闽菜作为中国八大菜系之一，历经中原汉族文化和闽越族文化的混合而形成。闽菜发源于福建地区，以福州菜为基础，后又融合闽东、闽南、闽西、闽北、莆仙等五地风味菜形成的菜系。闽是福建的简称，所以狭义闽菜指的是福建菜，而广义闽菜是最早起源于福建福州闽县，后来发展成福州、闽南、闽西的三种流派。
狭义的闽菜即福建菜。而福建菜有着选料精细、刀工严谨、讲究火候、注重调汤、喜用佐料、口味多变等特点。而福建靠海，很多食材都是取自海洋，讲究原汁原味，并且福建一年四季如春，这样的气候适合做汤。所以闽菜的烹调特点是汤菜要清，味道要淡，炒食要脆擅长烹制海鲜佳肴。其烹调技法以蒸煎、炒、熘、焖、炸、炖为特色。
作为闽菜最知名的菜式，闽菜的集大成者——佛跳墙，深受广大人民群众青睐，而且佛跳墙的制作食材种类之多，制作步骤之复杂让很多想要尝试制作这道美食的人望而却步。当然你可以有其它的选择，闽菜除招牌菜“佛跳墙”外，还有太极芋泥、淡糟香螺片、爆炒双脆、南煎肝、荔枝肉、醉排骨、荷包鱼翅、龙身凤尾虾、翡翠珍珠鲍、鸡茸金丝笋、肉米鱼唇、肉燕、莆田卤面、海蛎煎、红糟鱼、五柳居、白雪鸡、长汀豆腐干等知名菜式，均别有风味。
本套教程涵盖市面上常见的闽菜的制作视频教程，像上面介绍的佛跳墙，虽然很难完全掌握精髓，不过按照教程内容进行准备和制作，偶尔给居家厨房带来一些美食惊喜也是不错的。其它近百道闽菜美食能让你的厨艺技能包增加好多点。闽菜汤品较多，毕竟是闽菜的招牌之一，按照教程方法，配合自己喜好的食材，制作出适合自己的汤品很是一件畅快的事情。
下面是小编为你整理的闽菜教程目录
ji汁娼鱼.rmvb
ji汁加力鱼.rmvb
八宝芙蓉住.rmvb
八宝红蝎饭.rmvb
八宝葫芦鸡.rmvb
白炒墨鱼卷.rmvb
白炒七星片.rmvb
白炒虾球.rmvb
白炒鲜竹蛭.rmvb
白炒香螺片.rmvb
白斩河田鸡.rmvb
包心鱼丸.rmvb
爆炒麦花羊肚.rmvb
爆炒双脆.rmvb
爆炒腰花.rmvb
爆鳝片.rmvb
炒面线.rmvb
葱爆羊肉丝.rmvb
葱烧蹄筋.rmvb
葱烧鸭块.rm
脆皮鱼卷.rmvb
淡糟鲜竹蛭.rmvb
当归牛腩.rmvb
冬取小长春.rmvb
凤胎鱼翅.rmvb
佛跳墙.rmvb
干贝萝卜珠.rmvb
干炸龙凤腿.rmvb
干炸蟹盖.rmvb
干炸鱼条.rmvb
瓜烧白菜.rmvb
桂花qie块.rmvb
桂花qie肉.rmvb
锅烧鸭.rmvb
海蟹糅米粥.rmvb
蚝子煎.rmvb
荷包鱼翅.rmvb
红焖猪蹄.rmvb
红烧海参.rmvb
红烧甲鱼.rmvb
红烧蹄膀.rmvb
花芋烧猪蹄.rmvb
黄焖田鸡.rmvb
鸡茸白木耳.rmvb
鸡茸金丝笋.rmvb
吉利甘露球.rmvb
吉利虾.rmvb
江东鲈鱼炖姜丝.rmvb
非菜盒.rmvb
炯豆腐蛎.rmvb
拉糟鱼块.rmvb
荔枝肉.rmvb
莲花酥.rmvb
灵芝恋玉蝉.rmvb
龙身凤尾虾.rmvb
闽生果.rmvb
蘑菇虾球.rmvb
南煎肝.rmvb
千页糕.rmvb
青椒炒肉丝.rmvb
清炖过鱼.rmvb
清蒸端鱼.rmvb
秋水芙蓉.rmvb
全节瓜.rmvb
鹊巢香螺片.rmvb
肉米鱼唇.rmvb
软蝎粥.rmvb
软炸海蛎窝.rmvb
三鲜焖海参.rmvb
沙茶焖鸭块.rmvb
沙茶狮子头.rmvb
厦门薄饼.rmvb
烧白鸽罐.rmvb
什锦蜂窝豆腐.rmvb
生煎明虾.rmvb
十香排骨串.rmvb
石榴红蟹包..rmvb
松只鱼.rmvb
酥皮三色卷.rmvb
酸菜gong河.rmvb
太极芋泥.rmvb
坛烧八味.rmvb
通心河最.rmvb
五彩虾松.rmvb
五彩鱼丝.rmvb
五彩珍珠扣.rmvb
五柳居.rmvb
香露河鮼.rmvb
香油蛙腿.rmvb
小炒牛肉.rmvb
蝎肉鸳鸯菜.rmvb
芽姜炒鸭片.rmvb
燕子归巢.rmvb
一品qie抱蛎.rmvb
银球干贝.rmvb
银丝烩金钮.rmvb
原汤鱿鱼.rmvb
炸五香条.rmvb
醉排骨.rmvb
醉糟鸡.rmvb
闽菜制作方法教学视频部分截图
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