高考生物有道网课教学视频学课程讲解

高考生物电子课件：

01.选修一(一). 

02.选修一(二). 

03.选修--酶相关技术 

04.选修--物质提纯技术 

05.选修三-基因工程的工具和步骤. 

06.选修三-基因工程的应用. 

07实验专题--实验设计原理(一). 

08实验专题--实验设计原理(二). 

09实验专题--实验设计原理(一). 

10实验专题--实验设计原理(二). 

11实验专题-教材实验(一). 

12实验专题--教材实验(二). 

13图表图像题突破与训练(一). 

14图表图像题突破与训练(二). 

15材料信息题审题推理训练(一). 

16.材料信息题审题推理训练二, 

17生物计算推理类考题熟解(一). 

18.生物计算推理类考题熟解二. 

19遗传推理计算专训(一). 

20,遗传推理计算专训(二).

(一)果胶酶的作用

1、果胶:植物细胞壁以及胞间层的主要组成成分之一，是由半乳糖醒酸聚合而成的一种高分子化合物，不溶干水。在果汁加工中，果胶不仅会影响出汁率，还会使果汁浑浊。

2果胶酶的作用:果胶酶能够分解果胶，瓦解植物的细胞壁及胞间层，使榨取果汁变得更容易。同时，由于果胶被分解成可溶性的半乳糖醛酸。使得浑浊的果汁变得澄清，

3、果胶酶的组成:果胶酶并不特指某一种酶，而是分解果胶的一类酶的总称，包括多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶和果胶脂酶等。

4、果胶酶的来源:植物、霉菌、酵母菌和细菌均能产生果胶酶。(二)酶的活性与影响酶活性的因素

1、酶的活性:指酶催化一定化学反应的能力。酶活性的高低可以用在一定条件下，酶所催化的某一化学反应的反应速度来表示。

2、酶反应速度:用单位时间内、单位体积中反应物的减少量或产物的增加量来表示。

3、酶活性的影响因素:主要有温度(果胶酶的最适温度是45~50℃)、pH(果胶酶的最适 pH为3.5左右)和酶的抑制剂等。(三)探究温度和pH对酶活性的影响

1、实验原理:果胶酶活性受温度(pH)影响，处于最适温度(pH)时，酶活性最高。在 -恒定pH(温度)下，通过设置温度(pH)梯度来确定酶催化反应的最适温度(pH)。

2、检测方法:果肉的出汁率、果汁的澄清度与果胶酶的活性大小成正比。在测定果胶酶的活性时，可通过测定果汁的体积(澄清度)来判断果胶酶活性的高低，获得的果汁越多(果汁越澄清)，说明果胶酶的活性越高。

3、若用淀粉酶:在研究温度和pH对唾液淀粉酶活性的影响时，通过用碘液检测反应后的溶液是否变蓝来判断酶是否有活性。

3.检验凝胶珠是否形成的方法

(1)可以把凝胶珠放在实验桌上用手挤压，如果不容易破裂，且没有液体流出就表明成功地制成了凝胶珠。

(2)可以在实验桌上用力摔打凝胶珠，如果凝胶珠很容易弹起，表明制备的凝胶珠是成功

的。

4、凝胶珠的颜色和形状 如制作的凝胶珠颜色过浅、呈白色，说明海藻酸钠的浓度偏低，固定的酵母细胞数目较少;如形成的凝胶珠不是圆形或椭圆形，则说明海藻酸钠的浓度偏

高。

5、用固定化酵母细胞发酵

(1)将固定好的酵母细胞(凝胶珠)用蒸熘水冲洗2~3次，洗去凝胶珠表面多余的CaC1溶液。

(2)将150mL质量分数为10%的葡萄糖溶液转移到200mL的锥形瓶中，再加入固定好的酵母细胞，置于25℃下发酵24 h。

(3)利用固定化酵母细胞发酵产生酒精，可发现有气泡产生，同时有酒味散发。

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