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2021四级公共营养师考试专业能力过关题库及答案.docx

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三级营养师专业技能题库(164页) .docx

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营养师考试题库

1 .食物消化吸收的主要部位是()。

A、 胃

B、 口腔

C、 小肠

D、 大肠

答案：C

2. 维生素A缺乏最常见的人群是()。

A、 儿童

B、 青壮年

C、 孕妇

D、 乳母

答案：A

3. 机体的免疫系统不包括()。

A、 淋巴结

B、 肝脏

C、 骨髓

D、 脾

答案：B

4. 母乳中的营养成分能够满足()月内婴儿的需要。

A、1-3

B、2-4

C、3-5

D、4-6

答案：D

5. 以鲜牛乳作为母乳替代品，下列说法正确的是()o

A、鲜牛乳根本不能作为母乳替代品

B、 鲜牛乳营养成分与母乳差异小，可直接作为母乳替代品

C、 新生儿可选用经适当比例稀释的鲜牛乳取代母乳

D、 从营养学方面考虑，婴儿期间不可以直接饮用鲜牛乳

答案：C

6. 大豆中能影响锌、钙、镁、铁被吸收利用的物质是()。

A、 水苏糖

B、 棉籽糖

C、 植酸

D、 硫代葡萄糖昔

答案：C

7. 如果采用鲜牛乳作为新生儿期的代乳品，那么合适的稀释比例为()o

A、 鲜牛乳:水为2:1

B、 鲜牛乳:水为1:2

C、 鲜牛乳:水为1:1

D、 鲜牛乳:水为2:3

E、 鲜牛乳:水为3:2

答案：A

8. 维生素A缺乏时，可能出现的症状有()o

A、 脂溢性皮炎

B、 皮下出血点

C、 银屑病

D、 毛囊上皮过度角化

E、 毛发红康疹

答案：A

课程真题摘要

什么是转基因食品?转基因食品对人类的意义?

答:转基因食品，就是利用基因工程手段，人为的

将某些生物的基因转移到其他生物中去，通过改

造生物的遗传物质，使其在营养品质、消费品质

等方面向人类所需要的目标转变，以转基因生物

为直接食品或为原料加工生产的食品就是转基因食品。

从理论上讲，通过这种手段，人们可以按照自己的

意愿得到所需要的食品。例如，将抗病虫害、抗除草

剂等基因转入农作物，就可以获得具有相应基因的品种。

还可以缩短获得新品种的时间，

提高农作物的产量、增加作物的营养价值，生产一些高附

加值的物质，如有药用价值的物质、维生素、工业上用的生

物高分子聚合物等。发展转基因食品是为了解决传统农业

所造成的严重的环境污染，增加生物多样性，降低生产成本。

例如，用基因工程技术培育出的抗病虫害转基因作物自身就

可以杀死或抑制病虫害,不再需要单纯依靠农药解决病虫害问

题，不仅提高了产量,降低了生产成本，而且保护了环境。目

前，推广的转基因作物主要有玉米、大豆、油菜、西红柿等。

转基因食品对人类安全和生态多样性方面具有潜在危害，因此，

政府要将保护公众和环境作为优先考虑的首要问题。但同时，

转基因技术也可为人类带来益处。生物技术为人类带来的益处

在一些相关领域，如生产拯救人类生命的药品等方面已为人们

所认识;转基因作物同样对人类具有益处，如可提高作物产量帮助

人们解决饥饿问题、培育出能在恶劣环境下生长并可抗御病虫害

的作物新品种等。

公共营养师课程资料截图