红茶为95%发酵，黄茶85%发酵，黑茶80%发酵，乌龙茶60%~70%发酵，
包种茶30%~40%发酵，青茶15%~20%发酵，白茶约5%~10%发酵，绿茶则完全不发酵。
依制造萎凋程度分类
茶按发酵与否来分类，就科学的观点而言，并不是很正确，如乌龙、包种、青茶等，
在制造过程中并未经过正式发酵过程，而名曰半发酵茶，也有含混之处。
所以有人主张按萎凋与否分类，将茶叶分为“萎凋茶”(红茶、黄茶、黑茶、青茶、乌龙茶、包种茶、白茶)与“不萎凋茶”(绿茶）两大类。
茶艺讲解教材视频截图
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