水晶钵仔糕的做法及配方(再也不用出去买了)

大家都知道钵仔糕是广东省的地方特色传统糕点小吃之一。非常的有名气，传统的钵仔糕是用糯米粉和澄粉制作而成，但今天我们要说的是水晶钵仔糕，现在市面上见得比较多的也是水晶钵仔糕。相对于传统的钵仔糕，水晶钵仔糕晶莹剔透，更加好看，口味Q弹爽口，有韧劲。

对于广东、香港等地区的人来说，逢年过节，做一份水晶钵仔糕做甜点是再好不过的了。

水晶钵仔糕制作简单易行，凡识字者详细阅读本资料手册，完全理解后即可制作成型，现将其配方与操作工艺介绍如下:

一、原料:1、钵仔糕粉（在食品添加剂商店有售);2、水果浓浆（也可用浓缩果汁);3、白砂糖;4洁净饮用水;5、绿豆或红豆等辅料。

二、制作工具:1、液化气灶（节约成本也可用蜂窝煤炉);2.铁锅;3、蒸笼（如蒸馒头的普通蒸笼即可);4、塑料盒筐（送货可用装蛋糕用的普通塑料筐，售卖可用塑料盒盘);5、专用钵仔碗（可代购);6、有嘴的水壶与塑料盆桶等盛装容器。

三、配方:以钵仔糕粉500克(1斤)为例，白砂糖100-150克（23两)，如制绿豆或红豆糕需20—300克左右，水110D克(⒉2斤)或1200克(24斤)，水果浓浆10克(有果味即可)，现举例如你第一次试验:可用钵仔糕粉5印克(1两)，白砂糖10-15克( —3钱)，水110克，水果浓浆1克。

四、操作工艺:把原料按比例配方称好，先取配方中三分之一的水烧开搅拌溶化白砂糖，待凉后与余下的三分之二的水混匀后，倒入装有钵仔糕粉的容器中，边倒边搅拌，直至完全搅拌均匀为止，然后加入极少量的水果浓浆或浓缩果汁搅匀即成粉浆待用。如制作绿豆或红豆糕可不加果味。

五、在制作钵仔糕粉浆前，应在蒸笼的铁锅内放适量水烧开。蒸笼中放上钵仔碗，锅中水烧开后关微火待用。

六、把配好的钵仔糕粉浆再搅拌后立即装入有嘴的手提水壶中，迅速倒入蒸笼中各个钵仔碗内，每个钵仔碗内倒入八成满，中途应抖动、晃动水壶，以免壶中粉浆沉淀。每个蒸笼中的钵仔碗装完粉浆后，即可加蒸笼盖用中小火，一笼大约蒸15分钟左右，两笼大约分钟左右，三笼大约分钟，四笼大约3分钟，五笼大约35分钟。

下面是小编整理的水晶钵仔糕制作教程目录

钵仔糕做法教学视频截图